Les Légumes de A à G

A comme Artichaut, Aubergine,

Artichaut – sauce au thon – pour 4 personnes – 2,5 Ppts/pers. 

Préparation : 25 min - cuisson : 15 min

- 4 beaux artichauts - 1 boîte de thon naturel, soit 140g (4) - 2 petits œufs (4) - 4 CS de crème fraîche 5% (1,5) - 2 cc de moutarde - 1 CS de câpres - 1 citron - sel – poivre du moulin.

Faire cuire les artichauts 15 min en cocotte' ainsi que les œufs pendant 9 min soit durs. Pour faire la sauce. Passer les œufs sous l'eau froide pour qu'ils s'écalent plus facilement. Ouvrir la boîte de thon, égoutter-le puis émietter-le. Mettre dans un mixer les œufs durs grossièrement hachés, les câpres et le thon. Réduire en purée bien homogène. Incorporer ensuite la moutarde et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.
 

Décoration : lorsque les artichauts sont cuits, laissez-les refroidir puis retirer les feuilles du centre et le foin. Remplir les cœurs des artichauts avec la préparation au thon. Si la saison ne s'y prête pas, prenez des fonds d'artichauts surgelés et garnissez-les comme avec des frais.

Poêlée d'Artichauts au bacon – pour 4 personnes – 1,5 Ppts/pers.

- 12 fonds d'artichauts – 2 citron - 80g de bacon (2) - 3 petits oignons nouveaux - 4 cc d'huile d'olive au basilic (4) – 1 cube de légumes – 100 ml de vin blanc - 2 cc de persil - 1 pincée de sel – 3 tours du moulin à poivre.

Casser la queue des artichauts à deux centimètres de la tête. Les nettoyer puis les couper en quatre. Retirer le foin et plonger les quartiers dans un récipient d'eau citronnée.

Couper le bacon en petits morceaux. Hacher finement les oignons et les faire revenir avec deux cuillères à café d'huile d'olive sur une feuille de cuisson.

Égoutter les artichauts puis les sécher dans un linge. Les ajouter aux oignons revenus. Remuer sur feu vif puis ajouter le bouillon. Laisser mijoter 10 min. Ajouter le vin blanc. Saler, poivrer. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau et poursuivre la cuisson 15 minutes. Servir après avoir déposé le persil ciselé. Source : WW

Aubergines farcies aux champignons d’Hugo - Pour 2 personnes - 3 Ppts/pers.

- 2 aubergines de 350g chacune environ - 2 petits oignons émincés - 3 gousses d'ail écrasées - sel - poivre noir moulu - 200g de champignons nettoyés et émincés - 15g de fromage râpé (2) -  Sauce béchamel : - 10g farine (1) - sel - poivre - 100 ml de lait écrémé (0,8) - muscade – 1 CS de fromage râpé (2).

Fendez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement. Plucher les...hachez finement la pulpe. Faites revenir les oignons dans une poêle. Ajoutez l'ail et les champignons et laissez-les fondre. Ajoutez la pulpe des aubergines découpées en petits cubes, faites-la dorer en remuant de temps à autre et assaisonnez. Faire la béchamel et la mélanger aux aubergines avec une grosse partie du rapé. Assaisonnez l'intérieur des aubergines et remplissez-les avec la préparation. Mettre au fond d'un plat à gratin d'un peu d'eau. Disposez les aubergines farcies par-dessus. Saupoudrez-les de fromage râpé, mettre au four à 180°c (Th.6) pendant 35 min et servez.

Aubergines gratinées - pour 2 personnes - 2,5 Ppts/pers. 

- 3 aubergines - 3 tomates - 1 oignon - 5 gouttes de sauce Worcestershire - 1 ½ cc d'huile d'olive au piment (1,5) - 30g de parmesan râpé (3) - sel - poivre du moulin.

Préchauffer votre four à 180° (Th.6). Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Les déposer dans un plat à gratin, avec 5 pschitts d'huile d'olive et les faire cuire pendant 25 min au four. Émincer l'oignon et couper les tomates en Mirepoix après les avoir épépinées. Dés que la chair est tendre, évider les aubergines. Hacher la chair dans un robot et réserver. Faire revenir dans une poêle, les oignons avec 10 pschitts d'huile d'olive au piment. Ajouter les tomates et la chair d'aubergines. Saler, poivrer, et ajouter la sauce anglaise. Laisser cuire 5 min. Répartir dans les aubergines creusées. Parsemer le fromage et mettre sous le grill pendant 5 min. Servir sans tarder.

