Les Plats Quotidiens - S à Z

S comme Semoule, Serpentini, Scone, Spaghetti,

 


Semoule de courgette à la menthe - pour 4 personnes - 5,5 Ppts/pers. 

Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min - Repos : 5 min

- 6 branches de menthe - 400g de petites courgettes - 40g de beurre 41% (4) - 150 ml de lait écrémé (1,2) - 120g de semoule de couscous crue (16) - sel - poivre du moulin.

Laver et effeuiller la menthe. Laver les courgettes, les tailler en rondelles, les cuire 5 min à la vapeur ou au micro-onde. Les mixer avec les feuilles de menthe et 30g de beurre. Ajouter le lait. Porter à ébullition, assaisonner et verser la semoule, mélanger. Beurrer 4 ramequins, y répartir la semoule. Enfourner au bain-marie 20 min environ à 150° (Th.5). Les retirer, laisser reposer 5 min et démouler sur assiette.

Décoration : mettre 2 rondelles de courgettes coupées par assiette avec l'estouffade et la semoule.

Mes astuces : servir avec l'estouffade de veau... Et le saviez-vous que le lait permet de réhydrater la semoule et fixe les arômes des courgettes et de la menthe ?

 

Serpentini à la sauce aux champignons et au chorizo – recette totale : 23 Ppts - pour 4 personnes – 6 Ppts/pers.

préparation : 15 min - cuisson : 25 min

- 400g de serpentini (12) - 4 cc d'huile d'olive au basilic (4) - 1 gousse d'ail hachée - 120g de bacon en lanières (3) - 40g de chorizo coupé en lanières (4) - 225g de champignons (au choix) - 1 CS de jus de citron - origan frais haché - persil haché - sel - poivre du moulin.

Verser l'huile dans une poêle à bords hauts et faites revenir l'ail, ajouter les lanières de chorizo et de bacon et laisser cuire 5 min en remuant jusqu'à ce que qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons dans la poêle et laisser cuire le tout 4 min en remuant. Cesser lorsque les légumes sont fondus. Ajouter le jus de citron, l'origan, le sel, le poivre et laisser au chaud. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes à votre convenance et les égoutter. Mélanger la sauce et les pâtes en parsemant de persil frais. Servir sans attendre...

 

Scones au bacon – recette totale : 35,25 Ppts - Pour 4 personnes – 7,5 Ppts/pers.

- 225g de farine (20,25) – 1 cc d'édulcorant liquide - 2 cc de levure chimique - 60g de beurre 41% salé très froid, coupé en petits dés (6) - 60g de parmesan râpé (6) - 6 tr de bacon (2) - 1 cc de poivre noir fraîchement moulu - 1 cc de Kub'Or (ça existe maintenant en poudre, et c'est bien pratique) – 150 ml de lait écrémé (1).

Hacher très finement les tranches de bacon (au mixeur ou au couteau). Mettre la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Ajouter le poivre et le Kub'Or. Incorporer le beurre et travailler l'ensemble entre les doigts afin d'obtenir un mélange qui ressemble à de la chapelure. Ajouter ensuite le parmesan, le bacon et le lait petit à petit, en remuant pour former une pâte. L'étaler sur une épaisseur de 2 centimètres environ. La découper en disques avec un verre ou avec un emporte pièce (un cœur pour moi). Poser les disques sur la plaque du four. Avec un pinceau, badigeonner le dessus des scones d'un peu de lait. Enfourner à 180° pour 12 à 15 min. Servir chaud ou froid.

 

Spaghetti à la Carbonara de Bacon – pour 4 personnes – 6 Ppts/pers.

- 120g de spaghetti (12) – 12 tranches de bacon (4) – 9 CS de crème fraîche 5% (3) – 1 jaune d'oeuf (2) + 1 cc d'eau froide – sel – poivre – 3 CS de parmesan râpé (3).

Faire cuire les spaghettis. Les égoutter. Dans un saladier, verser les pâtes et les tranches de bacon coupés en morceaux. Mélanger avec la crème fraîche 5% et le jaune d'œuf. Saler et poivrer. Saupoudrer le parmesan râpé.

 

 

T comme Tagliatelles, Tajine, Tarte, Tartiflette, Toast,

 

Tagliatelles de la mer - pour 4 personnes - 10 Ppts/pers. 

- 480g de queue de lotte (8) - 640g de langoustines (16) - 40g de fines de bacon (1) - 100 ml de crème fraîche fleurette 5% (2) - 160g de tagliatelles fraîches (13) - 2 feuilles d'oseille - sel - poivre.

