Entrées allégées

Cakes salés "surprise" - Recette totale : 41,75 Ppts - pour 10 tranches - 4 Ppts/tranche

Base : - 75g de maïzena (6,25) - 75g de farine T.65 ou 55 (7,5) - 3 œufs moyens (6) - 100g de gruyère (10) - 45 ml de crème fraîche fluide 3% (2) - 45g d’huile d'olive (9) - 120g de lait écrémé (1) - 1 sachet de levure chimique - 1/2 cc de sel - 5 tours du moulin à poivre.

Garnitures (au choix) : (ProPoints à rajouter dans la recette) :

- 100g de surimi (8) et 1/2 cc de paprika soit (8) -> 25/06/2010

- 100g de thon cuit (3), 100g de courgettes et 1/2 cc de safran soit (3)

- 80g de fines de bacon (2,5) et 1/2 de muscade soit (2,5) -> 24/07/2010.

- 80g de saumon fumé (6) et 100g de poireaux soit (6)

- 1 CS d'origan et 1 cc d'Herbes de Provence soit (0)

- 1 blanc de poireaux, 30 noisettes bio (7,5) sans sel et 1 cc de muscade soit (7,5) -> 17/07/2010.

- 60g de chèvre frais (4) et 2 carottes nouvelles soit (4)

- 100g de dés de jambon DD (2) et 1 pointe de Cayenne soit (2).

- 80g de bacon en dés (2), 30 noisettes non salées bio (2) et 75g de jambon en dés (1,5) -> le 31/07/2010.

Préchauffer votre four à 180°c (Th.6). Mettre le gruyère en morceaux dans le bol et mixer pendant 10 secondes, Vit.7. Ajouter la farine, la levure, le lait les œufs et les épices et mixer pendant 30 secondes, Vit.6. Ajouter les ingrédients de votre choix. Mélanger pendant 20 secondes, Vit.4, fonction sens inverse. Verser la préparation dans un moule à cake tapissé d'un papier sulfurisé et cuire pendant 45 min. à 180°c.

Astuce culinaire pour les légumes rajoutés :

- Si carottes, courgettes, poireaux : les mixer pendant 5 secondes, Vit.5 et les faire suer, avec un pschitt d’huile d’olive, pendant 4 min position Varoma, fonction sens inverse.

Cake moelleux au jambon et aux olivers vertes ou noires - Recette totale : 59,6 Ppts - pour 10 personnes -

- 190g de farine (17,1) - 1 paquet de levure chimique - 3 oeufs (6) - 90 ml de crème fraîche fluide 3% (2) - 50 ml d'huile (10) - 75 ml de vin blanc sec - 15 noisettes bio non salées (1) - 75g de jambon en dés (1,5) - 80g de bacon coupé en dés (2) - 100g d'emmental râpé (10) - poivre - 2,5 CS de moutarde à l'ancienne.

Préchauffer le four à 190°c (Th.6/7). Mettre dans le bol, l'emmental et mixer 8 secondes, Vit.7. Ajouter les oeufs entiers avec la levure, puis ajouter par le haut du couvercle la farine peu à peu et ajouter l'huile et la crème fraîche. Bien mélanger pendant 20 secondes, Vit.3. Ajouter ensuite le vin blanc et la moutarde. Poivrer mais ne saler pas, le bacon en contient déjà. Mettre les olives dans un petit saladier avec de l'eau à T° ambiante et faire chauffer au MO pendant 2 min (puissance 750W), puis les couper en rondelles et les rajouter dans le bol. Pendant ce temps, couper le bacon en dés. Ajouter les dés de jambon et de bacon.  Mettre le tout dans un moule à cake (huilé et sulfurisé) et faire cuire pendant 45 min à 190°c (Th.6/7). Laisser tiédir avant de démouler sur un joli plat. Source : recette revisitée version allégée de b.a ba de Claudia.

Cheesecake salé aux tomates cerise, à l'oignon et oseille - Recette totale : 15 Ppts - pour 4 personnes - 3,75 Ppts/pers.

