Les Desserts de G

Gâteau à la betterave - Pour 8 personnes - 4,5 Ppts/pers. 

- 150g de betterave mixée - 2 cc d'édulcorant liquide - 1 œuf (2) - 100g de compote de pommes sans sucre ajouté (2) - 50 ml d'eau - 160g flocons d'avoine (16) - 160g de farine semi-complète ou à la châtaigne (14,5) - ½ sachet de levure chimique – 1 pincée de bicarbonate de sodium – 1 CS de raisins secs bio gonflés (1) – 2 abricots secs bio (0,5) – 10g d'ananas séché bio (0,5). 

Dans un saladier, mettre les betteraves mixées, l'édulcorant, l'œuf, la compote, les flocons d'avoine, la farine, la levure, le bicarbonate et bien mélanger. Au moment de cuire, disposer sur le dessus, les raisins secs égouttés, les abricots coupés en petits dés et l'ananas en petits dés. Appuyer légèrement ou les mettre dans la pâte. Faire cuire dans un plat rectangulaire, à four 180° (Th.6) pendant 20 à 30 min. Laisser tiédir avant de démouler. 

Mon gâteau au chocolat - Recette totale : 18,5 Ppts - Pour 4 personnes - 4,5 Ppts/pers.

Préparation : 5 min - Cuisson : 4 min (850W)

- 2 œufs moyens (4) - 100 ml lait écrémé (0,5) - 30g de chocolat en poudre sucré (3) - 120 g de farine (11) - 2 cc d'H€rmesestas liquide (0) - 1 sachet de levure chimique.

Battre les œufs avec le chocolat et l'édulcorant. Ajouter le lait froid, la farine et la levure tamisées. Mélanger le tout. Verser dans un plat en silicone de 20 cm de diamètre et cuire au MO pendant 4 min puissance 850W. Moi je mets 5 min car mon MO a une puissance de 660W. Je laisse reposer 1 min, puis je le démoule sur une grille.

Pour le conserver plus de 3 jours, je l'enveloppe dans une feuille d'aluminium à température ambiante, pas de problème.

Astuce : on peut le faire aussi dans des petits pots en aluminium et dans ce cas, je verse un peu de pâte, puis je mets une demi-pastille de chocolat noir 85 % dessus puis je remets de la pâte jusqu'au 3/4 du pot et cela donne un moelleux au chocolat. 2 pastilles soit 8g = 0,8 Ppt et 1 pastille = 0,4 Ppt (à comptabiliser) puis froid je tamise un peu de sucre glace. Je change aussi de chocolat Poul@in ou de chocolat malté Omov@ltine pour varier les goûts.

Gâteau aux flocons et fruits secs – 63,48 Ppts total - Pour 8 personnes - 3 Ppts/pers. 

- 200g de farine (18) - 90g de flocons d'avoine (9) - 2 cc d'édulcorant liquide de cuisson – 500 ml de lait écrémé (4) - 1 sachet de levure chimique - des pommes - 2 CS de raisins secs (2) - 6 pruneaux (2) - 4 dattes (2). 

Verser le lait dans  un saladier : ajouter les flocons, la farine, la levure, l'édulcorant et les fruits secs coupés en petits morceaux. Bien mélanger et laisser reposer une demie-heure. Ajoutez alors des dés de pommes. Préchauffer le four à 200°c (Th.6/7) (adapter à votre propre four). Verser la  préparation dans un moule en silicone et enfourner 45 min. Ça fait un gâteau très consistant notamment pour le petit-déjeuner.

Gâteau de pêches parfumé à la cannelle - recette totale : 32,5 Ppts - pour 8 personnes - 4 Ppts/pers.

Préparation : 15 min / Cuisson : 1 h / Attente : 1 h - moule de 24 cm

- 120g de beurre allégé doux (12) - 3 cc d'édulcorant liquide de cuisson - 3 œufs moyens (6) - 1 CS de citron pressé en jus - 160g de farine blanche T.45 (14,5) - 2 cc de poudre à pâte (levure chimique, soit 3g - 3 pêches, dénoyautées, coupées en segments de 2 cm, soit 460g - 1/2 cc de cannelle en poudre soit 2g.

