Du 8 au 14 mars

Depuis le 4 janvier 2010, vous avez une semaine de menus (7 midis et 7 soirs) avec le nouveau programme WW « les ProPoints ». 

La plupart des femmes ont un Budget Quotidien de 29 ProPoints. Et certaines femmes peuvent avoir comme Réserve Hebdo de 35 à 49 Ppts selon le cas de chacune, c'est vraiment cas par cas. 

WetWet affiche tout particulièrement, un élément essentiel dans notre alimentation. Ils s'appellent cela le coût de la transformation, cela représente, le temps que votre corps transforme vos aliments en NUTRIMENTS. C'est primordial, cela vous donne conscience de ce que vous mettez dans votre bouche, a OUI ou NON un pouvoir rassasiant. 

WetWet est le premier à donner préférence aux protéines et aux fibres, ceci est très judicieux... ! Puisque les glucides et les lipides, ne remplissent que l'estomac, sans plus. 

Quand vous achetez des produits, pensez à regarder dans les valeurs nutritionnelles, l'équilibre entre les protéines et les fibres alimentaires en compétition avec les glucides et les lipides. 

Si vous voulez faire, vous-même, les calculs, il faut savoir : 
Protéines/10 + Glucides/10 + Lipides/4 + Fibres alimentaires/30 = .. Ppts au 100g. 

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Menus du 8 au 14 mars 2010 : 10e semaine ProPoints 

A cette occasion, vous allez apprécié de manger dans cette semaine : des abats, de l'agneau, du bœuf, du gibier, des fruits de mer, de la volaille, du poisson, du porc, des œufs, des protéines végétales, le tout dans un bon équilibre alimentaire. 

7 Déjeuners 

1er Midi : Repas copieux 
Haricots verts en salade (1) – 100g de foie de veau cuit (4) - 100g de blé précuit (4) - 30g de camembert (2) – 1 fruit de saison (0) – 10g de chocolat noir (1) - Points total : 12 Ppts

2e Midi : 
Légumes cuits + 2 cc de sauce du jardin d'Orante - Filet mignon moutarde et pastis (7) - 100g de pommes de terre (2) et panais en purée (0) – 1 yaourt 0% à la vanille (1) - 1 fruit de saison (0) - Points total : 10 Ppts 

3e Midi : 
Légumes crus à la croque + 2 cc de sauce du jardin d'Orante – 120g de steak d'autruche (3) - 120g de graines de couscous (4) - 200 ml de Kéfir au lait (3) - 1 fruit de saison (0) - - Points total : 10 Ppts 

4e Midi : Repas léger 
Endives au comté (3,5) - 4 boulettes de bœuf, soit 120g (4) - 100g de pommes de terre (2) - 1 fruit de saison (0) - Points total : 9 Ppts 

5e Midi : Repas copieux 
Cannellonis à la ricotta et épinards ww (11) - Mâche à la croque – 1 yaourt 0% aux fruits (1) - Points total : 12 Ppts 

6e Midi : Repas léger 
Légumes cuits + 1 CS de vinaigrette ww (1,5) – Ma recette préférée (6) - Mâche à la croque – 1 yaourt entier à la vanille (3) - 1 fruit de saison (0) - Points total : 9 Ppts 

7e Midi : 
Gratin de pangas à la persillade (7) - Mâche à la croque - Cake au chocolat (2,5) - Points total : 9,5 Ppts

7 Dîners 

Le jour où vous faîtes du sport, pensez à boire toute la journée avec régularité pour bien vous hydrater, de consommer avant de partir un yaourt nature (1) ou 100g de fromage blanc 0% (1) et emportez 1 banane pour faire une collation juste après la séance de sport et prenez une petite bouteille d'eau. 

