Du 4 au 10 janvier 2010

Du 4 au 10 janvier 2010 : Menus & Recettes "ProPoints" !

Donc, voici ma toute première semaine de régime WW ProPoints.
 
Mais si vous voyez une "coquille" n'hésitez pas à me le signaler, je n'ai pas la science infuse, juste la tisane camomille ou verveine...

 

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Menus du 4 au 10 janvier 2010

A cette occasion, vous allez apprécier de manger dans cette semaine : du bœuf, de la volaille, du poisson, du porc, des œufs, des protéines végétales, le tout dans un bon équilibre alimentaire.

4 Petits-Déjeuners : 7 Ppts
1 yaourt nature classique ou 0% (1)* – 3 biscottes, soit 30g (3) – 2 cc de miel (2) – 1 cc de beurre (1) – 1 fruit de saison (0)*

1 bol de lait demi-écrémé (2) – 2 cc de chocolat instantané sucré en poudre (1) – 2 petites tranches de pain de mie, soit 40g (2) – 2 cc de confiture (1) – 4 abricots secs (1)

100 ml de lait demi-écrémé (1) – 4 cc de Ricoré (0,5) – 2 tr de pain brioché, soit 40g (4) – 2 cc de Beurre 15% (0,5) – 1 CS de sirop d'érable (1) – 1 fruit de saison (0)*

1 barre-céréales au chocolat, soit 25g (3) – 1 Cappuccino soit 100 ml (1) - 1 yaourt classique nature sucré (3) - 1 fruit de saison (0)*

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* peut être manger à satiété pour les fruits à 0 Ppts pour les laitages à 5 Ppts

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Du 4 au 10 janvier 2010 : avec les ProPoints !

7 Déjeuners

1er Midi : Salade de lentilles aux carottes (4,5) – Escalope de poulet grillé, à satiété (5) – Salade iceberg à la croque - 1 fruit de saison au choix (0) – 1 yaourt 0% aux fruits (1) – 10g de chocolat noir (1) – Points total : 10 Ppts.

2e Midi :
Tomates grappe (0) + 1 CS de sauce du jardin d'Orante (0,5) – 1 steak haché 5% (125g crus) (4) – 120g de graines de couscous cuites (4) – Mâche à la croque – 100g de fromage blanc 0% (1) – 1 banane coupée en tranches (0) – 2 cc de crème de marrons (1) – Points total : 10,5 Ppts

3e Midi :
Cœurs de palmiers à la croque (0) – 120g de filet de sandre poêlé (2) + 1 cc d'huile d'olive au citron (1) – 100g de riz basmati ½ complet (3) - Salade iceberg à la croque – 30g de comté (3) – 1 fruit de saison (0) – Points total : 9 Ppts

4e Midi :
Concombre en rondelles (0) + 1 CS de sauce du jardin d'Orante (0,5) – 1 escalope de veau (4) rissolée dans 1 cc de margarine végétale 40% (0,5) – Champignons émincés (0) – 3 CS de crème fraîche 5% (1) – 100g de pommes de terre vapeur (2) - 1 fruit de saison (0) – 10g de chocolat noir 70% (1) – Points total : 9 Ppts

5e Midi :
Betterave rouge à la croque (0) – 2 oeufs moyens sur le plat (4) – 16 pommes noisettes (4) cuits au four - Mâche à la croque – 1 yaourt 0% à la vanille (1) - 1 fruit de saison (0) – Points total : 9 Ppts

6e Midi : Tomates rondes aux 2 blanchettes (2) – 1 caille rôtie au four (2) – Choux de Bruxelles (0) dorée 1 cc de beurre (1) – 120g de patate douce vapeur (3) - Salade iceberg à la croque – 2 petits suisses 0% (1) - 1 fruit de saison (0) – Points total : 9 Ppts.

7e Midi :
Chili con carne (8) - Mâche à la croque – 1 fromage blanc 0% aux fruits (1) - 1 fruit de saison (0) – Points total : 9 Ppts

Du 4 au 10 janvier 2010 : avec les ProPoints !

7 Dîners
Le jour où vous faîtes du sport, sélectionnez par exemple les repas avec des pâtes ou du porc (filet mignon), soit 2 aliments en Option+ pour ne pas avoir faim. Remplacez le riz au lait (4) par 1 produit laitier 0% (1) et emportez, par exemple 1 banane pour faire une collation avant la séance de sport, Sans oubliez de boire un grand verre d'eau avant, pendant et après ou de prendre avec soi, une petite bouteille d'eau...