Utilisation : moule pyrex de 30x20 cm.

- 3 œufs (6) - 400g de fromage blanc 0% (4) - 125g de yaourt (1) - 20 tomates cerise rouges - 20 tomates cerise jaunes - 1 oignon rose de Roscoff - 4 jeunes pousses d'oseille - sel - muscade - poivre - 2 CS d'emmental râpé (4).

Hacher l'oseille, 4 secondes sur Vit.4 et réserver. Préchauffer le four à 200°c (Th.6/7). Battre le fromage blanc, le yaourt, les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux pendant 1,30 min, Vit.4-5. Saler et poivrer. Ajouter l'oseille frais ciselé finement et bien mélanger pendant 30 secondes, Vit.3. Verser cette préparation dans un plat en pyrex. Couper l'oignon en Mirepoix. Parsemer la pâte des petits dés d'oignon, en les enfonçant légèrement sans trop insister. Disposer ensuite les tomates cerises, sans trop les enfoncer. En principe, elles flottent. Terminer en éparpillant l'emmental sur le dessus. Mettre au four pendant 40-45 min, jusqu'à ce que les contours commencent à dorer. S'il cuit trop vite, n'hésitez pas à couvrir de papier alu en cours de cuisson. Le présenter tel quel dans son plat. Source : Variante de la recette d'Eryn folle cuisine.

Mousse de concombre - Recette totale : 6,5 Ppts - Pour 6 personnes - 1 Ppt/pers.

Préparation : 25 min

- 100 ml de lait demi-écrémé concentré Gloria non sucré (2,5) - 2 concombres - 400g de fromage blanc 0% (4) - 1 citron - 1 oignon rose de Roscoff - un peu de persil et d'estragon - 2 cc rases d'agar-agar soit 4g - sel - poivre.

Pelez les concombres. Coupez-les en tranches puis saupoudrez-les de sel et laissez dégorger 1 heure. Rincez sous l'eau froide et épongez. Chauffez le lait à ébullition et hors du feu, délayez l'agar-agar, puis remettez sur le feu et laissez cuire 2 min. Mettez dans le bol les concombres et mixez 5 secondes, Vit.5. Puis incorporez le fromage blanc, le lait/agar-agar, le zeste râpé et le jus du citron, l'oignon haché, le persil et l'estragon ciselés. Salez et poivrez et mélangez sur la "cuillère" pendant 30 secondes. Remplissez un moule à cake anti-adhésif (sinon tapissez le moule avec du papier film) et laissez au frais pendant 12 heures environ (le mieux est de laisser la nuit pour savourer cette mousse).

Mon astuce : servez cette mousse avec des crevettes roses décortiquées !

Quiche sans pâte - Recette totale : 33 Ppts - pour 4 personnes - 8 Ppts/pers.

Préparation TM31 : 38 secondes - cuisson four : 40 min

- 100g de gruyère (10) - 3 œufs moyens (6) - 450 ml de lait écrémé (4,5) - 50g de Maïzena (4) - 50g de farine (5) - 1 CS d'origan - 4 tours du moulin à poivre - 100g de bacon en lanières (2,5) - 1 tr de jambon DD (1).

Préchauffer le four à 210°c (Th.7). Mettre le gruyère coupé en morceaux dans le bol et mixer 8 secondes Vit.7, puis réserver dans un bol à part. Mettre tous les ingrédients sauf le bacon et le jambon et mixer à nouveau 30 secondes Vit.5. Ajouter le gruyère râpé au contenu du bol, mélanger 10 secondes fonction sens inverse, Vit.2. Puis ajouter les viandes en lanières fines et continuer sur 10 secondes fonction sens inverse, Vit.2. Mouiller un moule en silicone et verser la préparation dans le plat. Cuire au four pendant 40 min à 210°c (Th.7).

Astuces : Pour un repas équilibré, servir une salade du jardin ou des radis fraîchement ramassés, par exemple. Penser à varier les saveurs en rajoutant des champignons émincés, des tomates cerise, du thon émietté...