1e Dîner : Repas copieux 
Potage à la coriandre (1) - 2 crêpes paysannes surgelées jambon/fromage/champignon/crème fraîche, soit 250g (10) - 1 endive tranchée + 1 pomme râpée à la croque – 100g de fromage blanc 0% aux fruits (1) - Points total : 12 Ppts 

2e Dîner : Repas léger 
Champignons à la grecque (0) - 120g de perche (3) - 100g de pommes de terre (2) - 30g de fourme d'Ambert (3) – 20g de baguette (1) - 1 fruit de saison (0) - Points total : 9 Ppts 

3e Dîner : 
Salade de topinambours et de noisettes (1,5) – 1 part de colin d'Alaska, sauce à l'oseille (3,5) - 100g de vermicelle de riz cuit (30g cru) (2) - 1 crème dessert allégée café (2) - 1 fruit de saison (0) - Points total : 9 Ppts 

4e Dîner : 
Potage à l'italienne (5) – 1 tr de blanc de dinde aux herbes (1) - 100g de pâtes cuites (3) - 2 petits suisses 0% (1) - 1 fruit de saison (0) - Points total : 10 Ppts 

5e Dîner : 
Raclette au Merzer (9) - Assortiment de légumes cuits (cœurs de palmier, asperges verts et blanches), crus (champignons), cornichons, mini-oignons (0) - 100g de macédoine de fruits (2) - 1 boule de crème glacée (parfum au choix) (2) - Points total : 13 Ppts 

6e Dîner : Anniversaire de Damien : 19 ans 
2 bols de potage sans féculent (0) – Apéritif Dînatoire : 150 ml de jus d'ananas des grands (0,5) – 2 Cannelés salés aux Comté et chorizo (3/cannelé) - Bâtonnets de concombre, tomates cerise, petits champignons frais (0) – Crème à l'orange et son croquant au chocolat (2) - Points total : 8,5 Ppts 

7e Dîner : Repas léger 
Ma Souplette d'Automne (0,5) - Tulipe de poireaux au bacon et chèvre (4) - Frisée - 1 CS de sauce du jardin d'Orante (0,5) - Compote de pommes Eulalie (0) - Points total : 4,5 Ppts 


Sources : recettes ProPointisées des wetwet cop's et mes livres de cuisine personnels (Ecole/Pellaprat/Tupperware/VV).


Haricots verts en salade – pour 2 personnes – 1 Ppt/pers. 
 Préparation : 20 min - Frig. : 30 min - Cuisson : 10 min 
 - 100g de haricots verts extra-fins - 1 œuf (2) - 1 gousse d'ail - 1 grosse tomate - 1 cc de vinaigre balsamique – 1/2 citron jaune - sel, poivre. 
 Dans un ramequin, mélangez sel, poivre, vinaigre et jus de citron. Réservez au frais. Épluchez les haricots verts, lavez-les et égouttez-les. Versez l'eau dans la casserole, salez, portez à ébullition. 
 Versez les haricots verts et laissez cuire pendant 10 minutes à feu vif. Placez l'œuf dans une petite casserole, couvrez avec de l'eau. Portez à ébullition pendant 8 min. Placez la gousse d'ail côté plat, pratiquez deux ou trois entailles et émincez finement. Coupez les tomates en dés. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et versez le jus de citron. 
 Mon astuce : Vous pouvez aussi mettre plus d'oeufs pour les prendre à satiété = 5 Ppts. pour en faire un plat principal. 

 

Filet mignon de porc moutarde et pastis – pour 2 personnes – 6,75 Ppts/pers.

- 250g de filet mignon (10) - moutarde forte - 6 pruneaux d'Agen (2) – 50 ml de pastis - 3 CS d'eau - 4 CS de crème fraîche liquide 5% (1,5) – Sel – poivre. 
 Enrobez la viande de moutarde. Laissez mariner une heure au frais. Dans une cocotte chauffez un peu d'huile et de beurre et faîtes revenir le filet sur toutes ses faces à feu moyen. Bien le colorer sans le brûler. Ajoutez les pruneaux et déglacez avec le pastis et 3 CS d'eau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire doucement une vingtaine de minutes. En fin de cuisson, retirez la viande de la cocotte, gardez-la au chaud, versez la crème, chauffez une minute et servez bien chaud. On peut aussi laisser la viande dans la cocotte au moment de verser la crème. En accompagnement une purée de pommes de terre (à comptabiliser) et de panais. 

 

Endives au comté – pour 4 personnes – 4 Ppts/pers. 

- 3 endives – 1 botte de radis roses – 100g de comté (10) – 2 pommes – 1 citron – 8 cerneaux de noix (2) – 3 CS de vinaigrette allégée (1,5). 
Parer les endives, les rincer sous l'eau du robinet, les essuyer rapidement. Creuser les cônes à leur base (pour éliminer l'amertume) et les couper en rondelles. Enlever les feuilles et la racine des radis. Les laver, les essuyer. Couper le comté en cubes. Peler les pommes, les couper en cubes après avoir enlevé le cœur. Les arroser de jus de citron. Mélanger la vinaigrette allégée. Déposer tous les éléments dans un saladier, les arroser de la vinaigrette. Garnir de cerneaux de noix.

