Les Plats Quotidiens - A à F

DANS LES PLATS QUOTIDIENS, VOUS POUVEZ CHANGER LES POMMES DE TERRE PAR DES PÂTES

OU AUTRES FECULENTS EN LES COMPTABILISANT SELON LEUR NOMBRE DE PROPOINTS (se référer à la liste alimentaire ProPoints).

SI VOUS ÊTES EN VERION 2, JOURNEE SANS COMPTER, NE COMPTER PAS LES ALIMENTS RASSASIANTS.

B comme Blé, Blézotto,

Blé au surimi – pour 1 personne – 8 Ppts

Préparation : 5 min – Cuisson : 12 min

- 60g de blé précuit (6) – 3 bâtonnets de surimi (1,5) – 2 CS de crème fraîche 4% (0,5) – 1 cc de persil – Sel – poivre du moulin – 1 pincée de bicarbonate de soude.

Faire cuire le blé pendant 10 min dans de l'eau bouillante + 1 pincée de bicarbonate de soude. L'égoutter puis le remettre dans la casserole. Couper le surimi en rondelles. Ajouter la crème, le persil et le surimi au blé précuit. Saler, poivrer et mélanger. Faire chauffer 2 min et servir chaud.

Astuces : en changeant les herbes aromatiques, vous changerez de goût : basilic, ciboulette, coriandre... moi j'ai surtout changé par du paprika dans l'eau de cuisson du blé et du safran, cela change de couleur et c'était beau avant d'être bon !!

Blésotto au jambon et champignons - pour 1 personne - 6 Ppts

- 1/2 cc d'huile (0,5) - 30g de blé précuit cru soit 100g cuit (4) - 1 tr de jambon blanc DD (1) - 100g de champignons émincés - 1 cc de moutarde mi-forte - 2 cc crème fraîche 15% (0,5) - échalote - sel - poivre du moulin.

Dans une poêle, verser l'huile d'olive et mettre les champignons, le blé précuit et faire revenir pdt 1 min. Ajouter le jambon coupé en lanières. Verser 2 mesures d'eau (par rapport au volume de blé précuit). Saler, poivrer. Laisser cuire à feu moyen, jusqu'à ce que c'est cuit. Ajouter la crème fraîche, la moutarde, mélanger et laisser mijolter 5 min.

Bœuf Strogonov aux pommes de terre – pour 4 personnes – 5,25 Ppts/pers.

- 4 échalotes – 2 cc de margarine allégé (1) – 1 cc d'huile d'olive (1) – 400g de champignons de Saint-Nazaire – 40 ml de Cognac – 9 cc de crème fraîche 5% (3) – sel – poivre du moulin – 480g de bœuf (filet) (16) - ½ cc de paprika doux - ½ cc de thym ou ¼ kub bouquet garni.

Éplucher et émincer les échalotes finement. Faire fondre 1 cc de margarine dans une poêle. Faire revenir les échalotes dans 1 cc d'huile d'olive et les échalotes émincés. Ajouter les champignons de Saint-Nazaire émincés aux échalotes et les faire sauter à feu vif. Verser le Cognac et la crème fraîche sur les champignons. Saler, poivrer et laisser épaissir doucement pendant 5 min. Faire sauter 480g de filet de bœuf coupés en bâtonnets durant 5 min à feu vif tout en remuant. Saupoudrer de paprika doux et de thym. Ajouter les champignons et ajuster l'assaisonnement. A servir avec des pommes de terre vapeur (à comptabiliser).

C comme Cannellonis, Cheese nan, Chili, Choucroute, Clafoutis, Crêpe, Croque-coillote, Croquettes, Crozets,

Cannelloni - pour 4 personnes - recette totale : 29 Ppts - 7,5 Ppts/pers.

Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min

- 300g de steak haché 5% (10) - 1/2 cc de thym - 1 pincée de noix de muscade râpée - 8 portions de fromage fondu allégé (4) - 6 petits suisses 0% (3) - 1 gros bocal de coulis de tomates nature - 1 cc d'herbes de Provence - 12 cannellonis à farcir, soit 140g (12) - sel - poivre du moulin.

