Qui veut une soupe ?

Bisque de crevettes - pour 4 personnes - 2,5 Ppts/pers.

Préparation : 5 min + bol'Nanou : 17 min

- 1 oignon rose de Roscoff (40g) - 2 gousses d'ail - 1 brin de thym - 1/2 feuille de laurier - 1 boîte de 200g de crevettes décortiquées (6) - 2 CS de Pastis - 1/2 cc de safran "du pauvre" - 150g de riz thaï (déjà cuit) (4,5).

Mettre l'oignon et les gousses d'ail dans le bol et mixer 5 secondes, Vit.5. Ajouté le reste de sauce de la recette des crevettes tropicales à l'américaine, et, régler 8 min, à T° 100°, Vit.1. A l'arrêt de la minuterie, ajouter dans le bol les crevettes décortiquées, le riz cuit, le Pastis, le safran, 300g d'eau et régler 10 min, à T° 100°, Vit.1. A l'arrêt de la minuterie, mixer 1 min à Vit.6 puis 1 min à Vit.10 en augmentant progressivement la vitesse. Ajouter de l'eau jusqu'à la graduation 1,5 l et mixer à nouveau 1 min, Vit.10. Livre : A Table.

Crème d'asperges aux moules et au cerfeuil - Recette totale :  12,5 Ppts - pour 4 personnes - 3 Ppts/pers.

Préparation : 20 min - bol'Nanou : 30 min

- 2 bottes d'asperges vertes - 200g de moules de Bouchots fraîches (1,5) - 3 CS crème fraîche 5% (1) - 250 ml de bouillon de légumes bio - 60g de beurre allégé 41% (très froid) (6) - 2 jaunes d'œufs (4) - 2 CS de pluches de cerfeuil - 1 petit bocal de pointes d'asperges vertes (décoration).

Mettre 1 verre de vin blanc et 1 verre d'eau dans le bol, poser le Varoma dessus et monter la vapeur du bol pendant 7 min. Puis, mettre les moules dans le Varoma pendant 10 min. Laisser refroidir et décoquiller les moules et filtrer le jus. Couper les 5 cm du bas bout des asperges, puis les éplucher en omettant volontairement les 5 cm du haut pour leur garder leur couleur verte. Verser dans le bol, le bouillon de volaille ainsi que le jus de moules et les asperges, programmer 45 min Varoma, Vit.2. Saler, poivrer et mixer 50 secondes position Turbo. Mettre le fouet, incorporer les jaunes d'œufs et le beurre ainsi que le cerfeuil ciselé et mixer 30 secondes, Vit.3. Servir dans l'assiette, poser une moule dans sa demi-coquille avec 4 pointes d'asperges en décoration. Servir avec un Chablis ou de l'eau.

Crème de lentilles corail aux épinards du jardin - pour 4 personnes - 4 Ppts/pers.

- 200g de lentilles corail (13,5) - 400g d'épinards - 1 oignon rose de Roscoff - 2 gousses d'ail - 2 cc de curcuma - 1 cc de cumin - 1 cc de cannelle - 1 litre d'eau - 1 CS d'huile d'olive (3) - le jus d'un 1/2 citron jaune - poivre du moulin.

Faire chauffer 500g d'eau dans le bol pendant 4 min à T° 100°, Vit.1, à l'arrêt ajouter les épinards et cuire pendant 8 min, T° 100°, Vit.1. Égoutter et réserver au chaud. Mixer l'oignon, l'ail, les épices, ajouter l'huile et faire chauffer pendant 5 min, T° 70°, Vit.1. Ajouter les lentilles, l'eau et faire cuire pendant 14 min à T° 100°, Vit.1. Mixer finement, ajouter les épinards et mixer. Ajouter le jus de citron et si besoin, rectifier l'assaisonnement.

Potage légumes d'été - pour 4 gros bols - 0,5 Ppt/pers.

