Féculents, légumes et volaille

Dinde au concombre et champignons - recette totale : 11 Ppts - pour 4 personnes - 3 Ppts/pers.

préparation : 15 min - Thermomix : 25 min

- 20g de noisettes grillées sans sel (2) - 3 gousses d'ail mariné - 1 oignon rose de Roscoff - 2 cm de gingembre frais - 2 cc de moutarde à l'ancienne - 5g d'huile de tournesol (1) - 4 filets de dinde, soit 400g (8) - 2 CS de sauce de soja - 1/2 cube de bouillon de légumes - 150g d'eau à T° ambiante - 240g de champignons émincés - 1/2 concombre épépiné.

Peser les noisettes et les concasser 5 secondes, Vit.6. Les réserver dans un petit plat. Peler, épépiner le concombre, l'oignon et le gingembre, ajouter les gousses d'ail égouttées, les mettre dans le bol et hacher 5 secondes, Vit.5. Racler les parois avec une spatule. Ajouter la moutarde à l'ancienne. Verser l'huile et les champignons et faire rissoler pendant 10 min, Varoma, fonction inverse, Vit.1. Ôter le gobelet. Préparer des lanières avec les filets de dinde. A la sonnerie, ajouter la viande et programmer 5 min, Varoma, fonction inverse, Vit.1. Ôter le gobelet. A la sonnerie, verser le reste des ingrédients, sauf les noisettes et programme 10 min, Varoma, fonction inverse, Vit.1. Ôter le gobelet. Rissoler les noisettes dans une poêle bien chaude et parsemer la préparation. Servir avec du riz thaï cuit dans le cuiseur de riz Tupperware.

Dinde Tandoori - Recette totale : 30 Ppts - pour 6 personnes - 5 Ppts/pers.

- 800g de dinde de sauté ou osso-bucco sans peau (24) - 1 yaourt nature (1) - 10 ml de jus de citron - 2 CS d'épices Tandoori - 1 cc d'ail en poudre ou 2 gousses écrasées - sel - poivre - 1 oignon - 20g de beurre allégée 41% (2) - 200g de fromage blanc 0% (2) - 1 CS de Maïzena, soit 12g (1).

Dans un saladier, mélanger le yaourt nature avec le jus de citron, l'ail et les épices Tandoori. Ajouter la viande et bien imprégner dans cette marinade. Laisser reposer au frais pendant 2 heures. Dans le bol, mettre l'oignon et mixer 6 secondes, Vit.5. Ajouter le beurre allégé et régler 4 min, à T° 100°, Vit.1. Ajouter la viande et la marinade et cuire pendant 6 min (préchauffage) + 25 min, à T° 100°, position sens inverse, Vit.1. A la sonnerie, réserver la viande au chaud, conserver le jus de cuisson et ajouter le fromage blanc + la maïzena et régler 3 min, à T° 100°c, Vit.3. Source : variante de la recette de certiferme.com

Astuce indienne : il convient de préparer cette viande avec la sauce obtenue et de l'accompagner avec du riz basmati -de préférence- sachant que 30g de riz cru = 3 Ppts.

Sauté de dinde à la provençale - pour 6 personnes - 3 Ppts/pers.

- 800g de dinde coupé en morceaux (16) - 2 cc d'huile d'olive au citron (2) - 1 poivron - 1 belle courgette - 1 aubergine - 4 tomates pelées ou fraîches - 4 gousses d'ail - 1 oignon rose de Roscoff - 1 échalote - Herbes de Provence - sel - poivre.

Mettre l'oignon, l'ail et l'échalote dans le bol, mixer 30 secondes, Vit.6, ajouter 2 cc d'huile d'olive et cuire 5 min, à T° 100°, Vit.3, ensuite la dinde cuire 10 min, à T° 100°, Vit.3. Couper les courgettes en deux puis en morceaux de 1,5 cm, l'aubergine en gros morceaux, le poivron en lanières et les tomates pelées et concassées et mettre tout dans le bol, rajouter les Herbes de Provence, ainsi que 4 tours du moulin à sel et 4 tours de moulin à poivre. Régler 25 min à T° 100°, fonction sens inverse, position mijotage ou cuillère. Ne pas couper les légumes trop petits sinon tout s'écrase. Un régal et tout simple à faire.

Suprême de dinde au Sérano - pour 4 personnes - 3,5 Ppts/pers.

- 4 suprêmes de dinde (8) - moutarde à l'ancienne - 4 tranches de Jambon cru de Sérano (4) - 1 gros oignon rose de Roscoff - 3 gousses d'ail - 250 ml de vin blanc - 100 ml d'eau - 4 à 5 tomates - persil - 3 CS de crème fraîche 5% (1).

Aplatir les suprêmes, badigeonner de moutarde spéciale, mettre une tranche de Sérano et rouler en paupiettes, les tenir avec un pic en bois. Dans le bol, mixer 3 secondes, Vit.4, 1 gros oignon et 3 gousses d'ail, ajouter 250 ml de vin blanc et 100 ml d'eau, rajouter dans le bol les tomates couper en gros dés et le persil et mettre dans le panier les courgettes coupées en bâtonnets sans les graines. Mettre les suprêmes dans le Varoma et programmer 18 min à T° Varoma, Vit.2. A l'arrêt, mettre un peu de crème fraîche dans le bol et mixer le tout pour une sauce velouté à souhait.