Aubergines à la provençale – recette totale : 3 Ppts - Pour 2 personnes - 1,5 Ppts

Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min

- 1 aubergine - 1 grosse tomate - 1 oignon moyen - 2 cc d'huile d'olive (2) - 1 cc rase de margarine (0,75) - 1 gousse d'ail - 2 brins de thym - 1 CS de feuilles de basilic hachées - 1 brin de persil - Fleur de sel - poivre du moulin.

Éplucher l'aubergine et la couper en petits dés. Peler la tomate et la concasser. Émincer l'oignon. Faire fondre l'huile et la margarine dans une poêle moyenne. Y faire revenir l'oignon puis les dés d'aubergine. Mélanger souvent. Lorsque le tout a pris une belle couleur dorée, ajouter la tomate concassée, l'ail haché, le thym effeuillé et le basilic. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 min. Verser dans un plat de service chaud. Parsemer de feuilles de persil. Servir aussitôt.

Astuces :

¤ La tomate fraîche peut être remplacée par une boîte de tomates pelées égouttées.

¤ Doubler les proportions et congeler les parts supplémentaires, de 6 à 8 mois au congélo.

Caviar d'aubergines – pour 4 personnes – 0 Ppt/pers.  

Préparation : 55 min - Cuisson : 45 min 

- 2 petites aubergines - 4 tomates - 1 citron jaune - 1 gousse d'ail – 1 demi-yaourt nature 0% (0,5) - sel, poivre. 

Lavez les aubergines et piquez-les à la fourchette pour éviter que la peau éclate à la cuisson. Enfournez pendant 45 min à 180°c (Th.6). Rincez les tomates. Coupez-les afin d'obtenir un chapeau. Videz avec une cuillère l'intérieur de la tomate. Lorsque les aubergines sont cuites, coupez-les en deux. Enlevez les graines et la peau. Pressez le jus de citron. Versez-le sur les aubergines. Mettez les aubergines dans le mixeur et ajoutez-y l'ail écrasé, la moitié du pot de yaourt, le sel, le poivre. Mélangez pendant 30 secondes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez dans les tomates évidées. 

B comme Betterave, Boulghour,

Roulés de Betterave au fromage – recette totale : 26,75 Ppts – pour 6 personnes – 4,5 Ppts/pers.

Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min – Repos : 30 min

- 2 betteraves - 125g de farine (11,25) - 375 ml de lait écrémé (3) - 2 œufs (4) – 30g de beurre 41% fondu (3) – 200g de fromage allégé (au choix, bleu, emmental, nature, chèvre) (5,5) - 1 poivron coupé en Mirepoix - sel - poivre du moulin.

 Faites cuire les betteraves dans l'eau, une fois refroidies, ôtez la peau et mixez la chair dans un robot. Tamisez la farine dans un saladier et faites un creux, incorporez les œufs mélangés au lait et au beurre fondu. fouettez jusqu'à obtention d'une pâte lisse puis incorporez la préparation des betteraves, couvrez et laissez reposer 30 min. Versez le mélange dans une plaque à four et mettez le cuire dans un four réchauffé à 180°c (Th.6), pendant environ 15 min (selon la puissance de votre four). Sur le biscuit obtenu étalez le fromage et mettez dessus le poivron coupé finement, puis roulez étroitement et l'enrouler d'un alu ou d'un film alimentaire ou d'un papier sulfurisé et laissez refroidir un peu et servez.

Boulghour à la sauce tomate de Chette - pour 1 personne - 4 Ppts

Cuire 30g de boulghour (3) à l'eau salée. Bien les égoutter. Mélanger avec 3 CS de sauce tomate du commerce (1). Épicer et relever suivant votre goût sel, poivre et herbes aromatiques. Accompagner d'asperges au tout autre légume.

C comme Carotte, Champignons, Chou farci, Clafoutis, Courgette, Couronne, Crêpe, Cristophine, Croustillant, Crumble,

Gratin de carottes – Recette totale : 5,6 Ppts - pour 2 personnes : 3 Ppts/pers.

- 500g de carottes - 200 ml de lait écrémé (1,6) - 1 CS de maïzena (1) – sel – poivre – muscade – 30g de gruyère râpé (3).

Coupez les carottes en rondelles ou râpez-les et faites-les cuire à la vapeur. Disposez-les dans un plat à gratin. Diluez la maïzena dans un peu de lait froid. Mélangez le reste du lait et faites chauffer jusqu'à ébullition. Ajoutez sel, poivre, muscade, et versez sur les carottes. Mettez au four à 240°c (Th.8) et laissez gratiner pendant 10 min.

Parmentier printanier aux Carottes nouvelles – recette totale : 23 Ppts - pour 4 personnes – 5.75 Ppts/pers.

Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min

- 800g de pommes de terre (16) – 800g de carottes – 2 CS de crème fraîche 15% (1) - 1 oignon – 2 poignées de feuilles d'épinards ou d'oseille – 150g de tofu nature (4) – 1 CS de curry – 2 cc d'huile l'olive (2).

Épluchez les pommes de terre et brossez les carottes avant de les couper en morceaux. Faites les cuire dans une casserole d'eau. Émincez finement l'oignon et découpez le pavé de tofu en petits dés, faites les revenir à feu doux avec 2 cc d'huile d'olive et le curry. Salez et incorporez les feuilles d'épinards ou d'oseille. Mélangez sur feu doux pour faire fondre les feuilles d'épinards ou d'oseille. Étalez le mélange dans un plat à four ou dans 4 verrines. Garder 1 verre d'eau de cuisson. Préparez la purée. Écrasez les pommes de terre et les carottes. Pour donner de l'onctuosité, incorporez la crème fraîche et si nécessaire quelques cuillerées d'eau de cuisson. Salez et étalez le mélange sur la purée de tofu. Réchauffer au four quelques instants. Servir chaud.

Champignons farcis - recette totale : 8,5 Ppts - pour 4 personnes - 2 Ppts/pers.

Préparation : 5 min - Cuisson : 5 min

- 8 gros champignons de Paris - 80g de bacon (2) - 50g de Tomme d'Alsace 10% (5) - 1 gousse d'ail ou 1/2 cc en poudre - Persil - 4 CS de crème fraîche à 5% (1,5) - 1 pincée de fleur de sel au piment d'Espelette.

Nettoie les champignons, avec un chiffon sec car sinon, ils vont noircir et ôte le bout terreux. Dans un mixer, hacher grossièrement les pieds de champignons, le bacon, le fromage, l'ail et le persil. Fais une farce avec la crème fraîche, ajoute 1 pincée de fleur de sel. Dispose cette farce dans les têtes de champignons et pose-les dans une assiette, puis passe 5 min au MO puissance maximum.

Mon astuce : Multiplie les ProPoints par 2 si tu fais cette recette pour 2 personnes et non 4.

Feuilles de Chou farci au blé et aux légumes - recette totale : 18 Ppts - pour 4 personnes - 4,5 Ppts/pers.

Préparation : 30 min - cuisson : 50 min

- 8 grandes feuilles de chou vert - 2 carottes - 4 CS de boulgour complet (12) - 1 oeuf (2) - 2 oignons roses de Roscoff - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 bouquet garni - 4 brins de persil plat - 2 brins de menthe - 4 cc d'huile d'olive (4) - sel - poivre blanc du moulin.

Verser 500 ml d'eau bouillante sur le boulghour et le laisser gonfler 10 min, puis bien l'égoutter. Préparer la carotte, l'oignon et les échalotes et couper en petits dés. Déposer ces légumes dans une sauteuse 2 cc l'huile d'olive et 3 CS d'eau. Dans un saladier, mettre le boulghour, les légumes, la menthe et le presil ciselés, l'oeuf, puis saler et poivrer. Mélanger avec une fourchette. Faire blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante puis les refroidir. Les déposer bien à plat sur un torchon propre pour les éponger. Etaler la farce sur les feuilles. Rabattre les bords des feuilles pour former des paupiettes. Les ficeler. Peler et émincer la carotte et l'oignon restants. Dans une cocotte, les faire fondre avec les 2 cc d'huile restantes. Poser les paupiettes de chou farci sur cet émincé, ajouter le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 min. Puis ôter le couvercle et augmenter un peu le feu pour laisser évaporer le jus et le laisser caraméliser.

Gratin de Christophines – recette totale : 22,5 Ppts – pour 6 personnes – 4 Ppts/pers.   

- 1 kg de christophines - 150g de bacon (4,5) - 4 gousses d'ail - 2 oignons – sel – poivre du moulin – ½ cc de curry ou 1 cc de moutarde mi-forte – 500 ml de lait écrémé (4) - 20g de beurre 41% (2) - 3 CS de farine (3) - 90g de parmesan râpé (9).

Couper les christophines en 2, les faire cuire 20 min dans une casserole d'eau. Les égoutter, les éplucher et les couper en cubes (enlever la partie centrale du légume). Les faire cuire encore 10 min à l'eau, pendant ce temps faire une béchamel épaisse, y ajouter l'oignon haché, l'ail écrasé et les épices ou la moutarde. Quand les christophines sont cuites, bien les égoutter. Les disposer dans un plat à gratin, ajouter le bacon ou le jambon émincé en lanières, la béchamel et le fromage râpé. Mettre au four à 180° (Th.6) pendant 15 min. recette inspirée de Ruth & Daniel LAPU – La Trinité (972)

Clafoutis aux Poireaux – recette totale : 10 Ppts - pour 12 clafoutis – 1 Ppt/pers.

