Recettes des tous-petits

Purée de courgettes - pour 3 repas de 200g/assiette

Préparation : 5 min - cuisson TM31 : 14 min

- 2 courgettes - 200g d'eau - 1/2 cc de muscade en poudre - 50g de crème fraîche 4% - 1 CS de persil ciselé - 4 tours du moulin à poivre.

Mettre dans le bol, les courgettes épluchées et coupées en morceaux de 3 cm environ et mixer 10 secondes à Vit.5. Insérer le fouet dans le bol. Ajouter l'eau, le poivre, la muscade et régler 15 min à 100°, Vit.2. A l'arrêt de la minuterie, retirer le fouet et mixer 15 secondes à vitesse Turbo. Ajouter la crème fraîche et régler 1 min à 50°, Vit.3. Mixer 8 secondes à Vit.8, et servir parsemée de persil frais ciselé.

L'astuce de Nanou : Ne pas rajouté de temps aux 15 minutes, car les courgettes cuisent très rapidement.

Compote  d'abricots et de kiwi - pour 6 desserts de 110g/pièce 

Préparation : 5 min - cuisson TM31 : 10 min

- 470g d'abricots - 150g de kiwis - 3 CS de sirop d'agave - 2 cc de vanille bourbon liquide sans sucre - Vermicelles de couleurs pour la décoration.

Préparer les abricots, peler les kiwis. Mettre les morceaux des fruits dans le bol avec le sirop d'agave et la vanille et régler 10 min à 90°, Vit.2. A l'arrêt de la minuterie, mixer 15 secondes à Vit.8 ou moins longtemps à vitesse réduite pour obtenir une compotée de fruits.

L'astuce de Nanou : Varier les fruits en fonction des saisons et de leur pleine maturité :

- Pour 600g de pommes, ajouter 1/2 cc de cannelle.

- Pour 600g de fruits (fraises et kiwis), ajouter 2 cc de vanille bourbon liquide sans sucre.

- Pour 600g de bananes, ajouter 1/2 jus de citron et 2 biscuits à la cannelle écrasés. 

Compotée de fruits de septembre - pour 4 enfants

préparation : 10 min - Thermomix : 20 min

- 2 pommes bien mûres - 2 poires bien mûres - 1 coing - 100g de raisin - 1 orange NT - 1/2 cc de cannelle.

Peler l'orange à vif, éplucher tous les fruits, les épépiner et les couper en menus morceaux dans le bol, ajouter la cannelle et programmer 20 min, à T° 100°, Vit.1. Ôter le gobelet. Laisser refroidir avant de servir. Remettre le gobelet et mixer 20 secondes, Vit.9.

L'astuce de Nanou :  faire la compotée en double exemplaire et congeler les compotes dans des petits pots plastiques avec couvercle hermétique.

Compotée de fruits d'octobre - pour 11 pots de 100g chacun

préparation : 10 min - Thermomix : 20 min

- 1 pomme Elstar - 3 gros coings - 3 bananes - 4 figues fraîches bien mûres - 1 cc de vanille bourbon non sucré - 1/2 cc de cannelle.

Eplucher tous les fruits, les épépiner et les couper en menus morceaux dans le bol, ajouter la cannelle et programmer 20 min, à T° 100°, Vit.1. Ôter le gobelet. Laisser refroidir avant de servir. Remettre le gobelet et mixer 20 secondes, Vit.9.

L'astuce de Nanou :  faire la compotée en double exemplaire et congeler les compotes dans des petits pots plastiques avec couvercle hermétique.

Crème au chocolat sans lactose - pour 4 enfants

Préparation ; 5 min - Thermomix 5 min 10 secondes - Attente : 12 heures

- 200g de chocolat 70% - 50g d'eau - 250g de tofu - 50g de lait de soja ou de riz - 6 CS de miel.

Casser le chocolat dans le bol et le hacher pendant 10 secondes, Vit.9. Ajouter l'eau et le miel et faire fondre pendant 4 min à T° 50°, Vit.2. Peser le tofu dans le bol, ajouter le lait de soja et mixer pendant 1 min, Vit.9. Verser dans des ramequins et placer au réfrigérateur pendant 12 heures avant de servir.

L'astuce de Nanou : peut se faire aussi avec du tofu soyeux et lait de châtaignes, pour plus de moelleux.

Crème de riz parfumée - pour 6 enfants

Préparation : 5 min - Thermomix : 1h10 - Repos : 6 heures

- 50g de riz basmati - 30g de sucre roux - 800g de lait demi-écrémé - 4 gousses de cardamone ou 1 gousse de vanille ou 1 cc d'arôme de rose ou d'eau de fleur d'oranger.

Peser le riz et le réduire en poudre 30 secondes, Vit.10. Ajouter le lait et le sucre et cuire 9 à 10 min, position Varoma, Vit.3. Ôter le gobelet. Laisser cuire doucement 60 min, à T° 100°, Vit.2. Vers la fin de la cuisson, ôter les graines de cardamome des gousses, les piler au pilon (ou les écraser entre 2 cuillères) et les ajouter au riz au lait. Verser dans des petits ramequins et laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 6 heures. Se déguste frais.

L'astuce de Nanou : Pour les touts-petits, sortir les ramequins, 1 heure avant de leur donner. Possibilité de congeler les ramequins non utilisés en les enfermant dans des petits sacs de congélo zippés.