Carambole !

La Carambole, c'est ça :

Averrhoa carambola (famille des Oxalidaceae)

C'est un fruit jaune qui a 5 à 6 côtés et quand tu la coupes en tranches, cela donne des étoiles, d'où son nom anglais Star Fruit.

valeur nutritionnelle :

Protéines : 0.54 g - Lipides : 0.35 g - Glucides : 7.83 g - Calories : 33 Kcal

Fibres : 1.7 g - Eau : 90.92 g - Sucres totaux : 7.1 g - vitamine A : 49 ER - Vitamine B1 : 0.028 mg - Vitamine B2 : 0.027 mg - Vitamine B3 : 0.411 mg - Vitamine C : 21.2 mg
Calcium : 4 mg - Cuivre : 0.12 mg - Fer : 0.26 mg - Magnésium : 9 mg - Manganèse : 0.082 mg - Phosphore : 16 mg - Potassium : 163 mg - Sélénium : 0.6 g - Sodium : 2 mg - Zinc : 0.11 mg.

Bien la savourer :

- Brochette :
saupoudrer les tranches de carambole de cassonade et les enfiler sur une brochette avec d'autres fruits ; vous pouvez aussi les tremper dans un mélange tiède d'eau (1/3) et de miel (2/3) et les enfiler sur une brochette en les alternant avec des cubes de poulet ou de poisson blanc et les faire griller.

- Sirop léger :
Verser 2 cc d'édulcorant liquide dans une casserole, ajouter 250 ml d'eau, 3 gros zestes de citron vert et le jus de 3 citrons verts, 1 gousse de vanille fendue en deux et bien raclée, ainsi qu'un morceau de gingembre pelé et émincé. Porter à frémissement en délayant à la spatule jusqu'à complète dissolution du sucre, puis laisser frémir pendant 5 minutes. Arroser les fruits tranchés. Lorsque mon fils fait des pâtisseries, c'est un de ses fruits préférés pour une jolie présentation en étoile, agrémentée avec des différents fruits, tels que : groseilles, mûres, fraise, kumquat, physallis ainsi que des pailles en chocolat blanc... Hum ! on en mangerait !

2 votes. Moyenne 4.00 sur 5.

Commentaires (2)

1. Nanounnette Sam 09 Jan 2010

Damien a aussi l'habitude de s'en servir sur les bûches ou autres pâtisseries chez son patron. Moi, je l'aime avec un petit peu de beurre breton légèrement clair et la carambole rissolée dedans, puis je met du sirop d'agave et cela caramélise, c'est trop bon... !

2. edith Sam 09 Jan 2010

je ne m'en sers qu'en deco
a essayer quand j'en trouverais
bisous

Ajouter un commentaire
Plus de smileys
Code incorrect ! Essayez à nouveau

Date de dernière mise à jour : Jeu 05 Avr 2012