Les Plats Quotidiens - G à L

G comme Galette, Gratin,

Galettes de Pommes de terre au Surimi – pour 2 personnes – 7 Ppts/pers.

- 400g de pommes de terre (8) – 240g de surimi (10 bâtonnets) (5) – poivre du moulin – 2 cc de margarine allégé (1).

Râper les pdt et le surimi, poivrer. Mettre la margarine allégé dans une poêle chaude et cuire 5 min les galettes de chaque côté. Servir avec une bonne salade verte.

Galettes de Quinoa (testée par Déborah) - Recette totale : 17 Ppts - pour 4 personnes - 4,5 Ppts/pers.

- 120g de quinoa (12) - 1 cube de bouillon de légumes - fleur de sel - 1 gousse d'ail hachée - 1 courgette râpée et cuite - 1 œuf (2) - 2 cc de beurre 41% demi-sel (1) - 1 bouquet de persil hachée - 4 portions de fromage allégée ail & fines herbes (2).

Cuire le quinoa 15 min à l'étuvée dans le double d'eau avec les condiments. Battre l'œuf avec la courgette et le persil. Une fois cuit, laisser le quinoa un peu refroidir, l'ajouter à la préparation à base d'œuf. Mélanger. Faire chauffer le beurre dans la poêle, façonner des palets avec la préparation, faite dorer des deux côtés. Dans l'assiette déposer une galette, 1 CS de fromage aux fines herbes battus et recouvrer d'un palet. Délicieux !

Galette de Quinoa aux carottes & poireaux – pour 6 personnes – 5 Ppts/pers.

Préparation : 30 min – cuisson : 40 min

- 180g de quinoa (18) - 3 poireaux - 3 carottes – 6 cc d'huile d'olive (6) - 3 œufs moyens (6) - 3 brins de persil plat – sel – poivre du moulin.

Rincez abondamment le quinoa sous l'eau froide. Mettez de l'eau à bouillir dans une casserole et versez-y le quinoa. Faites-le cuire 15 min. Égouttez-le et réservez. Lavez et émincez finement les poireaux. Pelez et râpez les carottes. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. Dans une poêle, faites chauffer 2 cc d'huile. Faites-y revenir le poireau et la carotte en remuant pendant 15 min. Salez et poivrez. Mélangez le quinoa, la carotte et le poireau, le persil et les oeufs entiers. Façonnez des petites galettes rondes. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle anti-adhésive. Posez les galettes et faites-les cuire 3 min de chaque coté. Égouttez-les sur du papier absorbant puis disposez-les dans un plat. Servez chaud, tiède ou froid avec une salade verte.

Gratin Dauphinois - Pour 4 personnes - 4,5 Ppts

Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min

- 8 petites pommes de terre longues, soit 400g (8) - 400 ml de lait écrémé (3) - 2 CS de gruyère râpé, soit 30g (4) - 1 gousse d'ail - 1 gros œuf (3) - Muscade - 1 cc de beurre allégé 41% (0,5) - sel - poivre du moulin.

Préchauffer le four à 220°c (Th.7/8). Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles fines. Les faire cuire 5 min dans le panier de l'autocuiseur. Pendant ce temps, faire bouillir le lait. Dans une terrine, mélanger le lait avec une cuillerée à soupe de gruyère râpé, la gousse d'ail écrasée, l'œuf battu, le sel, le poivre et la muscade. Disposer les pommes de terre dans un plat à four ou dans un moule en silicone. Verser la crème sur le dessus du gratin, répartir la deuxième cuillerée de gruyère râpé et le beurre. Enfourner pendant 40 min et faire gratiner.

Gratin de Macaronis au Jambon et au Comté - Pour 4 personnes - 7 Ppts/pers. ou en JSC : 2,5 Ppts/pers.

- 140g de macaronis crus - 150g de dés de jambon DD - 90g de comté - 2 courgettes - 3 CS de crème fraîche 4% - muscade..

Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée. Laver et couper les courgettes en dés. Les faire revenir avec la feuille de cuisson. Laisser cuire à feu moyen environ 15 min, sale, poivrer et muscader. Préchauffer le four à 180°c (Th.6). Egoutter les pâtes. Les mettre dans un saladier avec la crème, les courgettes et les dés de jambon. Bien mélanger, puis mettre le tout dans un plat à four. Parsemer de comté râpé et enfourner pour 15 min. Au besoin passer au gril pour bien finir de dorer.

Astuce : il faut savoir que 30g de pâtes crues donnent 100g en cuit.

Gratin de Pâtes au Jambon - recette totale : 25 Ppts – pour 4 personnes – 6,25 Ppts/pers. ou pâtes à satiété - pour 4 personnes - 10,25 Ppts/pers.

