Recettes pour 1 personne

Croque-Monsieur

Croque-Monsieur à la campagne "Maison" - recette totale : 9 Ppts – pour 2 personnes – 4,5 Ppts/pers.
- 4 tr de pain de campagne rassis, soit 50g (4) – 4 cc de beurre Bridélight DS 15% (1) – 1 tr de jambon DD (1) – 30g de gruyère râpé (3) – 2 mini-pincées de muscade - 2 cc de moutarde mi-forte.
Préchauffer l'appareil à croque, puis tartiner chaque tranche de pain de campagne avec le beurre allégé demi-sel, ajouter 1 bonne pincée de râpé et de muscade sur la tranche beurré puis la demi-tranche de jambon, puis à nouveau 1 bonne pincée de râpé et terminer avec la tranche de pain.

Mon astuce supplémentaire : Au lieu de mettre du beurre sur chaque tranche de pain de campagne, par croque-monsieur à la campagne, j'étale avec un couteau de la moutarde mi-forte et sur l'autre tranche, le beurre allégé 15%.

Mini soufflés

Minis soufflés sur lit de fromage - recette totale : 27 Ppts - pour 5 personnes - 5,5 Ppts/pers.
Préparation : 25 min - cuisson : 40 min
- 60g de gruyère râpé (6) - 3 jaunes d'œufs (6) - 2 blancs d'œufs (0) - 200 ml de crème fraîche 5% (4,5) - Béchamel allégée (300 ml de lait écrémé (2,5) - 2 CS de farine (4) - ½ kub légumes - poivre - ½ cc de muscade) - 2 CS de gruyère râpé (4).
Préparer une béchamel allégée. Dans un bol, mélanger au fouet 50 ml de lait froid avec 2 CS de farine. Pendant ce temps, faire chauffer le reste du lait soit 250 ml ainsi que le ½ kub dans une grande casserole. Attendre l'ébullition puis hors du feu, délayer la préparation lait+farine dans le lait chaud, ajouter le poivre et la muscade. Remettre sur le feu très doux et délayer avec une cuillère en bois, jusqu'à épaississement complet de la béchamel, goûter et assaisonner de nouveau, si besoin. Ajouter le gruyère râpé et réserver. Préchauffer le four à 180°c (Th.6). Une fois que la préparation est tiède, ajouter 1 à 1 les jaunes d'œufs. Mélanger bien. Dans un saladier à bords hauts, battre les blancs d'œufs en neige avec 1 pincée de sel et incorporer délicatement à la béchamel au gruyère. Graisser des ramequins et remplir aux 3/4 avec la préparation. Les mettre au bain-marie et mettre au four pendant 15 à 20 min jusqu'à ce qu'ils soient fermes. A la fin de la cuisson, recouvrir le fond d'un plat allant au four avec les 2 CS de gruyère râpé restant. Sortir les petits soufflés du four, les démouler et les poser sur ce lit de gruyère. Versez dessus la crème fraîche. Remettre au four 10 à 15 min jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gratinés. Servez aussitôt avec une salade à grande feuille de type batavia, par ex.

Muffins salés

Muffins aux chèvre et tomate - recette totale : 25 Propoints - pour 10 muffins - 2,5 Ppts
- 100g de farine (9) - 1/2 sachet de levure chimique - 1 CS de fécule ou maïzena (1) - 2 oeufs moyens (4) - 100 ml de lait écrémé (1) - 50g de tomates séchées ou non - 150g de fromage de chèvre "Petit Billy" ou "Chavroux" (10) - Herbes et aromates au choix.
Battre les oeufs avec le lait et le chèvre émietté. Une fois le mélange homogène, ajouter petit à petit la farine et la fécule tamisée ainsi que la levure. Cuire au four à 180°c (Th.6) pendant 20 min dans des moules à muffins en silicone, si besoin.

Muffins au roquefort - recette totale : 19 Ppts - 10 muffins - 2 Ppts/muffin
- 100g de farine (9) - 1/2 sachet de levure - 1 CS de fécule ou maïzena (1) - 2 oeufs moyens (4) - 100 ml de lait écrémé (1) - 2 petits suisses 0% (1) - 30g de roquefort (3) - Herbes et aromates au choix.
Battre les oeufs avec le lait et les petits suisses. Une fois, le mélange devient homogène, ajouter petit à petit la farine et la fécule tamisée ainsi que la levure. Enfin émietter le roquefort et mélanger le tout. Cuire dans le four à 180°c (Th.6) pendant 20 min dans des moules à muffins en silicone, si besoin.

Ma Tourtette Jurassienne

Ma Tourtette Jurassienne

Tourtette Jurassienne - pour 3 personnes - 8,5 Ppts/pers.
Préparation : 12 min - Cuisson : 4 à 5 min
- 150g de pâte feuilletée Croustipâte allégée (13,26) - 60g de comté (6) - 59g de chorizo doux (5,9) - 3 pincées d'origan.
Sortir la pâte pendant 10 min avant de la dérouler, elle sera plus facile à travailler. Râper à la main, le comté avec une râpe à gros trous et réserver. Couper en petits dés, le chorizo et réserver. Avec 2 couvercles différentes, un de 8 cm de diamètre et l'autre de 10 cm de diamètre, faire des cercles avec la pâte étalée, réserver sur la feuille de papier sulfurisé. Rouler en boule, le reste de pâte et mettre au frais pour une utilisation ultérieure. Faire chauffer l'appareil à tourtière pendant 5 min, puis étaler le plus cercle, appuyer légèrement dessus pour qu'il prenne la forme de la tourtette. Garnir du tiers de comté, de chorizo et la pincée d'origan, puis poser sur celle-ci le cercle de pâte plus petit. Appuyer avec l'ongle pour marteler le bord et ainsi le souder. Faites pareil pour la 2e et la 3e tourtette, fermer l'appareil et laisser cuire 4 à 5 min. A surveiller, cette pâte feuilletée allégée cuit plus vite que la traditionnelle.
Juste avant de servir, les remettre quelques secondes pour les réchauffer et déguster en entrée avec une salade de mâche.

Salade de Cabécou

Salade de Cabécou – pour 1 personne - 11 Ppts

Préparer sur un lit de salade fraîche, des quartiers de tomates. Parfumer d’un filet d’huile de noix, soit 2 cc (2). Faire revenir 3 tranches de bacon fumé (1). Déglacer la poêle avec du vinaigre de framboise (ou de vin). Verser sur la salade et sur une tranche de pain de campagne grillée (2). Faire fondre un cabécou soit 60g (4) (fromage de chèvre) au four. Le disposer au milieu de la salade. Ajouter un peu de poivre du moulin, de persil et 3 cerneaux de noix (2). Source : reçu carte postale d'une copinette « recette de nos régions »

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