Casse-croûte, pitta, sandwich,

Baguette au bœuf, aux concombre et tomate - pour 1 personne - 7,5 Ppts 

- 60g de rumsteck (1,5) - 1 échalote - 1 gousse d’ail - 1 cc de basilic - 1 cc de persil - 2 cc de vinaigre balsamique - 1 cc de moutarde mi-forte - sel - poivre du moulin - 100g de baguette (6) - chiffonnade de laitue - 4 tranches de tomates - le râpé d’1/2 concombre épluché.

Dans une poêle munie d’une feuille de cuisson faire revenir le rumsteck en fines lanières. Dans un bol mélanger l’échalote, l’ail, le basilic et le persil, le vinaigre balsamique, la moutarde mi-forte, le râpé d’un ½ concombre, le sel et 6 tours du moulin à poivre. Bien mélanger la viande avec la préparation et laisser reposer au frais. Sur la baguette coupée en deux et toastée, badigeonner avec la préparation, disposer la chiffonnade de laitue, les tranches de tomates émondées et épépinées et la viande.

Mon astuce : peut être fait d’avance, l’envelopper dans un film alimentaire ou un alu pour un repas rapide sur le pouce mais équilibré quand même !

Pain bagnat fourré - recette totale : 37 Ppts - Pour 6 personnes – 6 Ppts/pers.

- 6 petits pains (hamburger) soit 300g (24) - 4 tomates - 8 feuilles de laitue - 4 œufs moyens (8) - 1 boîte de thon au naturel, 140g (3,5} – moutarde mi-forte - vinaigre de vin - 3 cc de mayonnaise allégée (1,5) - sel - poivre.

Lavez et coupez les tomates en dés. Mettez-les à cuire doucement pendant 10 min dans une casserole, salez et poivrez. Mettez les œufs dans une casserole. Couvrez-les d’eau, salez et portez à ébullition. Faites cuire 9 min. Égouttez, rafraîchissez les œufs, écalez-les et coupez-les en rondelles. Lavez, essorez et séchez les feuilles de laitue. Égouttez et émiettez le thon. Coupez les petits pains en deux dans l’épaisseur. Tartinez une partie inférieure de moutarde mi-forte et l’autre partie de mayonnaise, puis répartissez les tomates concassées une feuille de salade, le thon, salez, poivrez et parsemez de quelques gouttes de vinaigre. Posez les rondelles d’œufs. Posez la partie supérieure des pains par-dessus et appuyez légèrement. Servez aussitôt. Source : goosto.fr

Pain haut en couleur - Recette totale : 18 Ppts - pour 4 personnes - 4,5 Ppts/pers. 

Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min

- 2 pains pita (10) - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 4 parts de fromage de chèvre frais (8) - chiffonnade de laitue - 1 pincée de cumin - 1 pincée de cannelle - origan.

Couper les pains pita en deux dans le sens de l’épaisseur. Nettoyer, épépiner et couper les poivrons en Mirepoix et les faire revenir sur la feuille de cuisson ww et dans une poêle. Hors du feu, ajouter le cumin et la cannelle. Réserver. Réchauffer les pains pita au grille-pain pendant 2 à 3 min. Couper les fromages de chèvre en 3 petites tranches. Sur chaque face du pain pita, soit 4 faces, mettre un peu de chiffonnade de laitue, puis répartir la cuisson des poivrons et le fromage en 3 fines tranches, puis l’origan sur le fromage.

Pita Baba ganousch – pour 1 personne – 9 Ppts 

- 1 pain pitta (5) - 1 aubergine - 1 gousse d’ail – 2 cc de jus de citron – 1 CS de Tahiné (3)* – 1 cc d’huile d’olive (1) – 1 CS de menthe ciselée – sel.

Préchauffer votre four à 180°c (Th.6). Découper l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur. Saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 15 min. Les rincer et les essuyer. Les déposer dans un plat à gratin (face intérieure tournée vers le haut) et les mettre au four pendant 20 min. La chair va devenir tendre. Retirer la peau. Mixer la chair, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et le Tahiné. Saler et ajouter la menthe. Tartiner sur un pain pita coupé en 2 et servir. 

* Tahiné, c’est une pâte faite à partir de graines de sésames moulues. On l’utilise beaucoup dans la cuisine orientale.

Pita à la catalane de Cortaline – Pour 1 personne – 4,5 Ppts

- 1 petit suisse 0% (0,5) – 1 cc d’huile d’olive au piment (1) – 1 cc d’ail haché – 1 pain pitta de 70g (2,5) – 1 cc de moutarde mi-forte – 3 feuilles de laitue – 1 tomate – ½ oignon de Roscoff – 1 poivron jaune – 4 filets d’anchois soit 10g (0,5).

Mélanger le petit suisse avec l’huile d’olive et l’ail haché. Ouvrir sur un côté, le pain pita et badigeonner avec un peu de sauce, disposer la chiffonnade de laitue, la tomate en rondelles, l’oignon rose de Roscoff émincé, 1 poivron jaune épluché et épépiné et les filets d’anchois. Verser le reste de la sauce et déguster.

Astuce : A faire la veille, emballer dans un film alimentaire et un alu pour le transporter.

Pita fourrée au poulet et légumes - pour 1 personne - 7 Ppts 

- 1 pain, soit 70g (5) - 1 tr de blanc de poulet (1) - 1 cc de mayonnaise allégée (0,5) - 1 petit suisse 0% (0,5) - 2 cc de moutarde mi-forte - 1 cc de basilic - 1 cc d’ail - 1 cc de persil - ½ bte de cœurs de palmiers - ½ bte de cœurs d’artichaut - 5 tomates cerise - chiffonnade de laitue - sel & poivre du moulin.

Dans un saladier mélanger la mayonnaise avec le petit suisse, la moutarde, le basilic, l’ail, le persil, sel & poivre du moulin. Découper la tranche en lanières fines, puis couper les cœurs en petits morceaux. Les ajouter dans le saladier et bien mélanger. Réserver quelques instants au frais. Faire la chiffonnade de laitue avec 3 à 4 feuilles. Réserver. Humecter un pain pita sous le robinet, puis le passer dans un grille-pain pendant 2 min environ (position 3). Couper sur la tranche du pain pita avec des ciseaux (attention c’est très chaud), disposer la chiffonnade de laitue dans le fond, puis garnir avec le reste de la préparation et terminer avec les tomates cerise. Source : recette revisitée de Cortaline.

Pita fourrée au saumon - Pour 1 personne - 8 Ppts/pers. 

- 50g de saumon en conserve (1,5) - 2 cc de mayonnaise allégée (1) - 1 pincée de paprika - 50g de fromage blanc 0% battu (0,5) - le jus d’1/2 citron - 1 cc d’aneth - sel - poivre du moulin - 1 pain pita, soit 70g (5) - chiffonnade de laitue - ½ concombre râpée - tomates tranchées.

Mélanger le saumon en conserve, la mayonnaise allégée, le fromage blanc, le jus du ½ citron, l’aneth, le paprika, saler et poivrer. Ouvrir une pita et la garnir avec la chiffonnade de laitue, de tomates, le râpé du concombre et le mélange au saumon. Recette rapide pour un sandwich pour un repas sur le pouce.

Avis de Cortaline : une autre variante possible avec du thon en boîte (100g = 3 Ppts) ou bien le top avec du saumon frais (100g = 6 Ppts) bien qu’un peu plus sec.