Préchauffer le four à 200°c (Th.6/7). Faire revenir les steaks sur une feuille de cuisson dans une poêle. Ajouter thym, muscade, sel et poivre. Émietter la viande à l'aide d'une fourchette. Lorsqu'elle est cuite, la retirer du feu et réserver. Dans une assiette, mélanger à l'aide d'une fourchette, les fromages fondus et les petits suisses. Ajouter la viande et mélanger le tout. Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux le coulis de tomates assaisonné avec les herbes de Provence, saler et poivrer. Farcir les cannellonis crus avec la préparation à base de viande et de fromage. Les disposer au fur et à mesure dans un plat à four. Couvrir de sauce tomate. Passer au four 30 min en recouvrant le plat d'une feuille de cuisson four (pour éviter tout dessèchement). Servir bien chaud. Source : ww livre de Sélection Gourmande

Cannellonis aux épinards et ricotta – pour 2 personnes – 11 Ppts/pers.

375g d'épinards frais ou surgelés – 2 oignons roses de Roscoff – 1 gousse d'ail – 100g de ricotta (3,5) - 8 cannellonis à farcir (2,5) – 7,5 ml d'huile (1,5) – 125 ml de bouillon de légumes – 125 ml de lait écrémé (1) - 1 CS de fécule de mais (1) – 40g de mozzarella (2,5).

Préparation : Préchauffer le four à 200°c (Th.6/7). Blanchir les épinards à l'eau bouillante salée. Bien les égoutter et les presser entre ses mains, hacher finement. Émincer les oignons, hacher l'ail et mélanger le tout à la ricotta + les épinards, mettre cette préparation dans une poche à douille. Farcir les cannellonis et les disposer dans un plat à gratin. Mélanger le bouillon et le lait puis porter à ébullition, ajouter la fécule de maïs et laisser mijoter 1 min., saler et poivrer, verser la sauce sur les cannellonis, y déposer des tranches de mozzarella. Cuire 30 min.

Cannellonis épinards-brousse – recette totale : 45,1 Ppts – pour 6 personnes – 7,5 Ppts/pers.

Préparation : 20 min – cuisson : 45 min

- 18 cannellonis (18) - 100g de crème fraîche semi-épaisse 5% (2) – 60g de parmesan râpé (6).

Pour la sauce : - 1 oignon - 1 gousse d'ail – 2 btes de pulpe de tomates – 2 cc d'huile d'olive (2) - 3 brins de thym - 2 feuilles de laurier - Sel – poivre du moulin.

Pour la farce : - 500g d'épinards hachés surgelés ou fraîches - 300g de bœuf haché 5% (9,6) - 400g de brousse ou ricotta (13,5) – muscade - Sel – poivre du moulin.

Faire revenir, dans 1 cc d'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincés. Ajouter la pulpe de tomates, puis passer le tout au blender pour obtenir un coulis. Remettre dans la sauteuse avec le thym, laurier, sel et poivre. Laisser mijoter à petit feu pendant 30 min environ. Pendant ce temps, mettre les épinards dans une casserole avec un peu d'eau et 1 pincée de bicarbonate de soude sur feu doux en remuant souvent (je me suis servie d'épinards du jardin, temps de cuisson : 3 min). Les égoutter dans une passoire en pressant bien et les mixer. Dans une poêle, faire revenir la viande hachée. Ensuite, dans un saladier, écraser la ricotta et mélanger avec les épinards, la viande hachée, sel, poivre et muscade. Farcir les cannellonis (pour farcir, je me sers d'un petit sac de congélo dont un coin a été coupé de la largeur du cannellonis). Préchauffer le four à 180°c (Th.6) en chaleur tournante. Recouvrir le fond d'un plat à gratin de sauce tomate. Répartir quelques cuillerées de crème fraîche. Ranger les cannellonis côte à côte sur la sauce. Les napper ensuite abondamment de sauce. Répartir le reste de crème fraîche et saupoudrer de parmesan. Enfourner et faire cuire 30 min environ. Source : 'Tit Biscuit

Cannellonis aux courgettes - recette totale : 22 Ppts - pour 4 personnes - 5,5 Ppts/pers.  

- 300g de courgettes - 200g de fromage blanc 0% (2) - 150g de brousse (5) - 30g de parmesan (3) - cannelle - Sel & poivre - 12 tubes de cannellonis précuits (12) - coulis de tomates.