  - 800g de poireaux émincés - 1 CS d'oignons émincés - 100 ml de vin blanc - 100 ml d'eau + 1 bouillon de cube volaille (1) - sel et poivre.
Flan : 3 œufs (6) - 7 cc de Maïzena (2) - 2 petits suisses 0% (1) - 1 cc d'origan - ½ cc de Tabasco.

Dans une sauteuse anti-adhésive, faites chauffer le vin, l'eau et le cube, ajouter les oignons émincés et les poireaux coupés en fines tranches, faire cuire 20 minutes à couvert. Puis 2 à 3 min sans couvercle pour assécher les poireaux/oignons. Dans un saladier, mélanger les œufs battus en omelette ainsi que les petits suisses et la maïzena tamisée. Répartir dans un plat à muffins x 6 (2 fois) « Téf@l » mettre le mélange légumes/flan. Mettre à four chaud (Th. 6/180°c) pendant 20 à 25 minutes, à surveiller. Laisser refroidir sur une grille.
Conseil : séparer par une feuille de papier sulfurisé et congeler-les sans problème ou pour avoir un plat complet, rajouter des lanières de bacon, sachant que 40g de bacon = 1 Ppt.

Courgettine de Lili - pour 6 personnes - recette totale : 39 Ppts - 6,5 Ppts/pers.

- 1 kg de courgettes - 150g de riz cru (15) - 9 CS de crème fraîche 4% (3) - 3 œufs (6) - 5 ml de cumin - sel - poivre du moulin - 150g de mimolette râpée (15) - 300 ml de bouillon de légumes bio.

Dans un bol, râper les courgettes. Ajouter le riz avec le bouillon de légumes. Dans un shaker, verser les œufs, la crème, les épices, la mimolette et fermer puis secouer énergiquement. Mêler cette préparation à celle du bol et verser dans un plat allant au four muni d'un couvercle. Couvrir et enfourner pendant 40 min environ 180°c (Th.6). Retirer le couvercle 10 min avant la fin de cuisson. Se mange chaud, tiède ou froid accompagné d'une salade.

Mousse de Courgettes au curry - recette totale : 8,5 Ppts - pour 4 personnes - 2 Ppts/pers.

Préparation : 30 min - cuisson : 40 min

- 5 courgettes longues - 100 ml de crème fraîche 5% (2) - 3 œufs (6) - 1 cc de curry - 5 pschitts d'huile d'olive (pour le moule) (0,5) - sel - poivre du moulin.

Lavez et coupez une courgette en tranches très fines. Lavez, pelez les autres courgettes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min. Réduisez en purée les courgettes cuites et incorporez la crème fraîche, le curry et les œufs, assaisonnez. Pschittez soigneusement des ramequins, déposez une tranche de courgette dans le fond et éventuellement sur les côtés, puis remplissez-les aux trois quarts de purée. Mettez à cuire au bain-marie dans un four à 150°c (Th.5) pendant 30 min. Démoulez et servez.

Astuce de Damien : Pour la cuisson au bain-marie, déposez dans le fond, une feuille de papier journal pliée en quatre, cela évitera aux ramequins de déborder et mettez-les dans un plat allant au four, puis remplissez le plat d'eau à moitié.

Courgettes à la cancoillotte – pour 4 personnes – 2 Ppts/pers. 

- 4 courgettes rondes - 1 échalote – 2 CS de cancoillotte au vin jaune (2) - 80g de bacon en lanières (2) – 2 gros tronçons de fromage frais de chèvre, soit 60g (4) - 2 feuilles de sauge – poivre.

Couper un chapeau aux courgettes. Les creuser avec une petite cuillère. Réserver la chair. Cuire les courgettes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 min. Les égoutter sur du papier absorbant, après les avoir retournées. Couper les tronçons de chèvre en 4 tranches. Couper la chair des courgettes en petits cubes. Faire revenir l'échalote et les lanières de bacon dans une poêle dans 1càs d'huile d'olive. Ajouter les cubes de courgette, la sauge ciselée, saler et laisser cuire pendant 20 min. Ajouter la cancoillotte et laisser cuire 5 min. Préchauffer votre four à 180° (Th.6). Déposer les courgettes dans un plat à gratin, remplir les courgettes. Déposer une rondelle de chèvre et mettre au four pendant 20 min. Servir aussitôt ...

Courgettes farcies - pour 1 personne - 7 Ppt/pers. 

