Recettes des Copinettes

Recettes de Thérèse

Blancs de poulet au miel et à l'estragon - 5 personnes - 5 Ppts/pers. (viande) + 2 Ppts/pers. (pommes de terre)
Vous prenez 5 blancs de poulet (15) que vous mettez dans un plat creux ; Dans une coupelle, mélanger 1 verre et demi de vin blanc avec 5 CS de miel (5) et ajouter votre estragon ciselé. Saler et poivrer les filets de poulet et verser la marinade. Laisser mariner plusieurs heures. Prendre une poêle anti-adhésive et la faire chauffer, faites dorer vos blancs de poulet (vous allez voir, avec le miel contenu dans la marinade, ils prennent la couleur caramel). Dès qu'ils sont bien dorés, ajouter la marinade et laisser cuire 15 minutes à feu doux. La marinade va réduire et le goût du miel ressort... Pour info, j'ai ajouté des champignons frais au moment où j'ai fait dorer le poulet et ils ont donné un super arôme au plat. Au moment de servir, j'ai ajouté 6 CS de crème fraîche 3% (2).

Astuce de 4tm62 (Thérèse) : Ensuite... à table, j'ai servit avec pommes de terre vapeur (2 Ppts/100g) et haricots verts à la vapeur. Voilà les filles, j'espère que ça vous plaira !

Rajout de Nanounnette : ce plat est COMPLET (tout y est : protéines animales - plaisir - plaisir - aide culinaire - fibres alimentaires - matières grasses - féculents - fibres alimentaires)

Lapin aux pruneaux - recette totale : 36 Ppts - pour 5 personnes - 7 Ppts/pers.
- 5 rables de lapin (20) - 15 pruneaux (5) - vin blanc - 1 boite de champignons - 3 CS de crème fraiche 3% (1) - 1 oignon - pommes de terre soit 400g (10) - haricots verts
Quelques heures avant la préparation, mettre les rables de lapin dans une terrine, assaisonner à votre convenance, ajouter le vin blanc et les pruneaux. Retirer les rables de la marinade. (J'ai suivi les conseils de Nanounette et j'ai utilisé une feuille de cuisson pour faire dorer l'oignon et le lapin.) Lorsque la viande et les oignons sont dorés, ajouter la marinade et les pruneaux ainsi qu'une boite de champignons émincés et laisser le tout mijoter à feu doux. Quand le lapin est cuit, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, retirer les rables de lapin, les réserver au chaud et ajouter (si vous le désirez) la crème fraiche. Napper les rables de lapin de cette sauce et servir. J'ai accompagné ce plat de pommes de terre (déjà comptabiliser) et des haricots verts.

Astuce de 4tm62 (Thérèse) : Moi qui adore cuisiner, j'avais déjà fait du lapin aux pruneaux mais d'une autre façon (avec lardons, vin rouge...) : franchement je n'ai pas été déçue du tout...

Rajout de Nanounnette : ce plat est COMPLET (tout y est : protéines animales - fibres alimentaires - plaisir - fibres alimentaires - matières grasses - fibres alimentaires - féculents - fibres alimentaires)

Recette pour P'titFan

Comment faire des fagots d'haricots verts (rapidement) :
- Tu épluches 1 radis noir, tu coupes une tranche ni trop fine, ni trop épaisse, avec 1 vide-pomme, tu grignotes l'intérieur pour ne garder d'un cercle extérieur de radis noir. Sur 1 tr de bacon, tu mets quelques HV, tu roules et tu glisses dans le cercle de radis noir, tu cuis le tout et tu dégustes fièrement ta composition.
N'hésites pas 3 tr de bacon, soit 40g = 1 Ppt, fais-toi plaisir !

Endives caramélisées au miel - pour 2 personnes - 1,5 Ppts/pers.
- 4 endives - 2 cc de beurre allégé 41% (1) - 1 verre de vin blanc - 1 CS de miel (2) - sel - poivre - (si besoin édulcorant de cuisson)
Après avoir nettoyé les endives, les couper en petits tronçons d'environ 1.5 cm (bien retirer la partie dure pour éviter l'amertume) ; Faire fondre le beurre et faire revenir les endives ; Saler et poivrer à votre convenance ; Laisser cuire environ 10 minutes à couvert en mélangeant régulièrement pour éviter que les endives attachent ; Ajouter alors le vin blanc et le miel (j'avais mélangé par avance le miel et le vin blanc) et laisser cuire à découvert jusqu'à évaporation complète du liquide. Quand le liquide est évaporé, laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les endives caramélisent. Si vous trouvez que l'amertume de l'endive est encore trop prononcée, ajouter 1 cc édulcorant liquide de cuisson.

Voilà les filles...
j'espère que vous aimerez : le mariage amertume de l'endive et sucré du miel est étonnant et très agréable en bouche. Mon homme a adoré... (j'avais accompagné ces endives un pavé d'autruche grillé et d'un gratin de pommes de terre... c'était divin) - (4tm62)

Rajout de Nanounnette : ce plat est COMPLET (tout y est : fibres alimentaires - matières grasses - plaisir - plaisir - aides culinaires + protéines animales - féculents et matières grasses)

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