Préchauffez le four à 160°c (Th.5/6). Lavez les courgettes et coupez-les en Mirepoix. Faites-les cuire environ 15 minutes dans une casserole d'eau salée. Égouttez-les après cuisson. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la brousse, le parmesan, la cannelle, le poivre, le sel et les dés de courgettes. Farcissez les cannellonis avec cette préparation et disposez-les dans un plat à gratin. Recouvrez les cannellonis avec le coulis de tomates. Mettre au four pendant 40 min.

Cheese naans de l'Inde – pour 6 naans – 7 Ppts/pers.   

Préparation : 40 min – Cuisson : 15 – Repos : 1h30

- 400g de farine de blé (36) - 1 sachet de levure boulangère (granulés) – 100 ml d'eau tiède à 25°c - ½ cc de sel - 1 CS de ghee (ou d'huile d'arachide) (3) - 1 yaourt nature ordinaire (1) - 6 portions de fromage allégé "V@che Qui rit" (3).

Laissez lever la levure 15 min dans les 2 CS d'eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel, l'eau tiède, le ghee et le yaourt. Pétrissez la pâte. Elle doit être souple et homogène. Ajoutez un peu d'eau ou un peu de farine si nécessaire. Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède (24 à 27°), à l'abri des courants d'air. A l'aide d'un couteau, découpez la pâte en 12 parties égales. Formez des petites boules et étalez-les en cercle. Tartinez-en 6 de fromage et recouvrez-les avec les 6 restantes. Soudez les bords (éventuellement avec un peu d'eau). Enfournez-les 9 à 10 min dans le four préchauffé à 180°c (Th.6). Faites-les dorer ensuite quelques minutes dans un poêle avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Mon astuce : pour laisser votre pâte gonflée, vous cherchez un endroit idéal à l'abri des courants d'air, pensez à utiliser votre four à l'arrêt avec simplement la lumière allumée pour vous signaler que votre pâte est dans votre four...

Chili con carne - pour 2 personnes - Recette totale : 15,25 Ppts - 7,5 Ppts/pers.

- 1 cc d'huile d'olive au piment (1) - 250g de steak haché 5% (8) - 1 gousse d'ail - 3 oignons roses de Roscoff - 2 tomates vertes/rouges/jaunes - 2 poivrons rouges - 250g d'haricots rouges (6,25) - 2 cc de Chili en poudre - 1 pincée d'origan - ½ cc de cumin - Sel & poivre du moulin.

Dans une poêle, verser l'huile et faire revenir le steak haché avec l'ail, les tomates coupées en Mirepoix et les oignons émincés sur feu vif. Laisser revenir. Ajouter les poivrons rouges épépinés et coupé en dés, les haricots rouges et le Chili en poudre, le cumin en poudre, l'origan et le poivre du moulin. Couvrir et laisser mijoter 30 min. Servir avec le riz blanc à comptabiliser soit 30g en cru (3).

Mon astuce : pour 2 personnes, et, vous êtes seule, "que cela ne tienne", congeler une part, et, un soir où vous n'avez pas envie de cuisiner, vous avez ce petit plat qui vous attend, plus qu'à réchauffer doucement avec 3 CS d'eau (si casserole) ou au MO (4 à 5 min puissance 660W).

Chili con carne de Cortaline - Recette pour 2 personnes - 8 Ppts/pers.  

Dans une poêle, verser 1 cc d'huile (1) et faire revenir 250g de steak haché 5% (8) avec 1 gousse d'ail et 3 oignons émincés sur feu vif. Laisser revenir. Ajouter 1 grosse boîte de tomate pelées, 2 poivrons rouges épépinés et coupé en dés, 1/2 petite boite de haricots rouges (250g) (6,5) et 2 cc de Chili en poudre, 1/2 cc de cumin en poudre, 1 pincée d'origan, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter 30 min.

Chili con tofu – Pour 4 personnes – 6,5 Ppts/pers.  

- 250g de tofu nature (6,5) – 1 gousse d'ail – 1 oignon rose – 1 bte de chair de tomates concassées – 1 poivron rouge – 500g de haricots rouges (14,5) – 140g de maïs (4) - 3 cc de Chili en poudre – 1 cc d'origan – sel – poivre du moulin. 

Dans une cocotte anti-adhésive, faire revenir le tofu coupé en très petits dés avec 1 gousse d'ail hachée et 1 oignon rose émincé. Laisser revenir. Ajouter la bte de tomates concassées, le poivron épépiné et coupé en dés, la bte de haricots rouges et la poudre de sauce Chili, l'origan, 1 pincée de sel et 5 tours du moulin à poivre. Ajouter le maïs, puis couvrir et laisser mijoter 30 min à feu doux. 