 

 Cannelloni aux épinards et ricotta - pour 2 personnes - 11 Ppts 

- 375g épinards frais ou surgelés - 1 botte de jeune oignons - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 100g de ricotta (10) - 6 cannellonis à farcir, soit 100g (3) – 2 cc d'huile d’olive au piment (2) – 125 ml de bouillon de légumes - 125ml lait écrémé - 1 CS de fécule de maïs soit 12g (1) - 40g de mozzarella (2). 
Préchauffer le four à 200°c (Th.6/7). Blanchir les épinards à l'eau bouillante salée. Bien les égoutter et les presser entre ses mains, hacher finement. Emincer les jeunes oignons et l'oignon sec, hacher l'ail et mélanger le tout à la ricotta + les épinards hachés et mettre cette préparation dans une poche à douille. Farcir les cannellonis et les disposer dans un plat à gratin. Mélanger le bouillon et le lait puis porter à ébullition, ajouter la fécule de maïs et laisser mijoter 1 min, saler et poivrer, verser la sauce sur les cannellonis, y déposer des tranches de mozzarella. Cuire au four pendant 30 min. 
 Conseil vinicole de Vinopall : Suggestion pour un Bardolino classico rouge d’Italie.

 

 Ma recette préférée, Made in Nanounnette - pour 4 personnes - 6 Ppts/pers. 

- 1 bte de champignons émincés - 3 tr de bacon (1) - 400g de coquilles St-Jacques avec corail (8} - 6 tomates pelées, épépinées et concassées en bte - 2 oignons émincés finement - 1 CS d'origan - 2 cc d'huile d'olive (2) - 120g de riz cru type basmati (12) - 1 pincée de fleur de sel au piment d'Espelette - Poivre du moulin. 
Faire chauffer l'actifry pendant 2 min à vide, puis mettre l'huile, le bacon émincé, les oignons émincés, 1 min puis les champignons, les tomates concassées, l'origan, les aromates. Cuire séparément le riz et 4 min avant la fin de sa cuisson, mettre les coquilles St-Jacques pendant 2 min puis le riz et le mélanger dans l'Actifry. Déguster sans tarder, les coquilles sont moelleuses à souhait. 
Mon astuce : je l'ai réalisé aussi avec des cœurs de palmiers à la place des tomates, et, c'était une réussite, je n'ai pas eu de restes...

 

Gratin de Pangas à la Persillade - Pour 4 personnes - 9 Ppts/pers. 

Préparation : 8 min - cuisson : 25 min à chaleur tournante - Four à 180°c (Th.6) 
- 600g de tomates bien mûres - 4 CS de moutarde mi-forte - 4 gousses d'ail - un bouquet de persil frais - 3 CS de crème fraîche 5% (1) - la même valeur en eau tiède - 8 CS de polenta fine (24) - 480g de filet de pangas décongelé (12) - poivre du moulin - 2 cc d'origan.  

Préchauffer le four Th.6. Couper les tomates en quartiers. Dans une casserole anti-adhésive, cuire les tomates pendant 5 min. Ajouter la moutarde délayée avec la crème fraîche. Mixer le persil lavé et les gousses d'ail ensemble, puis les ajouter à la préparation dans la casserole, baisser le feu, faites réduire pendant 5 min. Saupoudrer avec la polenta. Laisser la polenta épaissir pendant 5 min, remuer très souvent.  Mixer les filets de pangas crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation dans la casserole. Bien mélanger, saler, saupoudrer avec l'origan et poivrer. A nouveau, bien mélanger. Verser cette brandade dans un plat à gratin en grès (de préférence) et faire cuire au four pendant 25 min à chaleur tournante. 
 Astuce : Peut se faire avec  d'autres poissons plus colorés et des jeunes courgettes. 
Cake au chocolat – pour 4 personnes - Calories : 90 kcal/part – 2,5 Ppts/pers. 
 Préparation : 15 min – Cuisson : 30 min 
 - 50g de farine (5) - 2 œufs (4) - 1 pincée de sel - 60 ml de lait écrémé (0,5) - 7g de beurre 41% (0,5) - 10g de chocolat amer (0,5) - 1 à 2 cc d'édulcorant liquide de cuisson - 1/3 sachet de levure chimique. 

