Du 22 au 28 février

Depuis le 4 janvier 2010, vous avez une semaine de menus (7 midis et 7 soirs) avec le nouveau programme WW « les ProPoints ».

La plupart des femmes ont un Budget Quotidien de 29 ProPoints. Et certaines femmes peuvent avoir comme Réserve Hebdo de 35 à 49 Ppts selon le cas de chacune, c'est vraiment cas par cas.

WetWet affiche tout particulièrement, un élément essentiel dans notre alimentation. Ils s'appellent cela le coût de la transformation, cela représente, le temps que votre corps transforme vos aliments en NUTRIMENTS. C'est primordial, cela vous donne conscience de ce que vous mettez dans votre bouche, a OUI ou NON un pouvoir rassasiant.

WetWet est le premier à donner préférence aux protéines et aux fibres, ceci est très judicieux... ! Puisque les glucides et les lipides, ne remplissent que l'estomac, sans plus.

Quand vous achetez des produits, pensez à regarder dans les valeurs nutritionnelles, l'équilibre entre les protéines et les fibres alimentaires en compétition avec les glucides et les lipides.

Si vous voulez faire, vous-même, les calculs, il faut savoir :
Protéines/10 + Glucides/10 + Lipides/4 + Fibres alimentaires/30 = .. Ppts au 100g.

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enus du 22 au 28 février 2010 : 8e semaine ProPoints

A cette occasion, vous allez apprécié de manger dans cette semaine : du bœuf, de la volaille, du poisson, du porc, des œufs, des protéines végétales, le tout dans un bon équilibre alimentaire.


7 Déjeuners

1er Midi : Repas léger
Carottes râpées + 1 cc de raisins secs (0) + 2 cc de sauce jardin d'Orante - Escalope de poulet sauce au thym (3,5) - 150g de garniture de légumes (2) - Petites crèmes au Car@mbar (3,5) – 1 fruit de saison (0) – Points total : 9 Ppts.

 

2e Midi : 1 aliment "Protéines" à satiété - repas copieux
Légumes de saison cuits (0) + 2 cc de sauce jardin d'Orante – Paupiettes de sole au citron et au fenouil (4,5) - 100g de pommes de terre (2) – Feuille de laitue - Fromage blanc 0% (5) - 1 fruit de saison (0) – 10g de chocolat noir 85% (1) – Points total : 12,5 Ppts.

3e Midi :
Rémoulade d'épinards et mousseline de chou-fleur (1) – 1 steak haché 5% (4) – 100g de frites ww (5,5) - Mâche à la croque – 1 yaourt 0% aux fruits (1) - 1 fruit de saison (0) – Points total : 11,5 Ppts.

4e Midi : 1 aliment "Protéines" à satiété – repas copieux
Légumes de saison crus (0) + 2 cc de sauce jardin d'Orante - Rosbif (cuit sans barde) (5) - Endives vapeur, braisées – 50g de pâtes fraîches cuites (4) - Mâche à la croque – 30g de roquefort (3) – 1 fruit de saison (0) – Points total : 12 Ppts.

5e Midi :
Légumes de saison cuits (0) + 2 cc de sauce jardin d'Orante – Papillote de lieu – crème au paprika (3,75) - Brocolis natures - 100g de blé précuit (2) – 30g de Morbier (2,5) – 3 tr d'ananas, soit 100g (2) – Points total : 10,25 Ppts.


6e Midi : 1 aliment "Glucides" à satiété – repas copieux
Légumes de saison crus (0) + 2 cc de sauce jardin d'Orante – 100g de foie de veau cuit (4) – 120g de polenta cuite (4) - Mâche à la croque – 30g de Saint-Paulin (2) – 1 craquelin (1) - 10 litchis à la croque (0) - Points total : 11 Ppts

7e Midi :
1/2 pamplemousse rose – Tagliatelles aux fruits de mer (10,5) – Légumes du sud grillés (0) - Mâche à la croque – Délice au chocolat (3) – Points total : 13 Ppts.

Galette aux 2 sons
Délice au chocolat
Pain d'épices

Dîners
Si comme moi, pendant les vacances scolaires, vous n'avez pas cours de sport, pensez à rentrer votre ventre et vos fesses, à chaque fois que vous passez une porte. Et prenez 2 p. bouteilles de 500 ml d'eau de source remplit et servez-vous en comme altères pour les bras et avant-bras, faites les mouvements très lentement. Positionnez-vous contre le mur, placez vos mains à plat devant vous (à hauteur des épaules), appuyez vos mains sur le mur en soufflant et relâchez vos bras en inspirant.