- 400g de pâtes crues (12) – 4 tr de jambon blanc DD (4) - 1/2 kub de volaille (0,5) – 150 ml de crème fraîche épaisse 5% (3,5) – 150 ml de lait écrémé (1) – 1 ou 2 gousses d'ail dégermées – 40g de gruyère râpé (4) – sel – muscade – poivre du moulin.

Préchauffer le four à 150°c (Th.5). Cuire les pâtes à l'eau avec le demi-kub. Éplucher, couper en 2 et frotter les gousses d'ail sur l'intérieur du plat à gratin en verre ou en porcelaine à feu, puis disposer les pâtes. Ajouter le jambon coupé en petits dés sur toute la surface du plat. Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse, le lait, le sel, la muscade et le poivre du moulin. Verser ce mélange sur les pâtes. Mettre au four pendant 35 min. source : moulinex

Astuce de Nanounnette : Vous pouvez manger les pâtes à satiété, uniquement en JSC, d'en ce cas, à la place de 12 Ppts pour les pâtes, notez 28 Ppts.

Gratin de Pommes de terre au Jambon – pour 4 personnes – 5,5 Ppts/pers.

- 400g de pommes de terre (8} – 4 tr de jambon blanc DD (4) – 300 ml de crème fraîche épaisse 5% (6,5) – 300 ml de lait écrémé (2,4) – 1 ou 2 gousses d'ail dégermées – 5 pschitts d'huile d'olive (0,5) – sel – muscade – poivre du moulin.

Préchauffer le four à 150°c (Th.5). Peler, laver et cuire les pommes de terre. Couper celles-ci en tranches fines et régulières (si elles sont froides, utiliser la râpe à tranches). Éplucher, couper en 2 et frotter les gousses d'ail sur l'intérieur du plat. Puis pschitter d'huile ce plat à gratin en verre ou en porcelaine à feu, puis disposer les tranches de pommes de terre. Ajouter le jambon coupé en petits dés sur toute la surface du plat. Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse, le lait, le sel, la muscade et le poivre du moulin. Verser ce mélange sur les pommes de terre afin de les recouvrir. Mettre au four pour 1h30. environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien fondantes (piquer avec la pointe d'un couteau). source : moulinex

Galettes de Pommes de terre au Surimi – pour 2 personnes – 7 Ppts/pers.

- 400g de pommes de terre (8) – 240g de surimi (10 bâtonnets) (5) – poivre du moulin – 2 cc de margarine allégé (1).

Râper les pdt et le surimi, poivrer. Mettre la margarine allégé dans une poêle chaude et cuire 5 min les galettes de chaque côté. Servir avec une bonne salade verte.

Gratin de Pommes de terre, Poireau et Noisettes grillées - pour 6 personnes - 5 Ppts/pers.

Préparation : 15 min - Cuisson : 1h10

- 1 kg de pommes de terre (20) - 3 poireaux - 8 noisettes concassées (2) - 1 pincée de noix de muscade - 500 ml de lait écrémé (4) - 200 ml de crème fraîche 3% (4,5) - 5 pschitts d'huile (0,5) - sel - poivre.

Ôtez le pied du poireau. Fendez les poireaux en deux et lavez-les. Émincez-les finement. Pschittez à 5 reprises dans un plat creux. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en rondelles fines. Dans une cocotte, ajoutez les poireaux et les noisettes. Assaisonnez et laissez cuire 13 min. Ajoutez la crème, le lait et la muscade. Faites bouillir le tout, ajoutez les pommes de terre. Rectifiez l'assaisonnement et versez-le tout dans le plat anti-adhésif. Faites cuire au four à 180° (Th.6) pendant 1h environ.

H comme Hachis, Harira,

Ma recette perso du Hachis Parmentier façon ww : pour 1 personne - 6,25 Ppts/pers.

- 100g de pommes de terre blanches bien cuites (2) - 50 ml de lait écrémé (0,25) - 50g de steak haché 5% (2) - 30g de feta allégée (1) - 1 cc beurre (1) (facultatif) - sel - poivre - 1 pointe de muscade.

Écraser les pommes de terre en purée avec la moitié du lait pour commencer, puis suivant la consistance, rajouter le reste du lait. Cuire le steak haché dans une poêle anti-adhésive ou sur la feuille de cuisson ww (sans mg), l'émietter et réserver. Disposez dans un plat à four une épaisseur moyenne de purée (pdt+lait), puis saler, poivrer, muscader et mettre le steak émietté sur le dessus. Recouvrir de purée (pdt+lait), puis saler, poivrer, muscader. Recouvrir de purée (pdt+lait), émiettez la feta, faire fondre le beurre et les mettre sur le dessus du hachis. Comme tout est cuit et encore un peu chaud, mettre au four 15 min 180°c (Th.6). Si le plat n'est pas anti-adhésif, mettre le beurre sur le plat avant d'ajouter le hachis.

Mon astuce : ne pas mettre trop prêt du grill car la feta a tendance à noircir. Possibilité de mettre du râpé allégé mais c'est moins bon et moins beau.