1er Dîner :
Potage tous légumes (0) – 2 Croque-Monsieur végétarien (6) – Salade iceberg à la croque - Entremet au soja nature, en Option+ (5) – 1 fruit de saison (0) – Points total : 11 Ppts

2e Dîner :
Tagliatelles au saumon fumé (9) – Salade iceberg à la croque – 1 bâtonnet glace enrobé chocolat (au choix) (5) - 1 fruit de saison (0) – Points total : 14 Ppts

3e Dîner :
Roulé d'endives à la dinde (3) – 100g de riz basmati ½ complet (3) - Mâche à la croque – 1 flan vanille au caramel (3) – Points total : 9 Ppts

 

4e Dîner :
Boulgour sauce tomate (4) – 1 rumsteak soit 120g cuit (3) - Salade iceberg à la croque + 2 cc de sauce du jardin d'Orante – 100g de fromage blanc nature 20% (2) – 2 cc de confiture (au choix) (1) – 3 tr d'ananas en boîte (2) – Points total : 12 Ppts

5e Dîner :
Salade de chou rouge cru, ciboulette ciselée (0) + 1 CS de vinaigrette allégée (1) + 1 cc de pignons (1) – Poulet aux olives (5) – 120g de graines de couscous ½ complet (4) – 1 yaourt classique nature (1) – 1 pomme cuite MO + ½ cc de cannelle + 1 cc de sirop d'agave (0) – Points total : 12 Ppts

6e Dîner :
Salade de tomates, 30g de feta allégé en dés (1) + 1 cc d'huile d'olive au piment (1) + basilic ciselé – Choucroute légère et pommes de terre (10) – 1 Fruit de saison (0) – Points total : 12 Ppts

7e Dîner :
Filet mignon de porc aux courgettes et son riz basmati (9) - Salade iceberg à la croque + 2 cc de sauce du jardin d'Orante – 1 pot de 100 ml de crème anglaise (3) - 1 fruit de saison (0) – Points total : 12 Ppts.

 

 

Recettes de la semaine

Courgettines de Lili1812

Matelotte de roussettes

Voici une petite recette que je fais le midi car seule comme une "rémi" surtout en ce moment... car mon homme est à la pêche...

Papillote de thon - Pour 1 personne - 4,5 pts
60g de graines de couscous semi-complet crues (2) - 60g d'eau tiède - 100g de thon émietté et égoutté (2) - 2 cc de moutarde mi-forte (0) - 1 tomate coupée en petits dés (0) ou * - 2 CS de crème fraîche 3% soit 30 ml (0,5)
Dans un plat spécial MO, mettre la graine de couscous dans le fond et ajouter l'eau tiède. Le laisser 1 heure, le temps que la graine de couscous se gonfle. Emietter le thon sur la semoule, puis étaler la moutarde. Déposer les légumes sur le tout et la crème fraîche sur le dessus. Mettre le couvercle et chauffer pendant 4 min (puissance 750W). Déguster bien chaud en mélangeant ou pas...

(*) Petites variantes toutes aussi appréciées, les unes que les autres :

Lundi midi : avec des tomates cerise crues
Mardi midi : avec des épinards en branche cuites
Mercredi midi : avec des champignons émincés et cuits
Jeudi midi : avec des salsifis cuits
Vendredi midi : avec une fondue de poireaux (déjà cuite).

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Fajitas de poulet - pour 4 personnes - 4,5 ou 5,5 pts/pers. (en fonction du fromage utilisé)
- 200g de poulet (blanc) (2) - 2 cc de sauce chili (en poudre) - 2 oignons roses de Roscoff - 1 poivron jaune - 1 poivron vert - 2 belles tomates - 5 gouttes de Tabasco - 4 galettes de maïs (tortilla non frite), soit 148g (10) - 4 x 30g de mimolette (10) ou 4 x 30g de gruyère allégé(6).
Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire le poulet coupé en émincé. Réserver. Ajouter les oignons, les poivrons, le tout émincé puis la sauce et le Tabasco et un peu d'eau. Laisser mijoter 10 à 15 min. Ajouter les tomates en dernier. Séparer en deux les légumes. Ajouter la viande dans une portion et laisser encore quelques minutes sur le feu. La deuxième portion servira d'accompagnement avec une bonne salade (par exemple). Mettre les tortillas dans une assiette, les filmer et les réchauffer quelques instants au MO. Dresser les tortillas avec la préparation à la viande, rajouter du fromage râpé dessus si vous voulez. Plier en 2 et REGALEZ-VOUS !
Tout le monde à tout dévorer.