1e Dîner : Repas léger
Crème de potiron et topinambours poêlés (1,5) – 100g de jambonneau chaud (3) – 100g de riz complet à la tomate (4) – 3 petits suisses 0% (1,5) – 1 fruit de saison (0) - Points total : 10 Ppts.

2e Dîner :
Soupe de blettes (1) – 1 tr de blanc de dinde (1) – 100g de spaghettis cuites (3) – Salade iceberg à la croque – 1 yaourt 0% nature (1) - Mousse de banane à la cannelle (0,5) – Points total : 6,5 Ppts.

3e Dîner :
Soupe de pommes de terre et de courgettes (2) – 6 tr de bacon, soit 80g (2) - Endives émincées + 1 pomme râpée – Mâche à la croque - 1 chocolat liégeois, soit 100g (4) – Points total : 8 Ppts.

4e Dîner : Repas copieux
Soupe de navet boule, patate douce et bacon (4) – 120g d'escalope de veau (4) - Julienne de légumes (1) - Salade iceberg à la croque - 30g de Gouda au cumin (3) – 1 fruit de saison (0) - Points total : 12 Ppts.

5e Dîner :
Potage de rutabaga à l'érable (2,5) – Omelette d'œufs à satiété (5) – 2 cc beurre 41% (1) – 25g de pain (1) – 30g de cancoillotte 5% (1) – 1 fruit de saison - Points total : 10,5 Ppts.

6e Dîner : Repas léger
Soupe de légumes (sans féculent) (0) – Gratin de pommes de terre, poireaux et noisettes grillées (5) - Mâche à la croque - 1 yaourt au lait de brebis, (4) – 1 fruit de saison (0) - Points total : 9 Ppts.

7e Dîner : Repas léger
Potage aux légumes taillés (0) – 1 saucisse de volaille, soit 35g (2) - Salade iceberg à la croque – 30g de Pont-l'Evêque (2) - Riz au lait et aux pommes (5) – Points total : 9 Ppts.

 

Sources : recettes ProPointisées des wetwet cop's et mes anciens livres ww ainsi que le Récap' en ProPoints de LaPetiteFée et le Récap' des recettes de Cat's.


 


8/52 : recettes semaine

Crème de potiron et topinambours poêlés - pour 3 personnes - 1,5 Ppts/pers.
Préparation : 45 min - Cuisson : 25 min
- 1 potimarron - 1 oignon - 1 ou 2 topinambours - paprika - 30g de Parmesan (3) - Sel - Poivre - 1 cc de beurre 41% (0,5) - curcuma - 2 CS de crème fraîche liquide 5% (0,5) - 1 cc d'huile d'arachide (1).
Préparez le potimarron... Coupez-le en quatre, enlevez les graines et épluchez-le. Coupez-le en dés. Émincez grossièrement un oignon et faites le revenir doucement dans 1 cc d'huile d'arachide. Ajoutez les dés de potimarron et faire revenir 2 à 3 min. Salez et ajoutez une pincée de curcuma. Versez 700 ml d'eau (vous en rajouterez en cours de cuisson si nécessaire). Laissez cuire tranquillement, jusqu'à ce que les dés de potimarron soient tendres. Pendant ce temps, plongez les topinambours dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire pendant 15 min. Les sortir et les couper en fines tranches régulières. Une fois la cuisson du potimarron terminée, mixez-le en ajoutant un filet de crème liquide. Remettre à feu très doux en attendant de servir. Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir les tranches fines de topinambours 1 min par côté. Servez la soupe, disposez quelques tranches de topinambours poêlés, saupoudrez d'une pincée de paprika, de poivre et de parmesan. Dégustez !

Petites crèmes au Car@mbar - pour 6 personnes - 3,5 Ppts/pers.
Préparation : 2 min - cuisson : 5 min
- 500 ml de lait écrémé (4) - 12 car@mbars caramel (12) - 2 œufs (4) - 1 cc de maïzena.
Faites bouillir le lait et ajoutez-y les car@mbars pour qu'ils fondent. Pendant ce temps battez les œufs en omelette puis ajoutez la maïzena et mélangez bien. A ce mélange, ajoutez très doucement le lait au caramel tout en mélangeant bien. Remettez à cuire entre feu moyen et feu doux et arrêter selon la consistance désirée (5 min). N'oubliez pas qu'en refroidissant la crème s'épaississe.

Mon astuce pour le décor : 2 à 3 petits copeaux de chocolat fait à l'économe, si inférieur à 5g (0).

