Du 1er au 7 février

Du 1er au 7 février 2010

Depuis le 4 janvier 2010, vous avez une semaine de menus (5 petits-déjeuners, 7 midis et 7 soirs) avec le nouveau programme WW « les ProPoints ».

La plupart des femmes ont un Budget Quotidien de 29 ProPoints. Et certaines femmes peuvent avoir comme Réserve Hebdo de 35 à 49 Ppts selon le cas de chacune, c'est vraiment cas par cas.

Je sais aussi que les femmes plus petites que 1m60 ou/et ayant plus de 51 ans ont moins de points que les plus jeunes, c'est normal puisque cela correspond aussi à l'ancien questionnaire-points qu'on devait faire avant de commencer ww.

WetWet affiche tout particulièrement, un élément essentiel dans notre alimentation. Ils s'appellent cela le coût de la transformation, cela représente, le temps que votre corps transforme vos aliments en NUTRIMENTS. C'est primordial, cela vous donne conscience de ce que vous mettez dans votre bouche, a OUI ou NON un pouvoir rassasiant.

WetWet est le premier à donner préférence aux protéines et aux fibres, ceci est très judicieux... ! Puisque les glucides et les lipides, ne remplissent que l'estomac, sans plus.

Quand vous achetez des produits, pensez à regarder dans les valeurs nutritionnelles, l'équilibre entre les protéines et les fibres alimentaires en compétition avec les glucides et les lipides.

Si vous voulez faire, vous-même, les calculs, il faut savoir :
Protéines/10 + Glucides/10 + Lipides/4 + Fibres alimentaires/30 = .. Ppts au 100g.

Menus du 1er au 7 février 2010 : 5e semaine ProPoints

A cette occasion, vous allez apprécié de manger dans cette semaine : du bœuf, de la volaille, du poisson, du porc, des œufs, des protéines végétales, le tout dans un bon équilibre alimentaire.

5 Petits-Déjeuners : 7 Ppts

1 - 125 ml de lait écrémé (1) – 50g de pain aux fibres « maison » (3) – 1 CS de sirop d'agave (0,5) – 2 cc de beurre allégée 15% (0,5) – 1 fruit de saison (0)

Pain aux fibres à la MAP – 750g – recette totale : 46,50 Ppts – 3 Ppts/50g
Préparation : 8 min – Cuisson : 3h17 – Programme MAP n° 6
- 350 ml d'eau à T° ambiante – 7,5 ml d'huile de tournesol (1,5) – 1 cc de sel fin – 1 CS de lait écrémé en poudre (0,5) – 320g de farine T.55 (29) – 160g de son fin (15,5) – 2 cc de levure boulangère sèche.
Mettre un saladier et dans l'ordre suivant : l'eau, l'huile, le sel et le lait en poudre, puis verser dans la cuve de la MAP. Ajouter la farine, le son fin et la levure sèche. Faire défiler le programme jusqu'au n° 6 ainsi que dorage « léger » et poids : 750g. Laisser le programme se faire et à la fin, éteindre la machine sortir la cuve et démouler le pain sur une grille, retirer les pales et laisser refroidir.

2 – Galette aux 2 sons (7) – 1 cc de lait écrémé en poudre (0) – 1 bol de café ou autre liquide chaud (0) - 1 fruit de saison (0).

Galette bio aux 2 sons (de blé et d'avoine) - Pour 1 personne – 7 Ppts
- 1 CS de son de blé bio (1) – 2 CS de son d'avoine bio (3) – 2 CS de fromage blanc 0% (1) – 20 gouttes d'édulcorant liquide de cuisson – 1 œuf moyen (2) – 1 goutte d'huile.
Mélanger dans un bol le son de blé, le son d'avoine, le fromage blanc, l'édulcorant et l'œuf. Graisser une poêle anti-adhésive à l'aide d'une goutte sur un essuie-tout. Faire cuire la galette pendant 2 min puis faire glisser sur une assiette pour la retourner et cuire l'autre côté, le même temps.

3 – 2 petits suisses 0% natures (1) – 1 CS de Bonjo*r, soit 6g (1) – 30g de pain d'azyme (2) – 1 cc de margarine (1) – 1 compote sans sucre ajouté, soit 100g (2).

4 – 1 orange NT (0) - 35g de pain pitta toasté (2,5) – 2 cc de Bridélight 15% (0,5) – 1 cc de miel (1) – 250 ml de lait écrémé (2) - 1 CS d'Amandine, préparation en poudre, soit 10g (1).

5 – Muesli à l'ananas, aux noix et yaourt (6,5) – 1 café noir – 1 nuage de lait écrémé, soit 50 ml (0,5).