Préchauffer le four à 175°c (Th.5/6). Humidifier le moule en silicone. Mettre dans le bol du Thermomix, le beurre jusqu’à consistance légère. Ajouter 2 cc d’édulcorant liquide de cuisson et battre pour bien incorporer le tout. Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant après chaque ajout. Incorporer le jus de citron. Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un autre bol, puis les incorporer à la préparation d'œufs/édulcorant. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène et verser le tout dans le moule. Disposer les tranches de pêches sur le dessus, en cercles concentriques pour recouvrir complètement la pâte, et en pressant délicatement pour favoriser l'adhésion. Dans un petit bol, mélanger la cannelle et la cc d’édulcorant restant puis tapisser avec un pinceau sur le dessus du gâteau. Cuire au centre du four environ 1 h, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la pointe d'un cure-dent insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes, passer un couteau entre le gâteau et la paroi pour décoller et ouvrir le moule. Laisser refroidir environ 1 h, puis servir le gâteau tiède ou à la température de la pièce.

Gâteau à la poêle - pour 4 personnes - 2 Ppts/pers.

Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min

- 2 pommes ou poires - 2 oeufs moyens (4) - 1/2 verre de lait écrémé (1) - 2 CS de farine (4) - 1 cc d'édulcorant liquide de cuison - 1 cc de beurre allégé DS (1). 

Épluchez et coupez les fruits en tranches. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites-y dorer les fruits qui doivent couvrir le fond de la poêle. Dans un grand bol (ou dans un mixeur), mélangez les oeufs avec la farine, l'édulcorant et le lait. Versez ce mélange sur les fruits dorés, couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 15 min pour que la pâte soit prise. Retournez le gâteau sur une grande assiette et dégustez-le encore chaud.Source : Xtelle de Cuisine.aàz

Gâteau mousse aux pommes - pour 4 personnes - 4 Ppts/pers.

préparation : 15 min - cuisson : 10 min

- 2 pommes Golden - 2 oeufs - 60 ml d'eau - 100g de lait écrémé en poudre - 20g de farine de soja ou de fécule - 3 cc d'édulcorant liquide de cuisson -1/2 cc de vanille liquide sans sucre.

Préchauffer le four à 180°c (Th.6). Peler les pommes et les émincer finement après avoir retiré les pépins (je me sers de mon pèle-pommes), Les disposer au fond d'une moule à manqué anti-adhésif ou en verre culinaire. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme. Battre les jaunes et le lait écrémé en poudre, ajouter la farine ou la fécule, l'édulcorant et la vanille liquide, puis incorporer délicatement les blancs en neige. Verser l'appareil sur les pommes et laisser cuire 15 à 20 min. Servir tiède.

Gâteau aux pommes sans beurre – Recette totale : 15,5 Ppts - pour 6 personnes – 2,5 Ppts/pers

Préparation : 15 min - Cuisson : 35 à 40 min

- 2 œufs (4) - 100g de farine T.45 (9) – 2 cc d’édulcorant liquide de cuisson – 1 sachet de sucre vanillé (1) - 1 pincée de sel – 3 CS de crème fraîche 15% (1,5) - 1 demi-sachet de levure chimique – 2 ou 3 pommes.

Dans un saladier, battre les œufs. Rajouter la farine, l’édulcorant liquide, la levure et la crème fraîche. Bien mélanger le tout. Mettre à préchauffer votre four à 165°c (Th.5/6). Beurrer un moule à tarte ou un moule à manqué et y verser la mixture. Éplucher les pommes et les couper en lamelles que vous disposerez sur votre gâteau. Saupoudrer légèrement de sucre vanillé et mettre au four à 165°c (Th.5/6) pendant 35 min, surveiller la cuisson à partir de 30 min. Bon appétit. Source : marmiton

Gâteau pomme/poire - Recette pour 8 personnes – 2 Ppts/pers. 

- 3 belles pommes golden (ou 4 selon grosseur) - 3 belles poires (ou 4 petites) - 2 œufs - 100 ml de lait écrémé - 70g de farine - 50g de sucre - 20g de beurre à 41% - 1 sachet de Levure Chimique - 1 CS de rhum ou de Calvados - 1 pincée de Sel.