Délice au chocolat - recette totale : 24 Ppts - pour 8 personnes - 3 Ppts/pers.
- 2 sachets de préparation en poudre non sucrée "Flan de France" pour flan au chocolat, soit 18g (0,5) - 1 litre de lait écrémé (8} - 2 cc d'édulcorant liquide - 1 génoise toute prête "Thiri€t" (230g) (15,5).
Dans une casserole, délayer la préparation pour flan dans le lait. Ajouter l'édulcorant de cuisson. Faire bouillir 1 min sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Émietter la génoise dans le fond d'un moule à manqué anti-adhésif. Verser la préparation pour flan sur la génoise. Mélanger le tout avec un fouet. Laisser refroidir 1 heure puis réserver au réfrigérateur pendant 4 heures.
Au moment de servir, démouler le flan sur un joli plat de service.

Mon astuce : si vous n'avez pas de génoise toute prête, vous pouvez prendre l'équivalence en points avec des spéculoos, soit 15 spéculoos, de 7g/pièce.

Filet de poulet - sauce au thym - pour 1 personne - 3,5 Ppts
- 2 CS de crème fraîche 5% (0,5) - 1 cc de moutarde - 1 cc de thym déshydraté - 120g d'escalope de poulet (3) - sel - poivre du moulin.
Dans une poêle, préparer la sauce avec la crème fraîche, la moutarde et le thym. Ajouter l'escalope de poulet. Couvrir et laisser cuire à feu doux. Retourner l'escalope à mi-cuisson.

Gratin de pommes de terre, poireau et noisettes grillées - pour 6 personnes - 5 Ppts/pers.
Préparation : 15 min - Cuisson : 1h10
- 1 kg de pommes de terre (20) - 3 poireaux - 8 noisettes concassées (2) - 1 pincée de noix de muscade - 500 ml de lait écrémé (4) - 200 ml de crème fraîche 3% (4,5) - 5 pschitts d'huile (0,5) - sel - poivre.
Ôtez le pied du poireau. Fendez les poireaux en deux et lavez-les. Émincez-les finement. Pschittez à 5 reprises dans un plat creux. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en rondelles fines. Dans une cocotte, ajoutez les poireaux et les noisettes. Assaisonnez et laissez cuire 13 min. Ajoutez la crème, le lait et la muscade. Faites bouillir le tout, ajoutez les pommes de terre. Rectifiez l'assaisonnement et versez-le tout dans le plat anti-adhésif. Faites cuire au four à 180° (Th.6) pendant 1h environ.

Julienne de légumes - pour 2 personnes - 1 Ppt/pers.
- 3 poireaux - 1/2 navet boule - 3 carottes - 2 cc d'huile (2) - 1 CS de jus de citron
- sel - poivre du moulin - ciboulette.
Émincer les poireaux très finement. Râper dans votre robot (grosse râpe) le navet et les carottes. Faire revenir dans une sauteuse avec l'huile, les légumes émincés ou râpés. Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre du moulin et la ciboulette. Couvrir et laisser cuire 20 à 25 min, sur feu moyen.

Mousse de banane à la cannelle - pour 4 personnes - 0,5 Ppts/pers. Préparation : 10 min
- 2 belles bananes - 1 cc d'édulcorant liquide de cuisson - 1 pincée de cannelle - le jus d'un demi-citron - 3 CS de crème liquide 4% (1).
Peler les bananes, les mettre dans le bol d'un mixeur avec l'édulcorant, la cannelle et le jus du citron. Mixer pour obtenir une purée. Monter la crème liquide en chantilly (*), l'incorporer délicatement à la purée de bananes. Répartir la mousse dans 4 coupelles. Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation. Servir très frais.

(*) Mon astuce pour monter une crème allégée en chantilly , prendre 1 sachet de Ch@ntifix, y ajouter 1 cc de sucre glace (0) et mélanger au démarrage du montage de la crème position 1, (très lent) du mixer pdt 2 min environ, puis passer à la vitesse supérieure 2, pdt 3 min environ, puis à la vitesse très supérieure 3, pdt 2 min environ, revenir à la position 1. Mettre au réfrigérateur pendant 30 min, puis utiliser comme en faisant attention de ne pas la briser.

Papillote de lieu - crème au paprika - 3,75 Ppts
- 120g de filet de lieu (3) - jus de citron - sel - poivre - 2 CS de crème fraîche 5% (0,75) - 1/2 cc de paprika.
Placer le filet de lieu avec le jus de citron, le sel et le poivre du moulin dans une papillote silicone. Fermer la feuille ou la papillote. Faire cuire au four à 220° pendant 15 min (ou 5 min au MO). Servir avec la crème fraîche parfumée de paprika.

