Amuse-bouches !

Amuse-bouche de dinde craquante aux épices - pour 8 personnes - 2 Ppts/pers.

Préparation : 20 min - Cuisson : 2-3 min - Marinade : 2 heures - FàF (facile à faire)

- 300g de blancs de dinde (6) - Le jus de 4 citrons verts - 1 cc de zeste de citron vert râpé - 120g de fécule de maïs (10) - 3 blancs d'œufs montés en neige (1) - 2 cc d'huile d'olive au piment (2).

Découpez les blancs de dinde en fines lanières. Faites mariner pendant 2 h avec le jus de citron vert, le zeste et le piment vert. Préchauffer le four à 180°c (Th.6). Roulez-les ensuite dans la fécule, puis dans le blanc d'œuf. Mettre 1 cc d'huile d'olive au piment dans une poche de congélation moyenne et remplissez avec la moitié de la préparation et secouez de haut en bas et de bas en haut, recommencez l'opération avec la 2e fournée et 1 cc d'huile au piment. Poser votre préparation bien espacée sur une feuille de papier sulfurisé pro (préalablement huilé) et faites chauffer à 180°c (température à laquelle un croûton de pain brunit en 10 secondes). Faites cuire les lanières de dinde pendant 2 à 3 min. Servez en amuse-bouches chauds.

Sablés à l’emmental et au thym – pour 4 personnes – 5,5 Ppts/pers.

Préparation : 20 min – cuisson : 10 min – repos : 1h30 - facile

- 80g d'emmental français râpé (8) - 60g de beurre 41% demi-sel mou (3) - 100g de farine (9) – 50 ml d'eau - 1 jaune d'œuf (2) - 2 branches de thym frais - 1 pincée de poivre.

Dans un saladier, mettez la farine, le beurre mou, l'emmental, la farine, le jaune d'œuf, l'eau, le poivre et le thym lavé et effeuillé. Pétrissez bien le tout afin que la pâte soit homogène. Formez une boule et filmez la pâte et laissez-la au frigo environ 1h30. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et découpez à l'emporte-pièce. Déposez sur une plaque de cuisson en silicone ou papier sulfurisé et enfournez 10 minutes environ à four à 180°c (Th.6). Laissez refroidir. Source : goosto.fr

Astuce : Vous pouvez accompagner ces sablés avec une petite sauce faite avec du fromage blanc auquel vous rajouterez de la ciboulette ciselée et un peu d'ail en poudre...