Préchauffer le four à 200°c (Th.6/7). Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre préalablement fondu, le lait et le rhum ou le Calvados. Fouetter à nouveau puis ajouter petit à petit et sans cesser de remuer, la farine, la levure chimique et le sel que vous aurez tamisés auparavant ensemble. Répartir la pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents. Peler et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement. Au fur et à mesure, les mettre dans un des deux saladiers, en remuant pour les couvrir de pâte (afin d'éviter que les tranches ne s'oxydent). Faire de même pour les poires, dans le deuxième saladier. Dans un moule rond de 20 cm de diamètre (ou autre), verser d'abord le contenu du saladier aux pommes, bien lisser le dessus. Verser par dessus le contenu de la pâte avec les poires. Lisser de nouveau. Enfourner pendant 35 min. Laisser tiédir dans le moule avant de démouler. Servir tiède ou froid et accompagner éventuellement d'une boule de sorbet poire ou pomme. Source : Lili1812 : "Voilà une recette qui me vient de JojoetOlive et que je vous conseille vivement, un vrai régal !"

Gâteau aux poires – Pour 6 personnes – 1,5 Ppts/pers.

- 400g de poires - 2 oeufs (4) - 50g de farine tamisée (5) - ½ verre d’eau - 2 cc d'édulcorant liquide de cuisson - 1 cc de vanille liquide non sucrée - ½ cc de cannelle - 1 cc de levure.

Préchauffer le four à 180°c (Th.6) Battre énergiquement les jaunes d’œufs, la farine, la vanille, la levure, l'eau et l'édulcorant. La préparation doit prendre une couleur claire. Battre les blancs en neige. Peler les poires, les couper en lamelles, saupoudrer de cannelle. Mélanger le tout. Verser la pâte obtenue dans un moule à cake recouvert de papier aluminium fariné. Mettre au four pendant 30 min.

Gâteau renversé à l'ananas frais de P'titFan - Pour 8 personnes - recette totale : 26,5 Ppts - 3,5 Ppts/pers.

- 1 sachet de nappage pour tarte - 1 ananas frais - 80g de farine (8) - 1 sachet levure chimique - 70g de sucre semoule (7) - 200 ml de crème fraîche liquide 4% (4,5) - 3 œufs (6) - 1 sachet sucre vanillé (1) - selon ajouter un peu de liqueur rhum ou fleur d'oranger (alcool qui cuit = 0).

Préchauffez le four à 220°c (Th.7/8). Dans un moule en silicone, nappez le fond du moule avec le sachet de nappage et humectez un tout petit peu. Posez dessus l'ananas en tranches fines (en forme d'étoile pour moi). Conservez le jus que vous aurez récupérer. Dans un saladier mélangez tous les ingrédients en les incorporant un à un pour obtenir une pâte bien homogène, ajoutez également le jus que vous aurez récupéré ainsi que l'alcool choisi. Répartissez sur vos tranches d'ananas frais et mettre au four environ 30 min. Démoulez après refroidissement. Ce gâteau peut se faire avec de l'ananas en conserve mais il faudra comptabiliser des points ou bien tout autre fruit (frais ou conserve). Source : Jojo&Olive sur son blog NuagedeLait. Conseil de P'titFan : BON DESSERT HUMMM, je m'en lèche les moustache.

Gaufres - Pour 4 personnes - 7 Ppts/pers.

Préparation : 10 min - repos : 3 heures minimum - cuisson : 4 min/gaufre

- 160g de farine (14,4) - 1 pincée de sel - 1 sachet de levure chimique - 4 petits œufs (8) - 4 cc d'huile (4) - 200 ml de lait écrémé (1,6) - 1 cc de vanille bourbon bio.

Mélanger la farine, le sel, la levure tamisée, les jaunes d'œufs, l'huile et ajouter le lait tiédit petit à petit. Laisser reposer 2 à 3 heures. Battre les blancs en neige et 1 pincée de sel et les ajouter délicatement à la pâte au dernier moment. Cuire les gaufres dans votre appareil.

Gelée de fromage blanc et fruits exotiques – pour 4 personnes – 2 Ppts/pers. 

Préparation : 30 min – cuisson : 2 min – réfrigération : 2 heures

- 300 ml de jus d'orange sans sucre ajouté (1,5) – 2g d'agar-agar – 300g de fromage blanc battu 20% (6) - 1 carambole – 1 gousse de vanille – 1 cc d'édulcorant liquide ou 1 CS d'édulcorant en poudre - 1 petit ananas – 1 papaye – 1 citron vert.