Préparation 5 min - bol'Nanou : 28 min

- 1 grosse tomate - 2 carottes sable - 1 petit oignon rose de Roscoff - 1/2 blanc de poireau - 1 CS de persil frisé - 3 tours du moulin à poivre - 450g d'eau à T° ambiante + 500g d'eau à T° ambiante - 300g de courgettes - 1/2 kub de bœuf (0,5) - 20g de beurre demi-sel 41% (2).

Dans le bol, mettre la tomate coupée en 4, les carottes épluchées et coupées en 6 morceaux, l'oignon coupé en 4, le 1/2 blanc de poireau coupé en 4, le persil, le poivre et 450g d'eau. Faire cuire pendant 26 min à T° Varoma, Vit.1. A la sonnerie, mixer 15 secondes, Vit.5. Remettre 500g d'eau pour allonger le potage et ajouter le beurre. Mixer 30 secondes, Vit.6. Déguster chaud, tiède ou froid...

Potage orange - pour 5 personnes - 1 Ppt/pers.

Préparation : 5 min - bol'Nanou : 28 min

- 750g de potiron - 450g de carottes sable - 8 bâtonnets de surimi (4) - 1 kub de légumes bio - 800g d'eau à T° ambiante - sel et poivre selon le goût.

Dans le bol, mettre les carottes épluchées, lavées et coupées en gros dés. Mixer 8 secondes, Vit. 5. Puis mettre les morceaux de potiron épluchés, lavées et coupés en gros dés. Mixer 5 secondes, Vit.5. Régulariser les morceaux avec le racloir, puis mettre l'eau, le kub et l'assaisonnement, si besoin. Faire cuire pendant 28 min, à T° Varoma, Vit.1, en ôtant le gobelet. A la sonnerie, mixer 10 secondes, Vit.5. Laisser retomber la T° à 60° pour pouvoir la déguster.

Mon astuce : idéal à faire pour les récalcitrants au potiron !

Soupe Irlandaise - recette totale : 18 Ppts - pour 6 personnes - 3 Ppts/pers.

- 500g de pommes de terre (Charlotte ou Uto) (10) - 1 oignon rose de Roscoff - 20g de beurre demi-sel allégé (2) - 500 ml de lait écrémé (4) - 3 tranches de bacon (1) - 1 CS de persil - 1 CS de ciboulette - 45 ml de crème fraîche 5% (1) - poivre blanc du moulin.

Éplucher et couper l'oignon en 4 mixer 5 secondes, Vit.5. Utiliser le racloir si besoin. Peler les pommes de terre, les laver, les couper en tronçons de 2-3 cm. Dans le bol, mettre le beurre allégé, faire cuire pendant 6 min à T° 90°, Vit.1. Ajouter les pommes de terre, mélanger, assaisonner. Verser le lait. Laisser cuire pendant 35 min, à T° 100°, Vit, mijotage, fonction sens inverse. Pendant ce temps, déposer les tranches de bacon dans une poêle chaude, les faire dessécher légèrement. Les retirer, les égoutter sur du papier absorbant et tailler en lanières. Laver et égoutter le persil et la ciboulette. Effeuiller le persil. Ciseler la ciboulette. Incorporer la crème en fin de cuisson du potage. Mixer pendant 1 min, Vit. 5/6. Soit garder la soupe dans le bol soit le verser dans une soupière bien chaude. Parsemer sa surface de tranches de bacon. Saupoudrer de ciboulette ciselée. Décorer de feuilles de persil.

Cette recette peut-être accompagné d'une tranche de pain de campagne grillée (à comptabiliser).

Source : recette fournie par le C.C.deFr, pôle culinaire national des produits laitiers / CNIEL.

Velouté de courgette, poireau et épinards au safran - pour 4 personnes - 0,25 Ppt/pers.

Préparation : 7 min - bol'Nanou : 24 min

- 600g de jeunes courgettes - 1/2 blanc et vert de poireau - 500g d'eau - 1/2 cc de safran du pauvre - 1/2 cc de sel - 1 yaourt classique (1) - 100g de jeunes pousses d'épinards.