Harira - recette totale : 42 Ppts - pour 6 personnes - 7 Ppts/pers.

Préparation : 30 min – Cuisson : 1h45 (faitout) ou 50h (cocotte')

- 300g de rumsteck (9) - 150g de lentilles vertes du Puy (10) - 150g de pois chiches cuits (bocal) (6) - 400g de tomates pelées en boîte - 2 CS de concentré de tomates - 3 citrons bio non traités coupés en quartiers – 150g de céleri branche - 1 gros oignon de Roscoff - 1 bouquet de coriandre fraîche - 1 bouquet de persil - 1 cc de curcuma - 1 pincée de safran - ½ cc de cumin – 6 cc d'huile d'olive au citron (6) - 100g de farine tamisée (9) + 500 ml d'eau froide – 20g de pâtes cheveux d'ange (2) - Sel – poivre du moulin - 2 litres d'eau bouillante.

Détachez la viande hachée en petites dés. Hachez finement la coriandre, le persil, le céleri et l'oignon. Mixez en purée les tomates pelées. Dans une cocotte ou un faitout, mettez l'huile à chauffer. Ajoutez la viande, le curcuma, le safran, la coriandre, le persil, l'oignon, le céleri et le sel. Faites revenir 5 min. Ajoutez un verre d'eau et faites revenir à feu doux 5 à 10 min. Ajoutez 2 litres d'eau bouillante. Ajoutez les lentilles rincées sous l'eau froide et les pois chiches. Laissez cuire 50 min environ à feu doux (ou 25 min en cocotte'). Ajoutez les tomates mixées et le concentré de tomates délayé dans un peu d'eau chaude avec le cumin. Laissez cuire 20 min (ou 10 min en cocotte'). Délayez la farine dans les 500 ml d'eau froide. Mélangez bien à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux, sinon filtrez. Versez le mélange eau + farine dans la cocotte tout en remuant doucement pour ne pas former de grumeaux. Ajoutez les cheveux d'ange. Laissez cuire 5 à 10 min tout en continuant de remuer. Vous devez obtenir un léger épaississement. La Harira doit être onctueuse et non épaisse. Servez bien chaud avec des quartiers de citron. Vos invités arroseront la Harira de jus de citron selon leur goût.

A savoir : cette soupe, servie lors du Ramadan, est une recette traditionnelle qui connaît de nombreuses variantes. Sources collégiales de la part de mes amies Algérienne : Abhibba, Djiboutienne : Kaltoum et marocaines : Fatiha, Malika et Radidja.

L comme Lasagnes,

Lasagnes de Cabillaud - pour 6 personnes - 9 Ppts/pers.

Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min

- 800g de filets de cabillaud (18) - 18 tr de chorizo doux (12) - 500g de tomates entières - 2 oignons roses de Roscoff - 60g de cornichons - 12 plaques de lasagnes (12) - 90g de gruyère râpé (9) - 20 pschitts d'huile d'olive (2) - origan - laurier - thym.

Préchauffer le four à 200°c (Th.6/7). Préparer les lasagnes selon les indications du paquet. Eplucher et couper les oignons en rondelles fines. Enlever le peau du chorizo et le couper en rondelles fines aussi. Couper les tomates en morceaux. Mettre le jus des tomates dans le fond du plat et couvrir le fond de feuilles de lasagnes... continuer avec les tomates, cornichons hachés menus, moitie du cabillaud, sel-poivre, chorizo, oignons et thym. Arroser d'un filet d'huile olive et recommencer l'opération.... lasagnes, tomates... etc. Terminer par une dernière couche de feuilles de lasagnes, tomate et gruyère. Mettre au four pendant 40 min (à surveiller, avant que cela brûle, mettre une feuille d'aluminium posée dessus).

Lasagnes à la ricotta, aux épinards de Jojo&Olive - super bon et très facile - Recette totale : 12,5 Ppts - Pour 2 personnes - 6,25 Ppts/pers.

- 200g d'épinards en branche surgelé ou fraîches et cuites - 90g de ricotta (3) - 1 boite de tomates concassées - 4 feuilles de lasagnes précuites, soit 67g (6,5) - 30g de gruyère râpé (3) - sel - poivre du moulin.

Faire cuire les épinards à couvert pendant 5 min au four micro-ondes (puissance 800W). Incorporer la ricotta. verser la moitié des tomates dans un plat puis étaler les feuilles de lasagne ou 1 en fonction du choix. recouvrir de la préparation épinards - ricotta puis de nouveau les feuilles de lasagne et enfin le reste des tomates. Saler poivrer et saupoudrer de gruyère râpé. Couvrir et cuire 5 min (800W au micro-ondes) et 5 min (600W). Laisser reposer 5 min à couvert.

Source et conseil de Jojo&Olive : SUPER bon et hyper facile avec le micro ondes.