Choucroute légère - pour 1 personne - 10 Ppts avec les pommes de terre 

- 300g de choucroute cuite nature - 1 CS de raisins secs (1) - 1 saucisse de volaille grillée ou 1 petite saucisse de Francfort soit 30g (2) - pommes de terre à satiété (7).

Réchauffer tout doucement la choucroute, ajouter les raisins secs et la saucisse soit entière, soit coupée en tranchinettes. Servir avec des pommes de terre à satiété.

Clafoutis au camembert – recette totale : 14 Ppts - pour 4 personnes - 3,5 Ppts/pers.   

Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min

- 1 poireau - 60g de camembert (4) - 2 petits oeufs (4) - 1 CS de maïzena (1) - 200 ml de lait concentré non sucré 4% (5) - Sel - Poivre du moulin.

Préchauffer le four à 200°c (Th.6/7). Éplucher et laver le poireau (*). Le couper en julienne. Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire la julienne de poireau 5 min, ajouter le sel et le poivre du moulin. Couper le camembert en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger les œufs et la maïzena puis ajouter le lait. Ajouter la julienne de poireaux et mélanger. Verser la préparation dans un moule en silicone ou un plat en Pyr€x. Bien répartir le camembert sur le dessus. Faire cuire au four, pendant 20 min.

(*) à la période des chicons, remplacer le poireau par 3 chicons et saupoudrer de noix hachées avant d'enfourner (à comptabiliser). Source : livre ww SG. 

Crêpe aux courgettes – pour 4 personnes – 5 Ppts/pers.

Préparation : 20 min – cuisson : 20 min

- 130g de farine - 2 œufs moyens - 15 ml de Pastis, anisette - 200 ml de lait écrémé - 600g de courgette - 2 cc d'huile d'olive - 3 cc de persil - 1 pincée de sel – moulin à poivre.

Préparer la pâte à crêpe, dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le pastis et le sel. Incorporer, peu à peu, le lait de façon à obtenir une pâte épaisse. Réserver. Pendant ce temps, sans les peler, partager les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis les recouper en tranches fines. Les verser dans une sauteuse avec l'huile. Saler et poivrer. Faire revenir les courgettes sur feu doux jusqu'à ce que le liquide de cuisson soit évaporé. Parsemer de persil. Mélanger la pâte à crêpe et les courgettes. Faire cuire la crêpe à la poêle recouverte d'une feuille de cuisson 4 min environ de chaque côté.

Une petite recette qui me fait penser à la Franche-Comté, donc voici :

Croque-coillotte d'Hélène - recette totale : 15,5 Ppts - pour 4 personnes - 4 Ppts/pers. 

- 8 tranches de pain de mie, de 20g/pièce (8] - 1 CS de moutarde mi-forte - 30g de cancoillotte (1) - 1 œuf (2) - 50g de chèvre frais (3,5) - 1 tranche de jambon (1) - sel - poivre du moulin.

Dans un bol, mélanger l'œuf, la moutarde et la cancoillotte. Saler, poivrer. Tartiner les 8 tranches de pain de mie avec ce mélange. Découper 8 tranches de chèvre et déposer 2 tranches sur 4 tranches de pain de mie. Couper la tranche de jambon en 4 et déposer un quart de tranche sur le pain de mie. Recouvrir avec une tranche de pain de mie tartinée de cancoillotte. Passer les croques dans l'appareil à croque-monsieur pendant 2-3 minutes.

Croque-monsieur végétarien au curry de Myrthille - pour 1 personne - 3 Ppts

- 1 tomate cocktail - 1 champignon de Paris - 15g de fromage de chèvre frais (1) - 2 tranches de pain de campagne, soit 25g (2) - Curry en poudre.
Je coupe la tomate en lamelles et je les pose sur une des tranches de pain, je tartine par-dessus avec le fromage de chèvre sur laquelle je

saupoudre le curry je pose le champignon coupé en lamelles par-dessus puis je recouvre de la seconde tranche de pain et j'enfourne dans la machine à croque.

Croquettes épicées au fromage et au jambon – pour 4 personnes – 5,5 Ppts/pers.  