Faire chauffer le jus d'orange. Faire tremper la gélatine pendant quelques minutes dans un bol d'eau froide. Bien essorer et la délayer hors du feu dans le jus d'orange chaud. Réserver. Dans un grand moule à gâteau, verser cette gelée sur 1 cm de hauteur (garder le reste pour fixer les fruits). Mettre au réfrigérateur. Disposer sur cette gelée prise, les tranches de carambole (formant des étoiles). Couler un peu de gelée pour fixer les étoiles. Remettre au froid. Fendre la gousse de vanille et la gratter pour incorporer les graines dans le fromage blanc. Mélanger celui-ci avec l'édulcorant et le reste du jus d'orange tiédit. Verser le tout dans le moule et remettre au réfrigérateur pour 2 heures au moins. Pour servir, préparer l'ananas en tranches fines, Éplucher la papaye, la couper en 2. Enlever les graines, couper la chair en lamelles. Tremper le fond du moule 30 secondes dans de l'eau chaude, et démouler le fromage blanc en gelée. Poser le plat de service sur le dessus et retourner. Garnir le tour du plat de demi tranche d'ananas, de lamelles de papaye et de rondelles de citron vert. Source : livre au Fil des Jours WW.

Glace maison à la noix de coco – recette totale : 23 Ppts – pour 6 personnes – 4 Ppts/pers.

Préparation : 5 min – Repos : 2 à 5 heures

- 1 boîte de lait de coco, soit 280 ml (17) – 2 cc d’édulcorant liquide de cuisson - 2 CS de noix de coco râpée (6) - 2 zestes de citron jaune et vert, non traités - 1 gousse de vanille – 5 ml de Malibu.

Secouer très fortement la boîte de lait de coco, avant de l'ouvrir. Prendre un saladier, verser le lait de coco, le sucre, la noix de coco râpée, la vanille, le citron et le Malibu. Mélanger le tout. Placer au réfrigérateur au minimum 2 heures. Puis, placer la préparation en sorbetière durant 20 min environ pour que la glace prenne. Sinon, placez votre préparation au freezer (au congélateur idéalement) durant 4 heures. Servir ensuite à votre convenance.Source : Goosto.fr

Mon astuce bol'Nanou (TM31) : Une fois, tous les ingrédients dans le saladier, placer celui-ci au congélateur. En coupant des morceaux, mettez-le dans le bol'Nanou et mixer quelques secondes, Vit.8, puis garnir des verrines ou des coupes.

Granité à la clémentine - Pour 2 personnes - 1.5 Ppt/pers.

Préparation : 10 min

- 700g de clémentines - 1 cc d'édulcorant liquide de cuisson - 20 ml de Grand Marnier (1) - 2 cc de pépites de chocolat noir (2).

Presser les clémentines pour obtenir 300 ml de jus environ. Le mélanger avec l'édulcorant liquide. Ajouter le Grand Marnier. Verser la préparation dans un récipient large et peu profond. Laisser prendre au congélateur. Gratter régulièrement le granité à l'aide d'une fourchette de manière à obtenir des paillettes. Compter quelques heures pour que le granité soit bien pris (au moins 4 heures). Au moment de servir, répartir le granité dans deux coupes, parsemer de copeaux de chocolat noir. Arroser d'un filet de Grand Marnier (facultatif). Savourer sans attendre.

Granité aux fruits rouges - Pour 4 personnes - 0 Ppt/pers.

Préparation : 5 min - Thermomix (exclusivement)

- 500g de framboises brisées surgelées "Thiriet" - 1 blanc d'oeuf - 2 CS d'édulcorant (facultatif) ou 2 cc d'édulcorant Hermesetas liquide de cuisson.

Au moment du repas, juste avant de servir, mettre les fruits congelés, le blanc d'oeuf et l'édulcorant dans le bol du TM31 et donner 6 pressions de Turbo et mixer 1 min à Vit.9 en vous aidant de la spatule pour un granité homogène. Disposer cette préparation dans 4 coupes en verre transparent, et servir sans tarder.

Mon astuce : si vous avez des framboises dans votre jardin, congelez-les dans un plat plat, les unes à côté des autres. En garder quelques unes pour la décoration.