Préparation : 30 min - Cuisson : 1 h 05

- 2 courgettes rondes - ½ botte de persil - 1 blanc de poulet de 120g cru (2) - 20g de parmesan râpé (2) - 1 oeuf moyen (2) - 1 cc d'huile d'olive au piment (1) - sel - poivre du moulin.

Préchauffer le four à 180°c (Th.6). Laver les courgettes, découper un chapeau aux ¾ de leur hauteur, les cuire 5 min dans l'eau bouillante salée. Les rafraîchir immédiatement et les vider de leur chair sans percer la peau. Mettre les peaux à égoutter dans une passoire. Laver et hacher le persil. Hacher le poulet, le mélanger à la chair des courgettes avec le parmesan, le persil haché et oeuf. Saler, poivrer. Remplis les courgettes de la farce, les poser dans un plat à four, les arroser d'huile d'olive et les enfourner. Cuire pendant 1 heure en arrosant régulièrement le dessus avec le jus de cuisson. Poser les chapeaux dans le plat au bout de 40 min de cuisson. Servir bien chaud après avoir recouvert chaque courgette d'un chapeau. Source : Tito

Couronne dorée aux légumes – pour 4 personnes – 2,5 Ppts/pers.   

Préparation : 10 min – Cuisson : 6 min – Repos : 60 min

- 1 sachet de 250g de riz blanc à cuisson express au micro-ondes (7,5) – 1 dose de safran – 2 carottes – ½ concombre – ½ poivron rouge – ½ poivron vert – 2 tomates – 1 CS de sauce du jardin d'Orante à la dijonnaise – 50g d'olives vertes farcies aux anchois (2) – feuilles de roquette – sel.

Répartir le safran dans le paquet de riz et le faire cuire au four MO, 2 min. Le riz prend un belle couleur dorée. Pendant la cuisson, râper les carottes, couper les autres légumes en dés façon Mirepoix. Égrener le riz, le mélanger avec les légumes et la vinaigrette. Tapisser un moule à savarin de film étirable puis verser la préparation. La tasser à l'aide d'une grande cuillère et réserver au frais 60 min. Au moment de servir, retourner le moule sur un plat rond, décorer la couronne avec des rondelles d'olives farcies et garnir le centre avec de la roquette.

Tagliatelles de courgettes à la Turque – pour 4 personnes - 1 Ppt/pers.

Préparation : 30 min – Cuisson : 50 min – Repos : 1 heure

- 4 courgettes - 3 oignons roses de Roscoff - 3 tomates - 4 gousses d'ail – 5 gouttes d'Hermesetas liquide – 4 cc d'huile d'olive (4) – 150 ml d'eau – persil – sel.

Épluchez les courgettes en faisant des tagliatelles avec un couteau économe. Mettez-les à dégorger dans de l'eau froide salée pendant 1 heure. Épluchez et coupez les oignons en rondelles. Épluchez et hachez l'ail. Lavez et coupez les tomates en petits morceaux. Dans une sauteuse, mettez 1 cc d'huile à chauffer. Versez l'oignon et l'ail et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les tomates et l'édulcorant liquide. Mélangez et laissez cuire environ 15 min à feu moyen. Rincez et essuyez les courgettes. Dans une grande sauteuse, mettez les tagliatelles de courgettes ainsi que la préparation aux tomates. Arrosez avec les 3 cc d'huile d'olive restantes et l'eau et mettez à cuire à couvert pendant 30 min feu moyen. Disposez les courgettes et parsemez de persil ciselé.

Crêpe croustillante au coleslaw - recette totale : 19,5 Ppts - pour 4 personnes - 5 Ppts/pers.

Préparation : 20 min - cuisson : 12 min

- 8 petites crêpes au froment (16) - 1 carotte - 400g de chou blanc - 4 cc de mayonnaise allégée (2) - 1 petit suisse 0% (0,5) - 2 cc de beurre allégé (1) - 1 cc de moutarde forte - 1 CS de jus de citron - sel - poivre blanc du moulin - persil ciselé.

Nettoyer le chou, éplucher la carotte et les râper. Plonger les légumes dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 min. Les égoutter et les arroser aussitôt d'eau glacée. Dans un saladier, mélanger la mayonnaise allégé, la moutarde et le petit suisse et assaisonner avec le sel, poivre, 1 cc de jus de citron et la moutarde . Laisser reposer 1 min.  Puis mélanger avec le chou et la carotte et réserver au frais. Dans 2 petites poêles légèrement beurrées, faire chauffer les petites crêpes jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes sur les bords. Les plier en 2 et les garnir avec le coleslaw. Décorer avec du persil ciselé et servir sans attendre. Source "cuisine actuelle 2000"

Croustillants aux Trois Poivrons - Pour 5 personnes – 4 Ppts/pers.

Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min - Difficile

- 200g de bœuf haché 5% (6,5) – 1 noix de saveur basilic huile d'olive Maggi (1) – 1 poivron vert – 1 poivron rouge – 1 poivron jaune – 5 feuilles de brick (10) – 15 pschitts d'huile d'olive (1,5)

Lavez, épépinez et coupez les poivrons en petits dés (5 x 5 mm). Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites dorer à feu vif quelques minutes les poivrons avec la viande. Baissez le feu, ajoutez la noix de saveur, mélangez bien et laissez cuire à feu moyen environ 5 minutes. Préchauffez le four à 200°c (Th.6/7). Coupez les feuilles de brick en deux. Déposez au centre de chaque morceau une cuillerée à soupe de dés de poivrons puis roulez la feuille pour obtenir un cône. Recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé. Rangez les cônes dessus et faites-les cuire environ 10 minutes. Source : recette sur le paquet Maggi.

Crumble de Légumes - pour 4 personnes - 2 Ppts/pers.

Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min

- 4 belles tomates - 2 gousses d'ail - 2 oignons roses de Roscoff - 2 cc d'huile de noisettes (2) - 1 CS de chapelure (1) - 15g de parmesan râpé (1) - 3 cc de persil - 3 cc de basilic - 1 cc de poivre du moulin.

Laver puis couper les tomates en tranches fines. Préchauffer le four à 180°c (Th.6). Faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile, à petit feu, à couvert, en remuant souvent durant 10 min environ. Mélanger la chapelure, le parmesan, les herbes aromatiques et la fondue d'oignon. Poivrer. Dans un plat à gratin, étaler les tranches de tomates et recouvrir de la préparation aux oignons. Mettre au four et cuire 30 min, four normal ou 25 min en chaleur tournante. Source : Weight Watchers

Crumble aux Tomates – pour 2 personnes – 2,25 Ppts/pers.

- 4 tomates – 2 gousses d'ail – 2 petits oignons hachés – 2 cc d'huile d'olive au piment (2) – 1 CS de chapelure soit 12g (1) – 15g de parmesan (1,5) – 1 CS de persil haché – 1 CS de basilic haché – sel – poivre du moulin.

Laver puis couper en tranches fines, les tomates. Préchauffer le four à 180°c (Th.6). Faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile, à petit feu, à couvert en remuant souvent durant 10 min, si besoin ajouter 2 CS d'eau. Mélanger la chapelure, le parmesan, les herbes aromatiques et la fondue d'oignons. Saler et poivrer. Dans un plat à gratin, étaler les tranches de tomates et recouvrir de la préparation aux oignons. Enfourner et faire cuire 20 min à chaleur tournante et 10 min de plus si four normal. Source : livre au Fil des Jours WW.

D comme Dahl indien, Duo,

Dahl indien aux poireaux – recette totale : 23 Ppts – pour 4 personnes – 6 Ppts/pers. 

Préparation : 10 min – Cuisson : 1h20.

- 1 oignon - 250g de poireaux – 4 cc d'huile (4) - 1 clou de girofle - 2 feuilles de laurier - ½ cc de gingembre frais râpé - ½ cc de curcuma – 200g de pois cassés (17) – 100 ml de crème fraîche 5% (2) - 1 CS de coriandre fraîche hachée - sel, poivre du moulin.

Pelez et émincez finement l'oignon. Émincez les poireaux en fines rondelles. Faites chauffer le l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les épices. Ajoutez les légumes, salez et faites-les cuire 15 min, sur feu moyen, à couvert. Ajoutez les pois cassés et couvrez d'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 h sur feu moyen. Ajoutez la crème. Poivrez. Servez chaud saupoudré de coriandre fraîche hachée.

F comme Flamiche, Friand, Fricassée,

La flamiche aux endives de MarieM25- recette totale : 27,5 Ppts - pour 6 personnes - 4,5 Ppts/pers.

- 5 endives moyennes - 1/2 cc d'huile (0,5) - 200g de pâte à pain (15) - 80g de chèvre pas trop affiné (5,5) - 2 œufs (4) - 100 ml de crème fraîche allégée 5% (2,5) - sel - poivre.

