Galette de sarrasin

Galette complète (prête à servir) Galette complète pour 1 personne - 6 Ppts

soit 1 galette de sarrasin ou de blé noir (2) - 3 tr de bacon (1) - 1 CS de gruyère râpé (1) - 1 oeuf très frais (2)

Galette champignons/gruyère/bacon (prête à servir) Galette à la fondue de poireaux pour 1 personne - 4 Ppts

soit 1 galette de sarrasin ou de blé noir (2) - 3 tr de bacon (1) - Fondue de poireaux dont 2 CS de crème fraîche 4% (1)

Recette de galettes de sarrasin : (recette de ma grand-mère, Léontine CAMPION) : - 500g de farine de sarrasin - 1 CS de farine de froment T.55 - 1 litre de lait demi-écrémé - 2 cc de sel fin ou 1 cc de fleur de sel.
Facultatif : 50g de beurre demi-sel fondu ou 1 jaune d'œuf (2).
Dans une grande terrine, de préférence en terre (commentaire de ma grand-mère), délayer avec une cuillère en bois avec un long manche, la farine avec un peu de lait, malaxer de façon à obtenir une pâte épaisse et élastique que vous devez battre énergiquement quelques minutes. Ajouter ensuite petit à petit le reste du lait tout en remuant la pâte. Augmenter la quantité du lait pour obtenir une pâte plus ou moins épaisse (mais plus elle sera épaisse et plus facilement elle s'étalera) On peut ajouter un peu de beurre fondu ou un jaune d'œuf. On peut remplacer le lait par de l'eau, le goût sera plus fort mais la pâte sera plus digeste.
Laisser la pâte reposée pendant 3 à 4 heures dans un endroit frais et à l'abri de la lumière (pas froid, juste frais). Graisser la 1ère fois pour la 1ère galette, puis juste avec un tampon pour les autres galettes.

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