Astuce allégée : il est inutile d'assaisonner la salade, en la mélangeant avec les légumes, c'est délicieux !

Yassa - pour 2 personnes - 2 pts/pers.
Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min - Facile
- 1 citron - 1 gros oignon - 1 poivron - 2 CS de moutarde mi-forte - 2 escalopes de poulet, soit 200g cuit (4).
Emincez l'oignon et le poivron. Faites les revenir dans une poêle. Pendant ce temps, découpez votre viande en morceaux.
Une fois le poivron et l'oignon dorés ajoutez y la viande découpée. Laissez cuire et préparez le jus de citron. Lorsque la viande est cuite, il ne reste plus qu'à ajouter le jus de citron et la moutarde. Mélangez le tout pour obtenir une sauce homogène. Installez la viande sur un lit de riz (à comptabiliser). C'est prêt !

Coupe rose aux spéculoos - pour 1 personne - 1,5 pts/coupe
- 2 petits suisses 0 % (1) - 1 CS de lait écrémé - 1 spéculos, 7g (0,5) - 15 framboises - 5 gouttes d'édulcorant liquide (si besoin) - 1/2 cc de cannelle - 1 pincée de muscade.
Émietter le spéculos avec la cannelle et la muscade. Dans une coupe, mélanger les petits suisses, le lait et l'édulcorant liquide puis les morceaux de spéculos et les framboises. Déguster.

Brochettes de fruits grillés - Pour 1 personne - 2 pts - 30 g d'ananas en conserve égoutté - 1 cs jus d'ananas - 5 grains de raisins blancs ou noir (0,5) - 1 cc de confiture d'orange (0,5) - 1 cc de noix de coco râpée (1). Préchauffer le gril du four. Couper l'ananas en morceaux. Laver les grains de raisin. Enfiler sur 2 brochettes ou 2 baguettes en bois, les morceaux d'ananas et les grains de raisin, en les alternant. Les déposer sur une assiette à dessert allant au four. Faire chauffer dans une petite casserole, le jus d'ananas et la confiture. Verser sur les fruits. Parsemer de noix de coco râpée. Passer sous le gril chaud quelques min, jusqu'à ce que la noix de coco ait pris une jolie couleur dorée. Servir aussitôt. Mon astuce : je me sers d'orange pelée à vif, de poire, de kiwi, de pamplemousse ou de clémentine à la place de l'ananas et des cerises ou des bananes à la place du raisin. Velouté aux pommes de terre - Pour 1 personne - 3,5 pts Préparation : 20 min - cuisson : 25 min - 3 pommes de terre de taille moyenne - 1 oignon - 1 carotte - 100g de céleri - 1 poireau - 125 ml de lait écrémé - 300 ml de bouillon de légumes (1 cc de bouillon en poudre) - 50g de yaourt 0% - 1 CS de persil haché - Curry en poudre - Sel - poivre. Couper les pommes de terre, l'oignon, la carotte et le céleri en dés. Faire cuire le tout dans le lait et le bouillon environ 20 min à feu moyen. Verser la soupe dans un récipient, la réduire en purée, puis la remettre dans la casserole. Incorporer le yogourt à la soupe chaude (mais pas bouillante). Assaisonner avec le sel, le poivre et le curry en poudre. Décorer avec le persil et servir.

Aubergines gratinées à la bolognaise - Pour 4 personnes - 4,5 pts/pers.
- 3 ou 4 aubergines - 2 oignons roses de Roscoff - 3 steacks hachés 5% - 1 boîte de tomates concassées - 2 CS de concentré de tomates - 50 ml de vin blanc - 1 bouquet garni - 90g de ricotta - 4 CS de crème fraîche 5% - 60g de gruyère râpé allégé - sel - poivre du moulin.
Préchauffer le four th.180°c (Th.6). Laver et couper 4 aubergines moyennes en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres (environ 7 min). Réserver. Eplucher et émincer 2 oignons. Dans la même poele, faire fondre les oignons puis rajouter le vin blanc. Une fois que le vin blanc a été absorbé, saisir les 3 steacks hachés, ajouter la boîte de tomates, le concentré de tomates et le bouquet garni. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Saler, poivrer et laisser mijoter 20 min. Egoutter la ricotta et mélanger avec la crème fraîche. Dans un plat à gratin, disposer les aubergines, napper avec la sauce à la viande et recouvrir avec la ricotta et le gruyère. Faire gratiner 20 min.