- 400g de pommes de terre (8) - 75g de gruyère râpé (7,5) - 1 tr de jambon blanc (1) - 1 œuf moyen (2) - ½ cc de paprika - ½ cc de Curry - sel - poivre du moulin – 4 cc d'huile de tournesol (4). 

Laver et mettre les pommes de terre dans une casserole. Les couvrir d'eau. Saler. Porter à ébullition et laisser cuire 20 min. Les éplucher et les couper en carrés, puis les écraser au press'purée. Dans un saladier, mélanger la purée, l'œuf et le gruyère. Saler et 6 tours du poivre du moulin. Couper le jambon en petits carrés. Diviser la purée en deux. Dans la première, ajouter le curry et dans l'autre, ajouter le paprika. Mélanger. Former des boulettes en y enfermant des morceaux de jambon. Prendre un sac de congélation de taille moyen et mettre 1 cc d'huile, puis passer rapidement les boulettes en secouant le sac, recommencer pour mettre la valeur de 3 cc d'huile. Faire chauffer une sauteuse anti-adhésive et mettre les croquettes. Laisser cuire environ 5 min, tout en les retournant de temps en temps. Elles doivent être bien dorées. Retirer les croquettes et les déposer sur du papier absorbant. Source : Nathalie

Crozets gratinés au reblochon – recette totale : 34 Ppts - pour 4 personnes – 8,5 Ppts/pers.

Préparation : 25 min – cuisson : 30 min

- 120g de reblochon (12) - 200g de crozets de sarrasin (20) - 1 l de bouillon de poule, avec 1 cube de poule (1) - 10g de beurre demi-sel allégé (1) - 8 tranches de bacon fumé – sel – poivre.

Tailler le morceau de reblochon en petits morceaux. Porter le bouillon de poule à ébullition. Plonger les crozets 2 à 3 min dans une eau bouillante. Les rincer. Les déposer dans un faitout, verser le bouillon de poule. Cuire à feu vif 12 min. Mettre le four en position grill. Dans un plat légèrement beurré, disposer les crozets égouttés, parsemer de morceaux de reblochon. Enfourner sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage gratine. Servir accompagné des tranches de bacon fumé. Source : Savoie-Alpina

Crozets de sarrasin à la Laurore – pour 4 personnes – 9 Ppts/pers. 

- 300g crozets au sarrasin (21) - 140g de petits pois surgelés ou fins (2) - 2 oignons roses de Roscoff - 200g de steak haché 5% (8) - 1 cc d'huile (1) - 1/2 cc de quatre épices - 2 œufs moyens (4) - 1 CS de coriandre ciselée - Sel et poivre.

Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Verser les crozets et laisser cuire 25 min. Égoutter et réserver au chaud dans un saladier. Récupérer 50 centilitres d'eau de cuisson, la porter de nouveau à ébullition, y faire pocher les petits pois encore surgelés pendant 5 min. Égoutter et les verser dans le saladier. Peler et émincer finement les oignons. Couper le steak haché en petits cubes. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les oignons pendant 1 min sans cesse de remuer. Ajouter les cubes de viande, saupoudrer de quatre épices et poursuivre la cuisson 2 min tout en remuant. Saler et poivrer et verser dans le saladier. Battre les œufs en omelette avec une cuillerée à soupe d'eau, saler et poivrer. La verser en fine couche dans un plat creux en verre culinaire et faire cuire 1 min au four micro-ondes (750 W) Couper l'omelette en fines lanières puis en petits dés, les incorporer à la préparation précédente. Ajouter la coriandre et mélanger. Servir bien chaud. Source : LaSavoie

F comme Farigoule, Flan, Fondue, Fougasse, Frites, Frittata,

Farigoule de brocolis au blanc de poulet et aux tomates - recette totale : 15,5 Ppts - pour 4 personnes - 4 Ppts/pers. 

Préparation : 30 min - Cuisson : 15 min

- 2 blancs de poulet, 400g (8) - 1 brocolis - 3 tomates - 4 oignons bottes - 25g de beurre demi-sel 41% (2,5) - 100 ml de vin blanc - 1 CS de fond de volaille (1) + 125 ml d'eau filtrée - 4 cc d'huile d'olive (4) - sel - poivre.