Muesli à l'ananas, aux noix et yaourt – Pour 2 personnes – 6,5 Ppts/pers.
Préparation : 10 min – pas de cuisson
- 3 tranches d'ananas au naturel (2) - 1 cc de cannelle – 1 yaourt nature au lait entier (2) – 4 noix de cajou, sans sel, bio (2) – 2 cc de sirop d'érable - 70g de flocons d'épeautre (6,3) – 2 fruits de saison – 1 CS de raisins secs noirs (1).
Mélangez les flocons avec l'ananas et les noix. Épluchez ou lavez les fruits puis coupez-les en dés. Ajoutez le yaourt, la cannelle et le sirop d'érable, en mélangeant en douceur. En dessert, mais aussi au petit déjeuner et pourquoi pas au goûter, faites la fête à cette préparation qui regorge d'éléments nutritionnels souvent présents en quantité insuffisante dans notre alimentation.

Gratin de pangas à la persillade - 3,5 pts/pers.

7 Déjeuners

1er Midi : 1 aliment "Protéines" à satiété
Légumes de saison crus (0) + 2 cc de sauce jardin d'Orante – Steak haché 5% (5) – 100g de pommes de terre (2) – Chou fleur vapeur (0) – 50g de cottage cheese 20% (1,5) – 25g de baguette (1,5) – 1 fruit de saison (0) – Points total : 10 Ppts

2e Midi : 1 aliment "Protéines" à satiété
Légumes de saison cuits (0) + 2 cc de sauce jardin d'Orante – Escalope de poulet (5) – 100g de riz basmati (3) – Ratatouille ww (0) – 30g de Feta (2) - 1 fruit de saison (0) – Points total : 10 Ppts

3e Midi : Restauration rapide M@cDo avec enfants ou petits enfants
P'tites tomates + P'tite salade + 1 CS de sauce (2) – 1 boîte de 6 nuggets natures (6,5) – 1 Coc@ light ou zéro (0) – 1 crumble poire/banane (4,5) – Points total : 11 Ppts

4e Midi : 1 aliment "Protéines" à satiété
Légumes de saison cuits (0) + 2 cc de sauce jardin d'Orante – Rôti de veau (5) – Fricassée de champignons et pulpe de tomates (0) – 1 cc d'huile d'olive (1) – 120g de flageolets cuits (3) – 100g de fromage blanc 0% (1) - 1 fruit de saison (0) – Points total : 10 Ppts

5e Midi :
Légumes de saison crus (0) + 2 cc de sauce jardin d'Orante – 1 cordon bleu, soit 100g (8) – 1 cc d'huile d'olive (1) – Fricassée de légumes grillés surgelée - Mâche à la croque – 30g de camembert (2) – 1 fruit de saison (0) – Points total : 11 Ppts

6e Midi :
Poêlée campagnarde 'Thiriet' (0) – 4 boulettes de bœuf soit 120g (4) – 16 pommes noisettes (4) - salade iceberg à la croque – 100g de fromage blanc à la faisselle 0% (1) - 1 fruit de saison (0) – Points total : 9 Ppts

7e Midi :
Légumes de saison crus (0) + 2 cc de sauce jardin d'Orante – Gratin de pangas à la persillade (9) – Salade iceberg tartiné de 30g de cancoillotte (1) - 1 fruit de saison (0) – Points total : 10 Ppts

Gratin de pangas à la persillade - Pour 4 personnes - 9 Ppts/pers.
Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 30 min - Facile - Économique
- 800g de tomates bien mûres - 4 CS de moutarde mi-forte - 4 gousses d'ail - 3 CS de crème fraîche 4% (1) - 8 CS de polenta fine (24) - 480g de filet de pangas (12) - 1 bouquet de persil - 1 cc d'origan - Sel et Poivre.
Préchauffer le four à 180°c (Th.6). Couper les tomates en quartiers. Dans une poêle anti-adhésive, les cuire pendant 5 min. Ajouter la moutarde délayée avec la crème fraîche, hacher les gousses d'ail et le bouquet de persil et ajouter avec la préparation précédente, laisser réduire le tout pendant 5 min. Saupoudrer la polenta et la laisser épaissir pendant 5 min. Mixer les filets de pangas crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Mettre l'origan, saler et poivrer. Bien mélanger. Verser cette brandade dans un plat à gratin et faire cuire au four pendant 30 min.

Astuce de Nanounnette :
¤ Si vous avez un four à chaleur tournante, mettre pendant 25 min.
¤ Possibilité de doubler les proportions et de congeler les parts supplémentaires. De 4 à 6 mois en congélation...