Préchauffer le four à 180°. 
 Battre les jaunes d'œufs avec l'édulcorant. Ajouter le lait, le chocolat et le beurre fondu. Mettre ensuite la levure, la farine et les blancs battus en neige. Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire au four à 180° (Th.6). 
 A noter : Cette recette est autorisée aux diabétiques dans le cadre de leur "régime" alimentaire, c'est-à-dire en tenant compte des apports caloriques globaux (glucides, lipides...). 

 

Potage à la coriandre – pour 4 personnes – 1 Ppt/pers. 
 Préparation : 20 min – cuisson : 35 min 
 - 500g de carottes - 400g de tomates pelées en boîte – 1 Litre de bouillon de légumes soit (eau + 2 kub légumes bio) - 10 feuilles de coriandre fraîche ou surgelée – 500 ml de jus d'orange pressée sans sucre ajouté (3). 
 Lavez et pelez les carottes. Détaillez-les en très fines rondelles. Coupez les tomates en très fines tranches. Versez le bouillon de légumes et placez-y les légumes. Faites cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres entre 20 à 30 min. Mixez le tout et filtrez à l'aide d'une passoire. Versez la préparation obtenue dans la casserole. Portez au seuil de l'ébullition, versez le jus d'orange et baissez le feu au minimum. Le jus d'orange ne doit surtout pas bouillir. Après 3 min de cuisson, versez dans une soupière et parsemez des feuilles de coriandre hachées. Servez. 

 

Champignons à la Grecque - pour 1 personne - 1 Ppt 
 - 2 à 3 échalotes - 1 cc d'huile d'olive (1) - 1 boîte de champignons émincés - 1 brick de coulis de tomate - 1 verre de vin blanc - coriandre - sel - poivre du moulin. 

Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons émincés. Ajouter le vin blanc et le coulis de tomates, mettre les aromates et laisser bien mijoter, puis mettre au frais.
Salade de topinambours et de noisettes – pour 6 personnes – 1,5 Ppts/pers. 
 - 6 petits topinambours - 1 belle poignée de mesclun – 4 CS de sauce du jardin d'Orante (au choix) (2) – 24 noisettes décortiquées (6) – sel – poivre du moulin. 

Peler et laver les topinambours. Porter une grande quantité d'eau à ébullition, saler et y plonger les topinambours. Laisser cuire env. 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser tiédir et couper les topinambours en rondelles. Rincer et essorer le mesclun. Disposer le mesclun dans chaque assiette et répartir les lamelles de topinambours tièdes. Concasser les noisettes et les parsemer sur la salade. Arroser d'un filet de vinaigrette ww et servir. 
 Astuce : pour plus de saveurs, faites légèrement griller les noisettes avant de les parsemer sur la salade. 

 

Potage à l'italienne – pour 4 personnes – 5 Ppts/pers. 
 préparation : 15 min – cuisson : 70 min (cuisson normale) ou 20 min (cocotte')
- 250g d'haricots verts surgelés – 300g de courgettes - 200g de pommes de terre (4) – 2 tomates – 80g de pâtes à potage (8} – 2 gousses d'ail dégermées – sel – poivre du moulin – 4 cc d'huile d'olive (4) – 40g de gruyère râpé (4). 

Mettre dans une cocotte, 1L5 d'eau et faire chauffer, une fois bouillante, ajouter les haricots verts, les courgettes, les pommes de terre coupés en petits morceaux, les tomates épluchées et hachées grossièrement. Assaisonner de sel, poivre du moulin et laisser cuire 45 min (ou 15'). Ajouter les pâtes à potage et prolonger la cuisson 20 min (ou 5') sur feu doux. Écraser les gousses d'ail, les mélanger à l'huile d'olive et une louche de bouillon prélevé, puis ajouter le râpé, les verser dans la soupière. Couvrir avec le potage bouillant. Bien mélanger et servir chaud. 