Astuce culinaire : Possibilité de remplacer le boeuf par du bacon en dés (40g = 1 pt) (la fine de bacon H€rta est vendue toute coupée comme les lardons) : on peut aussi mettre du thon au naturel émietté (100g = 2 pts) à la place du boeuf (à comptabiliser).

Matelote de roussettes - pour 6 personnes - 5,5 pts/pers (1ère Photo)
Préparation : 30 min - Repos : 10 min - Cuisson : 40 min
- 1 kg de roussette (29) - 250g de champignons frais – 300 ml de vin blanc - 3 oignons roses de Roscoff - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 bouquet garni – 2 cc d'huile d'olive au piment (2) - 20g de beurre 41% (2) - sel - poivre du moulin – 2 CS de sauce aux 6 légumes « casino ».
Éplucher et hacher finement l'ail, les échalotes et les oignons. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Y faire revenir l'ail, les échalotes, les oignons, puis ajouter le bouquet garni. Couper les roussettes en 6 ou 8 tronçons (selon leur taille), la faire dorer dans la cocotte. Verser le vin, laisser cuire 15 min. Essuyer et émincer finement les champignons. Ôter le poisson dans un plat, maintenu au chaud et faire cuire les champignons dans cette sauce pendant 10 min. Remettre les morceaux de poisson et laisser mijoter à feu très doux 10 min. Saler, poivrer et ajouter la sauce aux 6 légumes, puis retirer le bouquet garni. Servir très chaud.

Mes astuces : et délicieux !  Ce plat a été très apprécié par Damien et mon zhom. D'autant plus, que c'est mon zhom qui les a pêché dimanche dernier avec son frère...

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Courgettine - Pour 6 personnes - 5 pts/pers. (2e Photo)
- 1 kg de courgettes-spaghettis cuites - 150g de riz cru semi-complet (10) - 8 CS de crème fraîche 4% (2) - 3 petits œufs (6) - 1 cc de muscade - sel - poivre du moulin - 150g de mimolette râpée (12,5) - 300 ml de bouillon de volaille dégraissé.
Dans un saladier, mettre les courgettes spaghettis, et, ajouter le riz avec le bouillon de volaille. Dans un bol haut, verser les œufs, la crème, les épices, la mimolette et fermer puis remuer activement. Mêler cette préparation à celle du saladier et verser dans un plat allant au four muni d'un couvercle. Couvrir et enfourner pendant 40 min environ à 180°c (Th.6). Retirer le couvercle 10 min avant la fin de cuisson. Se mange chaud accompagné d'une salade. (Sources : de Lili1812)

Velouté de potimarron - pour 4 personnes - 0,5 pt/pers.
Préparation : 10 minb- Cuisson : 15 min
- La chair d'un potimarron moyen - 2 blancs de poireaux - 1 oignon rose de Roscoff - 2 cubes de volaille dégraissé - 1 branche de thym - 8 CS de crème fraîche allégée 5% - sel - poivre du moulin.
Eplucher le potimarron. Enlever les graines. Détailler la chair en cubes. Laver et découper les blancs de poireau en tronçons. Eplucher et couper l'oignon en quatre. Dans un autocuiseur, mettre la chair du potimarron, les poireaux, l'oignon, les cubes de bouillon, la branche de thym. Saler et poivrer. Ajouter 1.5 litre d'eau. Faire cuire 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Au bout de ce temps, ôter la branche de thym et mixer.
Verser le velouté dans une soupière. Ajouter la crème fraîche et servir chaud. (Source : La Petit'Fée)

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Madeleines au Baileys - pour 24 madeleines - 1 pt/madeleine
- 150g de farine (9) - 2 oeufs moyens (5) - 7g de levure chimique soit un demi-paquet - 2 cc d'édulcorant liquide de cuisson - 80g de beurre demi-sel 41% (8) - 30 ml de Bailey's (1).
La préparation et simple et rapide !
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec l'édulcorant puis ajoutez le Bailey's. Bien remuer. Ajoutez les oeufs + la farine et la levure tamisées. Dans des moules à madeleines versez un peu de pâte soit une cuillère à soupe, environ. Mettre au four à 180°c (Th.6) pendant 10 à 12 min de cuisson. A surveiller cela dépend de votre four ! (Source : Malion)

Lapin à la moutarde - pour 4 personnes - 2 pts/pers.
• 2 râbles de lapin, soit 240g (7) • 2 grosses tomates pelées • 1 verre de moutarde • Sel, poivre.
Parer les râbles de lapin si nécessaire, les couper en morceaux et les badigeonner largement de moutarde. Faire doucement fondre les tomates coupées en tranches dans une cocotte avec sel et poivre. Ajouter ensuite les râbles. Laisser cuire environ 35 min à couvert en remuant de temps en temps. Servir très chaud.