Préchauffer le four à 180°c (Th.5). Laver les endives. Les ouvrir en 2. Couper la partie dure du talon. Les mettre dans le panier d'un cuit-vapeur ou d'un couscoussier et les faire cuire à la vapeur pendant 20 à 25 min. Huiler au pinceau une tourtière ou un moule à tarte. Étaler la pâte à pain à la main en la poussant du centre vers les bords. Laisser lever la pâte, couverte d'un torchon fariné, pendant 20 min dans un endroit tiède. Émietter le fromage de chèvre dans un bol. Casser les œufs dans un saladier, les battre à la fourchette, ajouter la crème, saler et poivrer. Disposer les endives en étoile sur la pâte levée, les parsemé de fromage émietté, arroser du mélange d'œufs et de crème, en appuyant un peu sur la pâte pour que le mélange trouve sa place. Enfourner, cuire pendant 20 min. Servir. Bon appétit...

Friands végétariens SG - pour 4 personnes – 4 Ppts/pers.

 - 4 feuilles de riz (4) - 150g de carottes - 150g de chou - 100g d’oignon - 2 cc huile de noix (2) - 1 cc de thym - ½ cc de paprika - 100g de châtaignes naturelles - 1 CS de persil - quelques feuilles de laitue - sel - poivre.

Préchauffer le four à 180°c (Th.6) à chaleur tournante. Ramollir les feuilles de riz sur un torchon propre et humide sur la table de cuisine, les étaler et les plier en 2. Râper carotte, chou, oignon. Faire revenir les légumes avec 1 cc d’huile, ajouter thym et paprika. Cuire 5 min à feu moyen, éventuellement rajouter un peu d’eau, saler et poivrer. Ecraser les châtaignes à la fourchette et les mixer, les mélanger aux légumes avec le persil, bien malaxer le tout, sur chaque demi-cercle, déposer une portion de farce, refermer en chausson. Badigeonner les friands avec l’autre cc d'huile. Enfourner sur une plaque pour 10 min en les retournant à mi-cuisson.

Fricassée de petits pois et gingembre au pamplemousse - recette totale : 23,5 Ppts - pour 6 personnes - 4 Ppts/pers. 

- 900g de petits pois frais ou surgelés (19,5) - 4 oignons nouveaux - ½ pouce de gingembre - 2 pamplemousses roses Florid@ - 1 bouquet de coriandre - beurre salé - 40g de beurre doux 41% (4) - 1 verre d'eau..

Faire suer au beurre salé dans une grande sauteuse, les oignons émincés et le gingembre en lamelles. Ajouter les petits pois. Remuer doucement. Recouvrir d'eau à hauteur et cuire en frémissant 6 min jusqu'à ce que les petits pois soient « al dente ». Faire fondre dans une casserole le beurre doux avec 1 verre d'eau puis mixer pour émulsionner. Verser cette émulsion sur les feuilles de coriandre dans le bol du mixer, mixer le tout et passer. Peler à vif les pamplemousses. Quand les petits pois sont cuits : Les égoutter et les lier au beurre salé, corrigez l'assaisonnement à la fleur de sel. Dresser sur l'assiette les petits pois au centre, les entourer des quartiers de pamplemousse coupés en 2 et ceinturer le tout de la sauce à la coriandre.

G comme Galette, Gratin,

Maxi galettes de pommes de terre – pour 4 personnes – 7 Ppts/pers.

Préparation : 5 min - cuisson : 30 min - Facile  

 - 800g de pommes de terre nature (cuite à l'eau) - 4 tranches de jambon blanc DD (4) - 120g de cancoillotte (12) - salade (au choix) - 1 pincée de sel – 5 tours du moulin à poivre.

Eplucher puis râper les pommes de terre (à l'aide d'un robot), ajouter les 4 tranches de jambon coupées en petits morceaux. Dans un bol, chauffer la cancoillotte au four à micro-ondes, 30 secondes (1000 W), l'incorporer au mélange précédent, saler, poivrer et mélanger. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, étaler la moitié de la préparation, cuire à feu vif pendant 5 min. A l'aide d'une autre feuille de cuisson ou d'une assiette, retourner la galette et poursuivre la cuisson sur feu vif pendant 5 min, puis baisser le feu et laisser encore 5 min. La galette doit être bien grillée de chaque côté. Renouveler l'opération pour réaliser une deuxième galette de pommes de terre avec la préparation restante. Accompagner de quelques feuilles de salade.  Des maxi-galettes aux pommes de terre et au jambon bien alléchantes ! Accompagnées d'une salade, cela vous fera un repas complet et équilibré !

Galettes de potimarron au cumin - Recette pour 4 personnes - 2 Ppts/pers.