Jus d'ananas au gingembre - pour 1 litre - 0,5 Ppt/150 ml
- 75g de gingembre frais - ½ litre de jus d'ananas sans sucre ajouté (2,5) - 1/4 de litre d'eau - 1 cc d'édulcorant liquide de cuisson - 1 CS de sucre en poudre (2) - ½ càc d'extrait de vanille - 50 ml de jus de citron.
Couper le gingembre en petits morceaux sans retirer la peau. Le laver. Mixer le gingembre avec ¼ litre d'eau. Passer-le tout au tamis et presser la pulpe pour extraire tout le jus. Verser ¼ litre d'eau sur la pulpe. Ajouter à la préparation le jus d'ananas, le jus de citron, le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Servir très frais ...

Attention : ce jus d'ananas n'est que pour les GRANDS ! (Source : Nath_CuisinerToutSimplement)

 

Cannelés salés aux Comté et chorizo - recette totale : 46 Ppts - pour 16 cannelés - 3 Ppts/cannelé
- 100g de Chorizo (10) - 130g de Comté (13) - 500 ml de lait écrémé (4) - 60g de beurre 41% (6) - 1 œuf (2) - 1 jaune d'œuf (2) - 100g de farine (9) - sel - poivre du moulin.
Verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre et faire bouillir. Préchauffer votre four à 210° (Th.7). Pendant ce temps, dans un saladier, battre l'œuf et le jaune d'œuf. Saler, poivrer.
Incorporer la farine et mélanger. Verser le lait en plusieurs fois et mélanger. Mixer-le tout dans votre blender. Ajouter le chorizo coupé en petits morceaux et le comté râpé. Mélanger. Verser la pâte dans les moules à cannelés et mettre au four pendant 35 minutes. Ces cannelés peuvent être manger tiède ou froid... à vous de choisir...

Crème à l'orange et son croquant de chocolat - recette totale : 9 Ppts - pour 5 verrines - 2 Ppts/verrine
- 2 oranges NT - 1 œuf (2) - 1 cc d'édulcorant - 1 CS de fécule de maïs (1) - 40g de chocolat noir (6).
Presser les oranges. Faire chauffer le jus d'orange avec le sucre et la fécule, ajouter l'œuf battu, faire épaissir puis verser dans des verrines et laisser refroidir 15-20 minutes. Faire fondre le chocolat au bain-marie et verser le chocolat fondu à la surface de la crème.
(Sources : Je remercie Lucie-cuisine pour la réalisation de cette verrine que j'aime et que j'adore).

Voici ma souplette d'Automne - pour 3 personnes - 0,5 Ppt/pers.
- 6 grosses carottes - 1 grosse tranche de potiron - 1 belle gousse d'ail - 30g de Sérac ou du chèvre frais (2) - 1 CS de ciboulette ou du persil frais ou séché.
Cuire carottes et potiron + ail en gros morceaux à la vapeur ou coccotte. Quand c'est bien fondant, mixer fin & saler si envie. Ajouter de l'eau suivant la texture voulue. Répartir dans les bols bien larges. Déposer au centre de la soupe du chèvre frais ou du sérac frais et parsemer de ciboulette ou persil. Bon appétit !

Tulipe de poireau au bacon et chèvre - Pour 4 personnes - 4 Ppts/pers.
* 4 petits poireaux * 100g de bacon (2.5) * 100g de chèvre frais (5) * 4 cc de crème fraîche à 4% * 2 feuilles de filo * 1 tablette de bouillon de boeuf dégraissé * 1 échalote * 1 gousse d'ail
Laver puis émincer les poireaux en rondelles. Les cuire à l'eau bouillante avec la tablette de bouillon une quinzaine de minutes. Faire revenir dans une poele antiadéshive l'échalote et l'ail émincé et le bacon coupé en lamelles. Mélanger le bacon et les poireaux, rajouter la crème fraiche. Poivrer. Rajouter le chèvre coupé en morceaux. Couper les feuilles de filo en 4, superposer 2 carrés dans des ramequins assez haut pouvant passer au four. Répartir la préparation dans les ramequins et passer au four préchauffé à 210°c (Th.7) pendant 6-7 minutes.

Compote de pomme Eulalie - Pour 4 personnes - 0 Ppt/pers.
- 4 pommes - 1 citron - 3 CS d'eau.
Sans les peler, couper les pommes en plusieurs morceaux après avoir retiré l'intérieur. Couper également le citron en petits morceaux. Mettre dans une casserole. Verser d'eau. Laisser cuire doucement pendant une demi-heure. Passer très finement. Ne consommer que glacé.

 

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Dernière mise à jour de cette page le 02/06/2010