Savoir lire une étiquette !

Pour ne pas avoir de mauvaise surprise au moment de votre calcul de votre, vos repas pour le capital quotidien, le mieux est de bien savoir ce que vous mettez dans votre assiette.

Clin d'oeil Un coup d'œil sur l'emballage est rarement superflu. C'est pour cela, que j'ai adapté une petite astuce et je m'y tiens toujours. Je ne prends que les aliments qui ont le tableau avec ses valeurs nutritives au 100g.

Si vous devez faire le calcul vous-même ou d'utiliser le calculator Weight Watchers.

Vous devrez connaître :

  • La taille de la portion,
  • Le nombre de calories pour 100g (dans le tableau "rubrique valeur énergétique") 
  • La quantité de graisses saturées que contient votre produit.

L'étiquette donne des informations nutritionnelles, elle doit présenter les quantités de chacun des éléments suivants pour 100g ou 100 ml de produit :

  • Valeur énergétique (en kilocalories = kcal ou kilojoules = kJ)
  • Protéines (en grammes)
  • Glucides (en grammes)
  • Lipides (en grammes)


A cette liste s'ajoute la quantité de toute substance dont le fabriquant revendique la présence dans le produit.

De plus en plus, cette étiquette apporte la quantité par portion ainsi que la répartition pour 100g ou 100 ml de produit.

 

BON A SAVOIR : sur une étiquette


La Valeur énergétique correspond à la quantité d'énergie pour le produit. Se mesure soit en calories (kcal) soit en joules (kJ).

Les Protéines correspondent à la quantité totale de protéines que contient le produit mesurée en grammes.

Les protéines sont un élément essentiel pour la croissance et les processus de réparation du corps.

Les Glucides regroupent les féculents, dits sucres lents, ainsi que les sucres rapides.

Ce sont eux qui apportent à votre corps l'énergie dont il a besoin.

Les féculents tels que le pain, les pommes de terre, les céréales, les riz et les pâtes, doivent être à la base de nos repas, sachant que la part des céréales complètes doit y être la plus grande possible.

L'étiquette indique la quantité de glucides présente dans le produit, et, sur la ligne immédiatement au-dessous, la part de ces glucides correspondant au sucre.

Cette part comprend les sucres naturellement présents dans le produit, comme le sucre des fruits ou du lait et celui qui aura été éventuellement ajouté pendant la fabrication.

Les Lipides indiquent la quantité totale de matières grasses présente dans le produit, et, sur la ligne immédiatement au-dessous, la part des matières grasses saturées.

Les matières grasses contiennent plus de deux fois plus de calories, à poids égal, que les glucides et les protéines, d'où l'importance d'éviter les excès de lipides dans l'alimentation pour éviter de prendre du poids.

Nous avons tous besoin de consommer des matières grasses pour être en bonne santé, mais nous devons réduire la part de matières grasses saturées.

En effet, un régime trop riche en matières grasses saturées peut faire grimper le taux de cholestérol dans le sang et augmenter, en conséquence, les risques cardiovasculaires.

Les Fibres indiquent la quantité totale de fibres contenues dans le produit.

Les fibres régulent la digestion et le transit intestinal.

Le meilleur moyen pour en consommer est de manger des aliments naturellement riches en fibres tels que les céréales complètes, les fruits, les légumes, les haricots et les légumes secs.

Un adulte doit absorber en moyenne de 18 à 35g de fibres par jour.

Le sel soit en terme technique est le chlorure de sodium. Et c'est justement le sodium qui peut avoir des effets nocifs sur votre santé.

La teneur en sodium d'un produit est en principe indiquée dans les informations nutritionnelles des étiquettes.

La teneur en sel est également indiquée pour certains produits, mais pas tous.

Pour calculer une teneur en sel, multipliez par 2,5 le chiffre indiqué pour le sodium.

A quoi correspondent toutes les autres informations des étiquettes ?

Les étiquettes contiennent, c'est vrai, de nombreuses autres informations.

Pour vous aider à vous y retrouver dans toute cette terminologie et à rechercher les informations qui vous intéressent, continuons notre lecture.

 

Les autres informations :

 

Les Calories provenant des matières grasses : Chaque gramme de matières grasses représente 9 calories.Donc, pour savoir combien un produit contient de calories provenant des matières grasses, il faut multiplier le poids de ses matières grasses (en grammes) par 9.

Les Matières grasses saturées : Les matières grasses saturées, que l'on trouve dans la viande, la volaille, le poisson, les aliments cuits au four et les huiles tropicales, sont un facteur aggravant du risque cardiovasculaire.

Matières grasses monoinsaturées et polyinsaturées : Ce sont les fameuses « bonnes » graisses qui réduisent le risque cardiovasculaire si elles sont consommées en lieu et place des graisses saturées, ou acides gras trans. Si les graisses monoinsaturées ou polysinsaturées sont absentes de votre étiquette, il vous suffit, pour les déduire, de faire l'opération suivante : total matières grasses moins matières grasses trans et saturées.

Le sucre : Il est comptabilisé parmi les glucides, mais il correspond en fait au sucre naturellement présent dans le produit et au sucre rajouté par portion. Préférez des aliments dont la teneur en sucre est faible par rapport à leur teneur totale en glucides et en fibres.

Les vitamines et les sels minéraux : Certaines étiquettes de valeurs nutritives indiquent la quantité de vitamines et de sels minéraux contenue dans un produit, comme la vitamine C, l'acide folique ou le fer.
Les ingrédients : La liste des ingrédients indique tous les ingrédients entrant dans la fabrication d'un produit par ordre décroissant de poids.

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