Féculent, légume et prod. mer

Crevettes tropicales à l'américaine - pour 2 personnes - 8 Ppts/pers.

Thermomix : exclusivement : 25 min

- 2 cc d'huile d'olive au piment (2) - 4 petites échalotes - 4 branches de persil - 1 goutte d'HE de basilic - 50 ml de Lillet - 200g d'eau - 200g de vin blanc sec - 70g de concentré de tomates bio (2) - 400g de crevettes tropicales (12).

Mettre dans le bol, les échalotes parées et les 2 cc d'huile d'olive et régler 9 min, à T° 100°, Vit.3. Ramener les échalotes au milieu puis ajouter le persil, 1 goutte HE basilic, le Lillet, l'eau, le vin blanc, le concentré de tomates. Déposer les crevettes tropicales dans le Varoma et régler sur 13 min, à T° Varoma, Vit.1. A l'arrêt de la minuterie, mixer la sauce 30 secondes, Vit.7 et présenter les crevettes nappées de la sauce, le tout dans un plat creux et chaud. Servir avec du riz semi-complet basmati ou thaï, selon votre goût.

Mon astuce : garder la sauce. (voir la 2e recette de la journée)

Filet de bar à la vapeur au coulis de poivrons - pour 2 personnes - 5,5 Ppts/pers.

- 2 filets de bar de 120g pièce (6) - 4 petites pommes de terre (4) - 1 poivron rouge - 45g de crème fraîche 5%, soit 3 CS (1) - persil - sel - poivre du moulin.

Épluchez le poivron, coupez en morceaux, mettez dans le panier avec 1 oignon nouveau. Ajoutez 500g d'eau dans le bol. Faites cuire à T° 100°, Vit.2 pendant 8 min. A la sonnerie, videz l'eau, mettez le poivron dans le bol, salez et ajoutez la crème fraiche, mixez pendant 10 secondes, Vit.10. Mettez de côté dans une casserole. Ajoutez 500g d'eau dans le bol, dans le Varoma, mettez les pommes de terre en grosses lamelles, côte à côte, comme dans l'assiette et les haricots au milieu. Faites cuire pendant 18 min, à T° Varoma, Vit.1, à la sonnerie, mettez le poisson entre les haricots et continuez à faire cuire 8 min. Source : La table de Mina.

Son astuce : j'ai rajouté des haricots verts.

Dos de cabillaud et Sauce verte - Recette totale : 19,25 Ppts - pour 4 personnes - 5 Ppts/pers. (Recette de Violaine)

Ingrédients : - 150g d'épinards (surgelés) - 1 échalote - 10g de margarine 60% (1,5) - 100g de vin blanc sec - 1 cc de curry - 1/2 cc de sel - poivre - 1/2 cube de bouillon de volaille - 300g d'eau - 600g de dos de cabillaud (15) - 200g de champignons de Paris - 15g de maïzena (1,25) - 3 CS de crème fraîche épaisse 15% (1,5).

Préparation : Décongelez les épinards. Mettre l'échalote épluchée dans le bol - 4 sec/vit 5. Ajouter le beurre - 2min30/100°/vit 2. A l'arrêt de la minuterie, ajouter les épinards, le vin blanc, le curry, le sel, le poivre, le 1/2 cube de bouillon et l'eau - 5 min/100°/vit 3. Déposer les dos de cabillaud sur le plateau du varoma (salez, poivrez légèrement). Mettre les champignons dans le bol du varoma légèrement salés et citronés. Faire cuire 16 min/Varoma/vit 2. A la fin de la cuisson ôter le poisson et réservez. Ajouter la maïzena - 3min/90°/vit 4. Ajouter la crème fraiche - 15 sec/vit 3.

Conseils et astuces du livre

Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz. Il reste de la sauce, gardez la pour une soupe ou autre (pdt vapeur par exemple)

Mon petit plus : Les champignons se marient très bien avec la sauce épinards. (hop un légume de plus. Idéal pour faire manger des épinards aux enfants réfractaires.

Filet de loup aux saveurs de Provence - Recette du chef J. Chibois) à adapter au TM31 - Pour 6 personnes - 5,5 Ppts/pers.

- 6 filets de loup, soit 750g (18) - 2 tomates - 8 feuilles de basilic.

Sauce :

- 250g d'eau - sel - poivre - 100g de pommes de terre coupées en dés (2) - 10 pistils de safran ou 1 pointe de couteau (si safran en poudre) - 6 cc d'huile d'olive au basilic (6) - 70g de beurre allégé (7) - 4 gousses d'ail - 20 pointes de romarin - quelques gouttes de jus de citron.

Préparer les tomates, enlever la peau et les graines puis couper en dés, ciseler le basilic, réserver le tout.

Préparation de la sauce, mettre dans le bol : l'eau, le sel, le poivre et les pommes de terre cuire 6 min à T° 100°, Vit.1. Ajouter le safran, l'huile le beurre, l'ail le romarin et le jus de citron cuire pendant 3 min à T° 90°, Vit.9.

Cuisson du poisson :

Cuire les filets de loup dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Mettre le poisson dans un plat les dés de tomates et basilic déposés sur chaque filet et un peu de sauce. Servir le restant de sauce à part.

Astuce du Chef : servir avec un riz rouge et une purée de carottes.

Filets de maquereaux vapeur à la moutarde - pour 4 personnes - 7,5 Ppts/pers.

préparation : 5 min - cuisson : 20 min

- 450g de maquereaux soit 4 petits filets (30) - 1000g d'eau à T° ambiante - 20g de moutarde à l'ancienne - 4 brins d'origan.

Nettoyer les filets sous un filet d'eau froide puis les essuyer avec de l'essuie-tout. Verser l'eau dans le bol. Mettre le Varoma en place. Y disposer les filets tartinés de moutarde et un brin d'origan. Programmer 20 min, Varoma, Vit.2. Le temps peut se modifier en fonction de l'épaisseur des filets. Servir rapidement pour que le poisson soit bien tendre (encore juteux), cuit à point.

Mon astuce : je l'ai fait aussi avec du rouget que j'ai levé en filets... fastoche... ! 120g de rouget = 3 Ppts.