Éplucher et émincer 2 échalotes et mettre dans un faitout à fond épais et ajouter 800g de chair de potimarron, saler et poivrer. Ajouter 3 CS d'eau. Couvrir et cuire à feu doux en remuant de temps en temps, pendant 30 min. Lorsque le potimarron est cuit, le réduire en purée et ajouter 2 œufs battus (4 Ppts), 4 CS de maïzena (4 Ppts), 1 pincée de cumin et 1 de muscade et mélanger. Faire chauffer une poêle munie d'une feuille de cuisson et y disposer des petits tas de purée en les aplatissant légèrement et les cuire 5 min de chaque côté. Les garder au chaud le temps de terminer la cuisson de toutes les galettes. Lorsqu'elles sont terminées, les servir chaudes accompagnées d'une salade. Source : Cortaline 

Gratin d'aubergines à la façon de Mistikris – pour 4 personnes – 3,5 Ppts/pers.  

- 450g d 'aubergines grillées Pic@ard - 200 gr steack haché 5 % - 2 oignons en cube - 1 gousse d'ail - 1 Grs boite de tomates pelées - 1 CS de vin blanc - 1 cube de bouquet garni - 1 peu basilic - 1 peu d'estragon - 1CS de ricotta 30gr - 3CS de crème fraiche 5% - 15 gr de gruyère light - Sel et de poivre.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, saisir le steak haché émietté. Ajouter la gousse d'ail haché, ajouter la boite de tomates, 1 CS de vin blanc, le cube bouquet garni, un peu de basilic, un peu d'estragon du sel et du poivre, puis faire cuire à feux doux pendant 10 min. rajouter un peu d'eau (1/4 de verre à whisk*) si nécessaire et cuire encore 10 minutes. Puis mixer le tout au Blender. Dans un plat à lasagne, verser un peu de sauce, couvrir d'aubergine, verser de nouveau un peu de sauce... et ainsi de suite jusqu'à la fin des produits. Vous devez finir par une couche d'aubergine... c'est mieux. Dans un Bol, verser la ricotta et ajouter la crème. Bien mélanger ce n'est pas trés facile. Napper votre plat avec cette préparation parsemer de gruyère. Puis faire gratiner 20 min à 180 °c (Th.6). Déguster bien chaud accompagné d'une salade d'endives au vinaigre de noix. Source : Mistikris

Gratin de courgettes, pommes de terre et ricotta – pour 4 personnes – 6 Ppts/pers. 

- 800g de pommes de terre (16) - 2 grosses courgettes - 2 oeufs (4) - 120g de ricotta (4) - noix de muscad - cannelle - ciboulette - sel - poivre.

Faire cuire les pommes de terre coupées en rondelles pendant 8 min au micro-ondes avec un peu d'eau. Égoutter. Après avoir épluché les courgettes, les râper, saler et ajouter de la ciboulette, un peu de cannelle, de la noix de muscade, du sel, du poivre, les 2 oeufs battus en omelette, la ricotta. Bien mélanger le tout. Mettre les pommes de terre dans un plat à four, verser dessus la préparation aux courgettes et faire cuire environ 30 min à 180°c (Th.6). Source : Tatabedette

Gratin de quenelles aux champignons – Recette totale : 16,50 Ppts - pour 4 personnes – 4 Ppts/pers.

Préparation : 15 min – cuisson : 40 min

- 250 ml de lait écrémé (2) – 3 CS de maïzena (3) - 50g de gruyère râpé allégé (3,5) – 250g de champignons de Paris (en conserve, en lamelles) – 4 quenelles fraîches de volaille (50g chacune) (8) – muscade – sel – poivre du moulin.

Préchauffer four à 180°c (Th.6). préparer la béchamel : délayer au fouet dans un bol, la maïzena dans un peu de lait froid. Porter le reste du lait à ébullition. Ajouter la préparation lait/maïzena, mélanger et muscader. Laisser épaissir, saler et poivrer. Incorporer le râpé et les champignons de Paris égouttés. Disposer les quenelles dans un plat à gratin assez large. Verser la béchamel, enfourner et laisser cuire 40 min (les quenelles doivent être gonflées et dorées). Servir aussitôt.

Gratin de légumes à la ricotta - pour 4 personnes - 3 Ppts/pers.

- 2 oignons roses de Roscoff – 3 carottes – 500g de courgettes – 2 oeufs (4) – 90 ml de crème fraîche 5% (2) – 200g de ricotta (6,5) – sel – poivre du moulin – muscade.

Préchauffer le four à 180°c (Th.6). Emincer 2 oignons très finement sur le fond d'un plat à gratin. Disposer les rondelles de 3 carottes, de 500g de courgettes sur les oignons. Dans un bol, fouetter 2 œufs, 90 ml de crème fraîche 5% (2), 200g de ricotta, saler, poivrer et muscader. Mélanger. Couvrir les légumes de ce mélange. Enfourner 1 heure.