Crème Chitboust au citron – pour 4 personnes – 3 pts/pers. Préparation : 30 min - 3 jaunes d'œufs (6) - 5 blancs d'œufs (1,5) – 200 ml de crème fraîche 5% (3,5) - 1 CS de maïzena (0,5) – 2 cc d'édulcorant liquide - 6 feuilles de gélatine (0,75) - 4 citrons. Récupérer à l'aide d'un couteau-économe les zestes de 2 citrons et presser tous les citrons. Faire chauffer le jus de citron avec les zestes. Mettez à tremper la gélatine dans de l'eau froide. Fouettez les jaunes d'œufs avec 1 cc d'édulcorant liquide jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis versez le jus de citron chaud dessus. Délayez la maïzena dans un peu de crème froide et ajoutez-la aux jaunes d'œufs avec le reste de la crème. Portez-le tout à ébullition en remuant. Lorsque la crème a épaissi, arrêtez le feu et faire dissoudre la gélatine égouttée dans la préparation, laissez tiédir. Montez la crème fraîche en Chantilly, ajoutez 1 cc d'édulcorant liquide, fouettez. Puis, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez la crème chantilly à la préparation et les blancs d'œufs. Versez dans un moule et laissez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Comment monter une crème allégée en Chantilly, voici mon astuce pour le faire, prendre 1 sachet de Ch@ntifix, y ajouter 1 cc de sucre glace (pts *) et mélanger au démarrage du montage de la crème position 1 (très lent) du mixer pdt 2 min environ, puis passer à la vitesse supérieure 2 pdt 3 min environ, puis à la vitesse très supérieure 3 pdt 2 min environ, revenir à la position 1. Mettre au réfrigérateur pendant 30 min, puis utiliser comme en faisant attention de ne pas la briser.

Champignons farcis - pour 4 personnes - 1,5 pts/pers.
Préparation : 5 min - Cuisson : 5 min
- 8 gros champignons de Paris - 80g de bacon - 60g de tomme d'Alsace à 10% - 1 gousse d'ail ou 1/2 cc en poudre - Persil - 4 CS de crème fraîche à 5% - 1 pincée de fleur de sel au piment d'Espelette.
Nettoie les champignons, avec un chiffon sec car sinon, ils vont noircir et ôte le bout terreux. Dans un mixer, hacher grossièrement les pieds de champignons, le bacon, le fromage, l'ail et le persil. Fais une farce avec la crème fraîche, ajoute 1 pincée de fleur de sel. Dispose cette farce dans les têtes de champignons et pose-les dans une assiette, puis passe 5 min au MO puissance maximum.

Mon astuce : Augmente le nombre de points, si c'est pour 2...

Trouvé sur @, les flocons d'avoine sont des Céréales du Nord de la France, l'avoine apporte de l'énergie et convient bien aux enfants pour la croissance.

Porridge aux pommes et aux noisettes - Pour 1 personne - 3,5 pts
- 2 CS de Petits Flocons d'avoine, 20g (1,33) - 1 CS de pomme fraîche râpée - 1 CS de noisettes, soit 10g (1) - 1 cc de miel (0,5) - 1 petite pincée de cannelle en poudre - 125 ml de lait écrémé (0,75).
La veille au soir, mettre les noisettes à tremper dans de l'eau froide et réunir dans une casserole les flocons d'avoine et la cannelle. Si on utilise de la pomme fraîche, la râper au dernier moment avant de consommer.
Le matin, rincer et égoutter les noisettes puis les hacher au couteau ou au mixer et les ajouter dans la casserole. Recouvrir le mélange de lait dans la casserole et porter à ébullition puis laisser frémir 1 ou 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne consistant et crémeux. Enfin ajouter le miel et délayer. Servir tiède.

Mon astuce : varié les fruits et vous varierez ves plaisirs gustatifs.

 

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  • Du 4 au 10 janvier 2010

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Dernière mise à jour de cette page le 14/07/2010