Paupiettes de sole au citron et au fenouil - pour 4 personnes - 4,5 pts/pers.
Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min
- 4 filets de sole de 120g (8) - 1 citron non traité - 6 brins de ciboulette - 3 CS d'huile d'olive (9) - 150g de fromage blanc 0% (1,5) - 600g de fenouil - sel - poivre.
Salez et poivrez les filets de sole, puis roulez-les en paupiettes. Prélevez le zeste du citron et pressez son jus. Coupez les fenouils en deux, enlevez le trognon central et coupez en lamelles fines. Faites cuire à la vapeur séparément le fenouil pendant 20 min et les paupiettes de sole sur un lit de zestes de citron 15 min. Chauffez légèrement le fromage blanc avec le jus de citron, assaisonnez. Dressez les paupiettes sur un lit de fenouil, nappez de fromage blanc et versez par-dessus un petit filet d'huile d'olive. Servez.

Mon astuce : vous pouvez les accompagner d'un verre de Sancerre blanc frais soit 125 ml (3 Ppts/verre) - FACULTATIF (à comptabiliser)

Potage de rutabaga à l'érable - Pour 6 portions - 2,5 Ppts/pers.
- 100g de poireau (le blanc) émincé - 25g de beurre 41% (2,5) - 400g de rutabaga pelé et émincé - 1L250 d'eau chaude - 2 cubes de volaille dégraissé (2) - Sel & poivre du moulin - 100g de pommes de terre émincées (2) - 45 ml de sirop d'érable (3) - 100 ml de crème fraîche 5% (6,5).

Fond blanc de volaille : (donne 2 litres) :
- 1kg d'os de carcasses de volaille - Légumes en mirepoix (julienne) : 1 poireau - 1 oignon - 2 branches de céleri - 2 carottes - 1 bouquet garni - 3 litres d'eau froide - 5 grains de poivre entiers - 1 clou de girofle.
Dans une sauteuse, faire suer le poireau dans le beurre, ajouter le rutabaga et mouiller avec le fond blanc de volaille. Assaisonner. Porter à ébullition et cuire 20 min à couvert. Ajouter les pommes de terre et cuire 20 min. Ajouter le sirop d'érable. Passer au blender. Crèmer et réserver pour le service.
Note : au moment de parer le navet, il faut s'assurer de bien retirer la partie cordée, car elle a un goût très amer.

Fond blanc de volaille :
Bien dégorger et laver les os à l'eau froide ou les carcasses de volaille. Concasser grossièrement les carcasses ainsi que les os.
Laver les légumes et les émincer. Déposer les os dans une marmite. Mouiller à l'eau froide et amener à ébullition. Écumer au départ. Ajouter la mirepoix de légumes, le bouquet garni et les assaisonnements (ne pas brasser par la suite car cela brouille le fond).Cuire à feu doux pendant 1h30 à 2 heures à découvert. Passer au chinois et réserver.

Rémoulade d'épinards et mousseline de chou-fleur - pour 4 personnes - 1 Ppt/pers.
- 300g d'épinards frais - 1 yaourt nature (1) - 1 cc de vinaigre balsamique - 1 pincée de curry - sel - poivre - ½ chou-fleur - ½ citron - 1 CS d'huile d'olive (3) - 1 pincée de graines de cumin.
Laver les épinards et les sécher. Les équeuter et les ciseler grossièrement. Assaisonner avec le yaourt le balsamique, curry, sel et poivre. Détailler le chou-fleur en bouquets et le cuire 15 min à l'eau bouillante salée et citronnée ou dans un cuit-vapeur pdt 30 min. Égoutter. Mixer avec l'huile d'olive et assaisonner (sel, poivre, cumin). Dans une verrine, déposer au fond les épinards puis la purée de chou-fleur. Lisser et décorer de quelques graines de cumin et d'un peu de curry.

Riz complet aux légumes - pour 2 personnes - 4 Ppts/pers.
- 60g de riz complet (6) - 2 cc d'huile d'olive (2) - 2 carottes en Mirepoix - 1 bte de tomates concassées ou 4 tomates fraîches - 2 oignons de Roscoff - Herbes de Provence - Sel & poivre du moulin.
Faire cuire le riz selon les indications de l'emballage, puis l'égoutter. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter des tomates concassées ou de la pulpe de tomates fraîches, des oignons hachés, les carottes en Mirepoix, des Herbes de Provence, sel et poivre. Cuire 15 à 20 min puis mixer avec de servir avec le riz.

Mon astuce : les carottes Mirepoix sont des carottes épluchées et coupées en tronçons puis recoupées en deux puis en tous petits dés. Cette base de légumes peut être servie avec des pommes de terre à l'anglaise (non utilisée comme cela cette fois-ci).