Tailler le brocolis en petits bouquets, le laver et le blanchir 2 à 3 min. Égoutter et rafraîchir dans une eau glacée. Réserver. Retirer la peau des tomates (Monder), les tailler en deux, les épépiner. Les couper en petits morceaux, réserver. Éplucher, couper les tiges et laver les oignons. Les tailler en morceaux. Tailler les blancs de poulet en lanières. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les blancs de volaille, assaisonner. Les retirer et les maintenir au chaud. Déposer les oignons dans la poêle, cuire 2 à 3 min. Déglacer au vin blanc, porter à ébullition 3 à 4 min puis ajouter les bouquets de brocolis et verser le bouillon de volaille. Cuire 3 à 4 min. Ajouter les tomates. Cuire de nouveau 2 à 3 min, rectifier l'assaisonnement. Replacer la viande. Réchauffer 1 à 2 min. Servir sur assiette arrosé d'un trait d'huile d'olive (à comptabiliser).

Flan de poireau et bacon - pour 1 personne - 3,5 Ppts 

- 1 poireau - 40g de bacon (1) - 1 œuf (2) - 1 pincée de muscade - 2 cc de crème 5% (0) - 1 cc de Planta fin DS (0,5) - sel - poivre du moulin.

Lavez et émincez le poireau, le faire étuver. Découpez le bacon en lanières. Dans un saladier, battez l'œuf avec la muscade, sel, poivre, puis ajoutez la crème, le bacon et le poireau, mélangez, utilisez un moule de 16 cm en silicone, mouillé. Versez le mélange dans le plat et mettre au four pendant 20 min. Source : Lilou1012

Petits flans à la Mâche et aux carrés frais - Recette totale : 17,5 Ppts - Pour 6 personnes - 3 Ppts/pers.

Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min

- 75g de mâche - 1 cc d'huile d'olive (1) - 3 œufs (6) - 150 ml de crème liquide 3% (3,5) - 4 carrés frais Gervais 0% (2) - 50g de cantal râpé (5) - 1 cc bombée de pesto - 2 pincées de piment d'Espelette - Fleur de sel et poivre du moulin.

Préchauffez votre four à 200°c (Th.6/7). Faites revenir la mâche dans une poêle chaude avec 1 cc d'huile d'olive pendant 1 min. Mettez-la dans le bol d'un robot de type mixeur avec les œufs, la crème, les fromages, le pesto, le piment, le sel et le poivre du moulin.
Mixez puis versez dans les empreintes de votre moule à muffins. Mettre au four pour 15 à 20 min (selon le type de votre four), jusqu'à ce que les flans soient pris et dorés. Une pointe de couteau insérée au centre des flans doit ressortir sèche. Laissez refroidir pendant 5 min, démoulez et servez sur un lit de mâche ou de salades mélangées.

Remarque : En entrée, cette recette est pour 6 personnes, mais vous pouvez également servir ces petits flans de mâche en plat principal pour trois personnes.

Assiette de fondue façon Pataterie de Lili – recette totale : 72,5 Ppts - pour 4 personnes – 18 Ppts/pers.

- 1kg200g de pommes de terre (24) - 90g d’Emmental (9) - 90g de Beaufort (9) - 90g de Beaumont (9) - 90g d’abondance (9) - 1 gousse d’ail – 180 ml de vin blanc sec de Savoie – 8 tranches de bacon, soit 80g (2) - 4 tranches fines de jambon cru de Parme ou Bayonne, soit 80g (4) - 16 tranches de viande des grisons (3) - Roquette – 200 ml de crème fraîche semi-épaisse 3% (4,5) - Ciboulette - 1 pincée de noix de muscade - Quelques cornichons - Sel – Poivre.

Laver les pommes de terre et les cuire au micro-ondes pendant 15 min environ. Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau. Pendant ce temps, râper les 4 fromages et réserver. Préparer la crème : dans un grand bol, mettre la crème, saler et poivrer. Ciseler la ciboulette et la mélanger à la crème. Faire chauffer le vin dans une casserole après avoir frotté celle-ci avec la gousse d’ail coupée en deux. Dès que le vin arrive aux premiers bouillons, ajouter petit à petit les fromages en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois. Poivrer et ajouter la noix de muscade. Quand le mélange a une consistance homogène, répartir dans les minis cocottes. Dresser les assiettes : disposer la roquette et les tranches de charcuterie, la cocotte contenant la fondue, la pomme de terre coupée en deux et nappée de crème à la ciboulette, les cornichons et un petit ramequin avec le reste de crème qui aura été réparti pour chacun des convives. Servir et déguster aussitôt !