Peler et couper les courgettes en Mirepoix, les placer dans le bol et mixer 5 secondes, Vit.5. Racler les parois avec le racloir. Ajouter le poireau coupé en très petits morceaux, l'eau et le safran. Programmer sur 24 min, à T° 100°, Vit.1. Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les jeunes pousses d'épinards. A l'arrêt de la minuterie, ajouter le yaourt, le sel et mixer pendant 10 secondes à partir de la Vit.3, puis passer à Vit.4, puis passer à Vit.5 jusqu'à arriver à la Vit.10, et, ce pendant 20 secondes.

Velouté de pommes de terre - recette totale : 9,5 Ppts - pour 6 personnes - 1,5 Ppts/pers.

Préparation : 20 min - bol'Nanou : 27 min

- 100g d'oignon de Mulhouse - 50g de bacon (1,5) - 2 petits carottes - 3 petits poireaux - 400g de pommes de terre fondantes (8) - 1 litre d'eau - 1 cube de bouillon de légumes - 1 CS de persil haché - 1/2 cc de muscade - 4 tours de moulin à sel - 4 tours de moulin à poivre.

Placer l'oignon coupé en 4 dans le bol et mixer 5 secondes, Vit.5. Ajouter le bacon coupé en lanières et faire rissoler sans coloration, 6 min, position Varoma, fonction sens inverse, Vit.1. Mettre les carottes coupées en dés ainsi que les pommes de terre, les poireaux coupées en rondelles et ajouter l'eau, le bouillon et cuire 25 min à T° 100°, fonction sens inverse, Vit.1. Puis ajouter le persil, les épices et mixer 15 secondes, fonction sens inverse, Vit.3.

Mon astuce : pour avoir un potage un peu plus velouté, j'ai re-mixer 5 secondes, Vit. 5.

Velouté au potiron - pour 6 personnes - 1 Ppt/pers.

- 750g de chair de potiron - 2 oignons roses de Roscoff - 1 kub de boeuf dégraissé (1) - 1 cc de muscade - 1/2 cc de curcuma - 900g d'eau filtrée à T° ambiante - 1 CS de persil haché ou d'oseille - 4 tours de sel de mer - 5 tours de moulin à poivre 5 baies - 15g de lait écrémé en poudre (3).

Éplucher le potiron et couper en cubes, faire de même avec les oignons, les mettre dans le Nanou'bol et mixer 10 secondes, Vit.5. Ajouter l'eau, le kub, la muscade, le curcuma, le poivre, le sel de mer, le lait en poudre. Faire cuire 15 min, à T° 100°, Vit.3. Mixer 30 secondes, Vit. 6, répartir le persil ou l'oseille haché et servir dans des bols chauds.

Côté nutrition : 32 kcal pour 100g - Sources de magnésium, calcium, fer, vitamine A

Côté conservation : pour 1 quart du potiron, enlever les graines, laisser la peau, le mettre dans une poche en plastique avec 1 feuille d'essuie-tout et au réfrigérateur, peut rester 8 jours sans pb. Pour l'autre moitié, enlever les graines, laisser la peau, le mettre dans la cave enroulé de film alimentaire et à l'abri de la lumière et du froid (à surveiller et faire avant que celui du frigo)

Velouté du jardin d'hiver - recette totale : 9,5 Ppts - pour 6 personnes - 0 Ppt/pers.

Préparation : 20 min - bol'nanou : 27 min

- 100g de navet boule - 130g de carottes sable - 50g de blanc de poireau - 400g de courgettes pelées - 1 litre d'eau - 1 cube de bouillon de boeuf (1) - 1 cc de basilic - 4 tours de moulin à sel - 4 tours de moulin à poivre.

Préparer et couper tous les légumes dans le bol et mixer 5 secondes, Vit.5. Ajouter l'eau, le bouillon et cuire 28 min à T° 100°, fonction sens inverse, Vit.1. Puis ajouter le basilic, le sel et le poivre. Laisser en mouliné et ainsi vous profiterez des fibres de ces légumes.

Mon astuce : Dès complet refroidissement, mettre votre velouté dans un saladier et couvercle hermétique..