Tarte aux légumes de Ceyline - pour 6 personnes - 1,5 Ppts/pers.

Préparation : 30 min - Cuisson : 35 min + 15 min

- 200g de carottes - 200g d'oignons - 1 poireau - 1 fenouil - 100g de haricots verts - 4 œufs (8) - 3 CS de crème fraîche 5% (1) - 2 cc de persil haché - 2 cc de ciboulette hachée.

Coulis : 1 boîte de tomates pelées pelées - 1 oignon - 2 gousses d'ail mariné - 5g de beurre allégée 41% DS (0,5) - 2 cc d'origan - sel - 1 pincée de sucre - poivre.

Préchauffer le four à 180°c (Th.6). Peler, laver et mettre dans le bol, les carottes coupées en morceaux et l'oignon coupé en 4, mixer pendant 5 secondes, Vit.5. Réserver. Faire de même avec le poireau, le fenouil et les haricots verts, mixer 10 secondes, Vit.5. Remettre tout dans le bol et ajouter 600g d'eau, faire cuire pendant 16 min, à T° 100°, Vit. 1, fonction sens inverse. Réserver dans un saladier et laisser tiédir. Mettre dans le bol, les oeufs, la crème fraîche, la ciboulette, persil, sel et poivre. Dans un plat de préférence en silicone, mouillé, déposer tous les légumes précuits et l'appareil du bol. Faire cuire pendant 35 min. Pendant ce temps, laver le bol et préparer le coulis de tomates. Dans le bol, mettre un oignon, les gousses d'ail, les tomates pelées, l'origan, la pincée de sucre, le beurre allégé et le sel, mixer 4 secondes, Vit.5. Régler pendant 10 min à T° 100°, Vit.2. A l'arrêt e la sonnerie, mixer 7 secondes, Vit.10. Démouler la tarte sur un plat et servir accompagné du coulis de tomates.

Tarte aux oignons et gorgonzola - Recette totale : 39 Ppts - pour 8 personnes - 5 Ppts/pers.

Exclusivement Thermomix 31

Préparation : 40 min - Cuisson : 23 min

Pâte : - 75g de beurre allégé 41% demi-sel (7,5) - 150g de farine (13,5) - 10g de farine T.55 (1) - 2 pincées de muscade - 50g d'eau tiède 25° - 1 CS d'origan - 1 cc de semoule fine.

Farce : - 2 œufs (4) - 3 CS ou 45 ml de couvercle de crème fraîche allégée semi-épaisse 5% (1) - 80g de bacon (2) - 2 oignons roses de Roscoff - 100g de gorgonzola (9) - 10g de beurre 41% DS (1).

Faire la pâte brisée : Dans le bol, mettre le beurre, les 150g de farine, l'origan et l'eau tiède. Régler 60 secondes, sur fonction "Épi". Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, Vit.2, afin de décoller la pâte du bol et la sortir. Mettre en boule sur le plan de travail. Réserver au frais. L'étendre au rouleau. La mettre dans un plat à tarte de 28 cm, recouvert d'une feuille de papier-pro sulfurisé. Saupoudrer la semoule fine sur la pâte piquée à la fourchette. Réserver. Préchauffer le four à 180°c (Th.6).  

Faire la garniture : Mixer les oignons pelés et couper en quartiers, 10 secondes, Vit.5, avec le racloir, remettre les oignons dans le fond du bol et mixer 5 secondes, Vit.3. Ajouter le beurre et programmer 9 min, à T° 100°, Vit.1. Laisser reposer quelques minutes, pour faire "retomber" la T° à environ 37°. Puis, mélanger dans le bol, les œufs, la crème fraîche, le gorgonzola en morceaux et le bacon coupé en lanières pendant 60 secondes, sur position sens inverse, Vit.3. Cuire au four à chaleur tournante, 23 min jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et la tarte dorée. Servir la tarte froide ou tiède.

Mon astuce : Ne pas ajouter de poivre, car le gorgonzola est déjà piquant. Ce soir, elle a été servit à l'occasion d'un apéritif dînatoire.