Le Panais

7 Dîners
Le jour où vous faîtes du sport, pensez à boire toute la journée avec régularité pour bien vous hydrater, de consommer avant de partir un yaourt nature (1) ou 100g de fromage blanc 0% (1) et emportez 1 banane pour faire une collation juste la séance de sport et prenez une petite bouteille d'eau.

1er Dîner :
la soupe aux carottes (1) – Crêpe de courgettes (5) – Mâche à la croque – 1 yaourt 0% nature (1) - 1 fruit de saison (0) – Points total : 7 Ppts

La soupe aux carottes - pour 2 personnes - 1 Ppt/pers.
- 4 carottes - 2 petites pommes de terre, soit 100g (2) - 1 oignon rose de Roscoff - 1/4 de navet-boule.
Éplucher les carottes, les pommes de terre et le navet-boule, les couper en petits dés. Émincer l'oignon. Faire cuire le tout 15 min dans un cuiseur vapeur pour garder la saveur et les vitamines des aliments. Mixer le tout avec un peu de jus de cuisson c'est un délice !

Crêpe aux courgettes – pour 4 personnes – 5 Ppts/pers.
Préparation : 20 min – cuisson : 20 min
- 130g de farine - 2 œufs moyens - 15 ml de Pastis, anisette - 200 ml de lait écrémé - 600g de courgette - 2 cc d'huile d'olive - 3 cc de persil - 1 pincée de sel – moulin à poivre.
Préparer la pâte à crêpe, dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le pastis et le sel. Incorporer, peu à peu, le lait de façon à obtenir une pâte épaisse. Réserver. Pendant ce temps, sans les peler, partager les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis les recouper en tranches fines. Les verser dans une sauteuse avec l'huile. Saler et poivrer. Faire revenir les courgettes sur feu doux jusqu'à ce que le liquide de cuisson soit évaporé. Parsemer de persil. Mélanger la pâte à crêpe et les courgettes. Faire cuire la crêpe à la poêle recouverte d'une feuille de cuisson 4 min environ de chaque côté.

2e Dîner :
Potage de légumes en Mirepoix (0) – Gaufres (7) – 1 CS de sirop d'agave (1) – 1 CS de sucre glace (1) – 1 fruit de saison (0) - Points total : 9 Ppts

Gaufres - Pour 4 personnes – 7 Ppts/pers.
Préparation : 10 min – repos : 2 à 3 heures - cuisson : 5 min
- 160g de farine (14,4) - 1 pincée de sel - 1 sachet de levure chimique - 4 petits œufs (8} – 4 cc d'huile (4) – 200 ml de lait écrémé (1,6) – 1 cc de vanille bourbon bio.
Mélanger la farine, le sel, la levure tamisée, les jaunes d'œufs, l'huile et ajouter le lait tiédit petit à petit. Laisser reposer 2 à 3 heures. Battre les blancs en neige et 1 pincée de sel et les ajouter délicatement à la pâte au dernier moment. Cuire les gaufres dans votre appareil, en principe 2' d'un côté puis 2' de l'autre et possible 1' supplémentaire (en fonction de l'appareil).

3e Dîner :
Velouté de brocoli (1,5) – 2 Tartelettes de légumes 'M' (3) - Mâche à la croque – Muffin à la banane et aux fruits rouges (3) - 1 fruit de saison (0) – Points total : 7,5 Ppts.

Velouté de Brocoli - Pour 4 personnes - 1,25 Ppts/pers. - préparation : 15 min - Cuisson : 11 min
- 1 brocoli ou 500g de bouquets - 1 CS de vinaigre - 1 litre de bouillon de volaille (1) - 160g de lait concentré non sucré à 4% (4) - 1 CS de ciboulette ciselée - sel et poivre du Moulin.
Séparer les fleurettes de brocoli. Les rincer dans de l'eau fraîche additionnée de vinaigre. Égoutter. Porter à ébullition, y faire blanchir les fleurettes 6 min. Égoutter. Dans une casserole, porter le bouillon de volaille à ébullition, ajouter le lait concentré et mélanger. Plonger les fleurettes de brocoli et laisser cuire 5 min à feu moyen.
Mixer la préparation obtenue. Répartir le velouté dans des bols. Rectifier l'assaisonnement en sel, donner un tour de moulin à poivre et parsemer de ciboulette. Note : 10/10

Tartelettes de légumes - pour 8 tartelettes (diamètre 12cm) – 1,5 Ppts/tartelette
- 1 courgette - 1 tomate - 1 oignon rose de Roscoff – 1 CS de farine (2) - 3 CS de crème semi-épaisse 3% (1) - 40g de gruyère râpé (4) - 2 oeufs moyens (4) - 1 cc de persil - 1 pincée de muscade - sel - poivre.
Couper les légumes en tout petits dés, c'est-à-dire en Mirepoix. Mélanger la farine avec les œufs entiers ainsi que la crème, les herbes/épices, le fromage, le sel, le poivre, puis rajouter les légumes Mirepoix. Mettre dans des moules à tartelette individuelle anti-adhésive ou silicone. Mettre au four à 180°c (Th.6) pendant 25 à 30 min. Laisser tiédir et démouler.