Coupez la lotte en morceaux. Salez et poivrez. Faites cuire 15 min dans le panier d'un cuit-vapeur. Pendant ce temps, faites cuire les langoustines à l'eau bouillante très salée, 2 min si elles sont petites, 4 min si elles sont grosses. Égouttez-les, laissez-les tiédir et décortiquez-les. Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les fines de bacon à sec 4 à 5 min sur feu doux. Dès qu'ils commencent à rissoler, ajoutez les morceaux de lotte, les langoustines et la crème fraîche. Portez à ébullition. Salez, poivrez puis réservez au chaud. Faites cuire les tagliatelles "al dente" dans de l'eau bouillante salée. Égouttez puis mélangez-les aussitôt à la préparation précédente. Lavez, ciselez l'oseille, parsemez la préparation et servez.

 

Mix-piperade/tajine kefta – Recette totale : 24 Ppts - pour 4 personnes – 6 Ppts/pers. 

- 2 oignons - 2 poivrons verts - 1 rouge - 1 jaune - 1 orange - 1 boite de tomates pelées – 2 à 3 gousses d'ail – 2 cc d'huile d'olive (2) - Thym - Laurier - Piment d'Espelette – 8 boulettes de bœuf toutes prêtes (16) – 3 œufs moyens (6).

Peler très finement les oignons, puis couper en petits dés les poivrons. Dans la cocotte, mettre 2 cc d'huile d'olive et faire revenir les oignons puis dès qu'il deviennent transparents, ajouter les poivrons, faire revenir quelques minutes, puis ajouter les tomates et l'ail, saler légèrement, mettre le thym, le laurier et laisser mijoter pendant à moins 30 minutes. Ne pas oublier le piment d'Espelette. A partir de là ça devient un mix et peut-être pas que la mienne... Faire revenir sur une feuille de cuisson ww, les boulettes de bœuf.

Source : Fatiha (ma pineco du Maroc) parfume ses boulettes avec des épices telles que : coriandre, cumin, persil. Dans une sauteuse, mettre le mix-piperade à chauffer tout doucement et ajouter les boulettes puis mettre les œufs. Avec une baguette chinoise, mélanger en faisant des 8 avec leurs blancs et cuire uniformément.

 

Tarte légère aux épinards - recette totale : 29,5 Ppts - pour 6 personnes - 5 Ppts/pers. 

- 260g de pâte feuilletée aux petits-suisses (voir ci-dessous) (18) - 2 œufs (4) - 2 blancs d'œufs (0,5) - 80g de bacon (2) - 140g de ricotta (4,5) - 400g d'épinards en feuilles - 1 échalote - 10 brins de ciboulette - 5 pschitts d'huile d'olive (0,5) - muscade râpée - fleur de sel - poivre du moulin.

Étalez la pâte et placez la su

 

Tartiflette au Merzer - recette totale : 24,5 Ppts - pour 4 personnes – 6 Ppts/pers.

Cuisson : 30 min - Préparation : 10 min

- 400 g de rondelles de pommes de terre (8) - 80g de bacon (2) - 2 gros oignons - Merzer de 200g (13,5) - 1 boîte de champignons moyens - 3 CS de crème fraîche fluide 5% (1).

Préchauffez le four à 240°c (Th.8). Pelez et émincez les oignons. 3. Faites rissoler les lardons et les oignons dans une poêle sans matière grasse ou sur une feuille de cuisson ww. Coupez le Merzer en deux dans le sens de l'épaisseur. Dans un plat à gratin beurré versez les pommes de terre coupées en tranches, répartissez les lardons de bacon et les oignons, ajoutez la crème fraîche et couvrez avec les deux moitiés de Merzer. Faites cuire environ 30 minutes.

 

2 toasts à l'origan et au chèvre frais - pour 1 personne - 4,75 Ppts

préparation : 2 min - cuisson grill : 2 min

- 2 tranches de pain de mie soit 40g (2) - 2 tr de bacon (0,75) - 30g de chèvre frais (2) - 1/2 cc d'origan. Mettre les tranches de mie sur une assiette, poser 1 tr de bacon sur chaque tranche puis le fromage de chèvre coupé en 2. Saupoudrer d'origan. Mettre sous le grill pendant 2 min (à surveiller, c'est très rapide).

3 votes. Moyenne 5.00 sur 5.

Commentaires (0)

Aucun commentaire pour l'instant, soyez le premier à laisser un commentaire.

Ajouter un commentaire
Plus de smileys
Code incorrect ! Essayez à nouveau

Date de dernière mise à jour : Dim 15 Avr 2012