Fougasse allégée (ma version) - recette totale : 50 Ppts - pour 6 personnes – 8,5 Ppts/pers.

pour 1 grande fougasse :

- 200 ml d'eau - 2 CS d'huile d'olive (6) - 1 cc de sel - 350g de farine (31,5) - 1 sachet de levure de boulanger - 100g de fines de bacon (2,5) - 2 oignons roses de Roscoff - 100g de gruyère râpé (10) - 2 CS d'origan.

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans votre machine à pain ou un robot ou pétrissez bien l'ensemble à la main et laissez reposer 1 heure en programme pâte. Au bip, ajoutez les fines de bacon et les oignons émincés finement et cuits, l'origan et le gruyère allégé râpé. A la fin du programme, donnez la forme à votre fougasse et laissez lever 30 min. Ciselez en diagonale (moi, je fais une hermine bretonne dessus). Enfournez 20 min à 180° (Th.6).
 

Mon astuce : quand je la fais en apéritif dînatoire, je la coupe en tranchettes, très appréciées par tous les convives et il n'y en a jamais assez...

Frites au four – pour 5 personnes - 5 Ppts/pers.

Dans cette recette, on remplace la friture par une cuisson au four: le résultat final est presque aussi savoureux, mais beaucoup plus sain.

papier sulfurisé - 1 CS d'huile de noisettes (3) - 5 pommes de terre, charlotte ou binjte soit 1 kg (20) - 2 blancs d’œufs (0,75) - 3/4 cc de paprika - 1 cc de sel.

Préchauffer le four à 260°c (8/9). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé pro. Couper les pommes de terre à moitié sur le long, puis couper chaque moitié en 4-6 quartiers de taille égale pour obtenir un temps de cuisson égal. Dans une assiette creuse, battre les blancs d’œufs avec le paprika et le sel. Ajouter les quartiers de pommes de terre et bien les enrober dans ce mélange. Disposer ensuite les quartiers sur la plaque en une seule couche, sans les tasser, car on veut qu'ils rôtissent et non pas qu'ils cuisent à la vapeur. Placer la plaque dans la partie inférieure du four. Cuire 15 min, puis retourner les pommes de terre une fois et continuer ensuite la cuisson 15 min additionnelles. Servir sans tarder.

Mon astuce : Battre : Frapper, remuer ou travailler un élément pour le mélanger à d'autres, afin de lui donner de la consistance, en modifier l'aspect ou l'épaisseur. Source : bien mangé, pas compliqué

Frites au curry - pour 4 personnes - 6 Ppts/pers. 

Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min

- 1 kg de pommes de terre (20) - 2 cc d'huile Is*o 4 (2) - 2 cc d'huile de sésame (2) - 1 CS de curry.

Éplucher les pommes de terre et couper les en bâtonnets de 1 cm. Rincer abondamment les frites coupées, les égoutter et bien les sécher avec un torchon propre. Mélanger les huiles et le curry dans un petit bol. Mettre l'appareil à chauffer 1 min, puis ajouter les frites et l'assaisonnement. Laisser cuire environ 40 min.

Frittata italienne – recette totale : 32,5 Ppts - pour 6 personnes – 5,5 Ppts/pers.   

- 6 œufs (12) - 180g de spaghettis (15,5) - 100g de fines de bacon (3) – 1 belle courgette - 50 ml de lait écrémé (0,45) – 3 CS de crème semi-épaisse 5% (1) – 1 CS de basilic - sel, poivre du moulin – 5 pschitts d'huile d'olive (0,5).

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 2 min. Les égoutter et les installer dans un moule à manquer huilé. Peler et couper la courgette en petits dés. Griller à sec les fines de bacon. Ajouter les dés de courgette et laisser cuire pendant 5 min. Préchauffer votre four à 180° (Th.6). Dans un saladier, fouetter les œufs, la crème, le lait et le basilic. Saler, poivrer. Parsemer avec les fines de bacon + courgette sur les pâtes. Verser les œufs + crème. Mettre au four pendant 15 min. Laisser refroidir quelques minutes et démouler. Source : SG de ww

Mon astuce : à déguster avec une salade bien verte, légèrement assaisonnée.