Mon astuce : Pour faire plus vite, vous pouvez prendre en surgelé, 500g de légumes Mirepoix surgelés « Netto » (vendu sac 1kg), les cuire au MO pendant 6 min, laisser refroidir, puis réaliser la recette. Dans ce cas, laisser cuire 10 à 15 min, selon le type de votre four.

Muffin à la banane et aux petits fruits rouges - pour 4 muffins - 3 Ppts/pièce
Préparation : 15 min - Cuisson : 25 à 30 min
- 1 banane - 20g de sucre roux (2) - 50g de farine blanche (5) - 20g de farine complète (2) - 1/2 cc de baking powder - 1 petit œuf (2) - 60g de petits fruits rouges surgelés - 1 pincée de sel.
Mélanger les ingrédients secs : farines, sucre, baking powder, sel. Dans un autre bol, mixer l'œuf et la banane. Amalgamer les deux préparations sans trop mélanger, il doit rester des grumeaux. Ajouter les fruits. Verser la pâte dans des moules à muffins et mettre au four à 180°c (Th.6) pendant 25 min. (Baking powder = levure chimique anglaise)
L'astuce, dans cette recette, c'est la banane qui remplace la matière grasse. On obtient donc des muffins 0% de matière grasse ajoutée.

4e Dîner :
Soupe de légumes sans féculent (0) – Escalope de poulet à la moutarde et aux pommes (3) – 100g de pommes de terre (2) - Salade iceberg en cigare tartiné de 2 fromages allégés emmental (1) – 100g de compote sans sucre ajouté (2) – 1 biscuit à la cuiller (1) – Points total : 9 Ppts

Escalope de poulet à la moutarde et aux pommes - pour 2 personnes - 3 pts/pers.
- 200g d'escalope de poulet (6) - 2 pommes - 150 ml de cidre - 2 CS de moutarde mi-forte - 1 cc de jus de citron - 1 cc de fécule de maïs.
Préchauffer le four à 200°c (Th.6/7). Saler et poivrer le poulet, le badigeonner de moutarde et le mettre dans un plat allant au four. Éplucher et ôter le cœur des pommes, les couper en quartiers et les disposer dans le plat. Ajouter le cidre et enfourner 15 à 20 min. Si besoin, lier la sauce avec la fécule de maïs.

5e Dîner :
Potage potiron/navet boule/carottes/poireaux (0) – Repas de crêpes ww – Pâte à tartiner, 25g (1) - 1 fruit de saison (0) - Points total : ? Ppts - en fonction du nombre de crêpes mangées, à vous de voir... !

Crêpes sucrées allégées - pour 12 crêpes - 1 Ppt/crêpe
Préparation : 10 min - repos : 1 heure - cuisson : 2 à 3 min/crêpe.
- 100g de fécule de maïs (8,5) - 250 ml de lait écrémé (2) - 2 petits oeufs battus en omelette (4) - 1 sachet de sucre vanillé (1) - 1 CS de calva.
Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1 heure à T° ambiante. Cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive.

Pâte à tartiner Chocolat-noisette - Pour un grand pot de 750g - 1 pt/25g
Préparation : 30 min - repos : 3 heures
- 120g de chocolat à pâtisser (18} - 4 CS de lait concentré sucré (4) – 500 ml de lait écrémé (4) – 1 CS de fécule de maïs (1) – 2 CS de cacao non sucré (2) – 3 CS de purée de noisettes, soit 40g (en magasin bio) (5) - 1 sachet d'agar-agar, soit 2g.
Faire fondre le chocolat avec 350 ml de lait. Ajouter le cacao et la fécule diluée à froid dans 50 ml de lait. Laisser épaissir à feu doux jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle du lait concentré sucré. Ajouter alors le lait concentré sucré et la purée de noisette. Dans un autre poêlon, faire chauffer 100 ml de lait. Y ajouter l'agar-agar en pluie et porter à ébullition pendant une quinzaine de secondes. Mélanger les deux préparations et verser dans un ou plusieurs pots à confiture (ou des pots de Nut€lla de récup'). Laisser refroidir avant de tartiner. Au final, vous obtiendrez une préparation plus ferme que celle du "vrai" Nut€lla qui malheureusement ne se conserve qu'une semaine au frigo puisqu'elle se compose de lait frais et de peu de sucre. Alors, faites comme moi, mettez-les dans des minis pots de confiture et congelez les autres.