Riz au lait et pommes - Pour 2 personnes - 5 Ppts/pers.
- 50g de riz rond cru (5) - 300 ml de lait écrémé (2,5) - 1 gousse de vanille - édulcorant de cuisson - 1 œuf moyen (2) - 350g de pommes.
Préchauffer le four à 200°c (Th.6/7). Laver le riz et le jeter quelques instants dans l'eau bouillante. L'égoutter et le verser dans une casserole avec le lait et la vanille. Faire cuire à petits bouillons, sans remuer. Ôter du feu quand la totalité du lait est absorbée. Ôter la vanille. Ajouter l'édulcorant et l'œuf entier. Peler et couper les pommes en quartiers. Les faire revenir, saupoudrer d'édulcorant, et laisser dorer. Dans un moule à manqué anti-adhésif, alterner pommes et riz. Enfourner 30 min. Laisser refroidir.

Mon astuce : Sur la feuille de cuisson WW faites caraméliser les pommes avec de l'édulcorant liquide (quelques gouttes, seulement) ce sera encore plus meilleur, comme disait Klervie il y a au moins 3 ans...

Soupe de légumes d'Abele - pour 1 personne - 1 Ppt
- feuilles de blettes ou bettes - des courgettes (pour le liant) - 1 oignon - 1 bouillon de volaille D (1).
Laver et éplucher les légumes, les couper en petits morceaux. Puis, mettre tous les ingrédients dans une marmite avec de l'eau salée et laisser mijoter environ 1 heure. Puis, mixer le tout.

Soupe au navet et patate douce - 1 personne - 3,5 Ppts ou 4 Ppts av bacon
- 120g de patate douce (3) - 1 petit navet boule - 1 oignon - environ 1 litre d'eau - Cumin - Sel - poivre du moulin - 1 cc de crème fraîche entière (0,5).
Mettre l'eau à bouillir, couper navet et patate douce en petits morceaux et les mettre dans l'eau avec oignon émincé finement. Lorsque tout est tendre au couteau, éteindre le feu, mixer et rajouter les épices et la crème. Déguster bien chaude.

L'astuce d'Octavia : Le goût de cette soupe est très doux et légèrement sucré grâce à la patate douce. J'ai émietté dedans deux tranches de bacon (0,5) (à comptabiliser).

Soupe de pommes de terre et courgettes - 1,5 Ppts/bol
- 2 petites pomme de terre (100g) (2) - 1 petite courgette (20 cm environ) (0) - 1 bol de lait écrémé, soit 250 ml (2).
Cuire les pommes de terre à l'eau, les éplucher les couper et les mettre dans un mixer. Couper en rondelles grossières la courgette (avec ou sans la peau) et la faire cuire à l'eau (rapide en générale 5 mn), égoutter et mettre dans le mixer. Mixer avec le bol de lait écrémé. Assaisonner selon le goût. On fait 3 bols de soupe.

Tagliatelles aux fruits de mer - Pour 1 personne - 10,5 Ppts
- Tagliatelles, à satiété (7) - 1/2 cc d'huile d'olive (0,5) - 1 gousse d'ail - 150g de cocktail de fruits de mer surgelé (3) - 1/2 cc de paprika - sel - poivre du moulin.
Cuire les tagliatelles comme indiqué sur le sachet. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer la gousse d'ail hachée. Ajouter le cocktail de fruits de mer et le paprika. Saler et poivrer. Faire sauter à feu vif pendant 3 à 4 min. Retirer du feu et verser sur les tagliatelles cuites. Servir aussitôt.

Velouté aux légumes taillés - pour 4 personnes - 0 Ppt/pers.
Préparation : 25 min - Cuisson : 25-30 min
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé - 1 cube de pot-au-feu dégraissé - 1 oignon - 1 courgette - 1 carotte - 1 gousse d'ail - 1 poivron vert - 1 branche de céleri - 1 pointe de curry - sel, poivre
Épluchez et coupez l'oignon, le poivron, le céleri branche et la carotte en petits dés.
Lavez, épépinez et coupez la courgette en petits morceaux. Ajoutez les cubes de bouillon de poule et de pot-au-feu dégraissés dans deux litres d'eau. Dans la casserole, ajoutez l'oignon, la courgette, la carotte, l'ail écrasé, le poivron, le céleri, le sel, le poivre, le curry. Portez à ébullition pendant 15 minutes. Au terme de ce temps, laissez frémir. Dès que les légumes sont tendres, arrêtez.




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Dernière mise à jour de cette page le 07/04/2010