Rhubarbe

La Rhubarbe

 

 

                                                                                                                                           


La rhubarbe est bien pourvue en vitamine C (12 mg/100g), elle a ainsi des propriétés toniques et antianémiques.


La rhubarbe est très laxative grâce à sa richesse en fibres.


Elle apporte des minéraux, certains en grande quantité comme le potassium et le phosphore, et certains en quantité moindre, mais néanmoins intéressante comme le magnésium et le calcium.


La substance secrétée par sa racine est appréciée pour son action antiseptique sur les problèmes de foie.


Enfin, la rhubarbe est un bon anti-inflammatoire pour les muqueuses buccales.


Ce sont les pétioles des feuilles uniquement qui peuvent être consommés crus, cuits, en tartes ou en confiture ou en légume.


L'acidité de la plante demande à être atténuée par du sel ou du sucre.


C'est une plante vigoureuse, des régions tempérées, aux rosettes de grandes feuilles pétiolées, gaufrées, grossièrement triangulaires.


Les feuilles naissent de courts rhizomes (tiges souterraines) et sont toxiques.


Les parties aériennes de la plante disparaissent totalement pendant l'hiver.


Le pétiole (partie de la plante consommée), de couleur vert rougeâtre, arrondi et canaliculaire, mesure jusqu'à 50 cm de longueur pour 3 à 7 cm de largeur et d'épaisseur.

 

source : wikipédia

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Commentaires (1)

1. mirsa Jeu 19 Avr 2012

moi j'adore la rhubarbe --- moi aussi ! Nanounnette

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Date de dernière mise à jour : Jeu 05 Avr 2012