6e Dîner :
Fougasse allégée (6) – Mâche en bouquets + 2 cc de sauce Jardin d'Or@nte – 1 Flan vanille au caramel (3) - 1 fruit de saison (0) – Points total : 9 Ppts.

Fougasse allégée (ma version) - recette totale : 50 Ppts - pour 6 personnes – 8,5 Ppts/pers.
pour 1 grande fougasse :
- 200 ml d'eau - 2 CS d'huile d'olive (6) - 1 cc de sel - 350g de farine (31,5) - 1 sachet de levure de boulanger - 100g de fines de bacon (2,5) - 2 oignons roses de Roscoff - 100g de gruyère râpé (10) - 2 CS d'origan.
Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans votre machine à pain ou un robot ou pétrissez bien l'ensemble à la main et laissez reposer 1 heure en programme pâte. Au bip, ajoutez les fines de bacon et les oignons émincés finement et cuits, l'origan et le gruyère allégé râpé. A la fin du programme, donnez la forme à votre fougasse et laissez lever 30 min. Ciselez en diagonale (moi, je fais une hermine bretonne dessus). Enfournez 20 min à 180° (Th.6).

Mon astuce : quand je la fais en apéritif dînatoire, je la coupe en tranchettes, très appréciées par tous les convives et il n'y en a jamais assez...

7e Dîner :
Gratin de panais (4,5) + - 1 tr de jambon blanc DD (1) – Mâche à la croque – Délice de pommes (1,5) – Points total : 7 Ppts.

Gratin de panais – pour 6 personnes – 4,5 Ppts/pers.
Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min
- 300g de panais - 100g de pommes de terre (2) - 100g de patate douce (2,5) - 150g de gruyère râpé (15) - 2 gousses d'ail écrasées – 12 CS de crème fraîche 4% (4) – 1 CS de chapelure (1) - 20g de beurre 41% (2) – 5 pschitts d'huile d'olive (0,5) – muscade - sel, poivre.
Laver et bien brosser les panais, il est inutile de peler ces légumes, on profitera au maximum de toutes les vitamines contenues dans les peaux. Les couper en rondelles épaisses de 2 cm et les cuire à l'eau 10 min environ avec les pommes de terre et les patates douces non épluchées. Une fois cuite, éplucher les pommes de terre et les patates puis, les couper en rondelles. Huiler un plat à gratin et y déposer les rondelles de panais, de patate douce et de pomme de terre en couches alternées en y intercalant entre chaque couche un peu de gruyère râpé et d'ail en purée. Saler et poivrer entre chaque couche. Napper de crème fraîche et recouvrir du reste de fromage puis de chapelure. Ajouter par-dessus quelques noisettes de beurre et une pincée de muscade. Faire gratiner environ 20 min.

Astuce : Longtemps confondu avec la carotte, le panais a une racine plus ou moins longue, de couleur blanchâtre. La forme parfois fourchue de la racine qui pourrait rappeler celle d'une bêche à deux dents. Sa haute teneur en acide folique et en vitamine C en fait un aliment vraiment nutritif. Il est très sucré.

Délice de pomme de Cabotine - Pour 1 personne - 1,5 Ppts
Préparation : 5 min - Cuisson : 4 ½ min (au four à micro-ondes)
- 10g de sucre glace (1) - 2 cc d'eau - 1 pomme - 1 pincée de cannelle - 5g de pépites de chocolat (0,5).
Verser le sucre glace dans un ramequin avec 1 cc d'eau. Cuire 90'' puissance maximale au four à micro-ondes. Sortir du four et répartir sur les parois le caramel qui s'est formé. Rincer la pomme. La couper en deux sans l'éplucher et ôter les pépins et la queue. La placer avec 1 cuillère à café d'eau, dans un plat allant au micro-ondes. Cuire 2 min. Tasser les morceaux de pomme dans le ramequin. Ajouter une pincée de cannelle. Enfoncer les pépites de chocolat dans la pomme et cuire encore 1 min. Se déguste tiède ou froid.

Sources : recettes ProPointisées des wetwet cop's et Documents ww ainsi que le Récap' en ProPoints de LaPetiteFée .

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Dernière mise à jour de cette page le 24/02/2010