Leurs menus vite-faits

Menus présentés par 4tm62 (Thérèse)

Menu 8 Ppts

- Assiette printanière : radis + asperges + salade verte + 1 CS de sauce salade bouton d'or + 2 tr jambon de volaille
- 50g de pain complet
- 1 crème de roquefort light
- 1 yaourt 0% et 1 fruit

Menu 11,5 Ppts

- Tomates cerises à la croque
- 1 steak haché 5% grillé avec des fines herbes + 100g de pommes de terre vapeur que je fais revenir avec 2 cc de beurre 41% (1) - haricots verts et champignons frais ou en conserve.
- 25g de pain
- 1 yaourt au lait entier vanille

Menu 12 Ppts

- Salade composée : feuille de chêne ou laitue que vous mettez sur une grande assiette, vous ajoutez sur le lit de verdure des morceaux de tomates, 4 CS de maïs (3), 50g de jambon DD (1) coupé en cubes et 30g de comté (3).
- Assaisonnez à vote convenance (moi sur cette salade, je mets la sauce crudité de Amora extra-light)
- 1 clafoutis ww aux abricots.

Menus présentés par P'titFan (Françoise)

Menu 10 Ppts
- Quiche sans pate légumes et thon (recette)
- Salade de fruits frais
- 1 yaourt

Menu 10,5 Ppts
- 2 tomates farcies à la ricotta (recette)
- Haricots verts
- 1 cc d'huile
- 3 tr bacon
- 1 yaourt
- clafoutis au duo de fruits WW (recette)

Menu 11,5 Ppts
- Risotto aux calamars et chorizo (recette)
- Haricots verts
- 25g de pain
- 1 sylphide
- 1 fruit de saison

Menu 12 Ppts
- Coquillettes aux légumes (recette)
- 1 tr de blanc de dinde
- 30g de camembert
- 25g de pain aux céréales
- 1 yaourt aux fruits
- melon

MON MENU POUR DIMANCHE (invitation 4 personnes)

Matin à 6 Ppts :
- Café au lait (1) - 50g de pain (3) - mgv (1) - kiwi (0)

Midi à 22,25 Ppts
Apéritif (2) + radis, tomates cerise, carottes et concombres en bâtonnets, champignons citronnés coupés en lamelles accompagnés d'une sauce faite avec fromage frais, ail, ciboulette, ½ jus citron, quelques gouttes de tabasco, poivre.
Pour les non régimeux, chorizo, petits gâteaux, etc.
Tajine de boeuf à ma façon (9,25) - Salade verte / sauce (1) - Fromage (pour moi allégé 1 Ppt) - Tiramisu aux fraises (9)

Tajine de boeuf à ma façon - Recette totale : 37 Ppts - Pour 4 personnes - 9,25 Ppts/pers.
- 600g de viande à bourguignon maigre (20) (ai déjà fait avec de la joue) - 2 oignons (0) - 4 gousses d'ail (0) - 500g de carottes (0) - 400g de pommes de terre (8) - 1/2 boîte de petits-pois extra fins (3) - olives vertes et noires (j'ai pris les toutes petites boîtes) (3) - 1 cc de paprika - 1 cc de curcuma - 1 cc de gingembre en poudre ou 1 cm en frais - 2 CS de coriandre - 1 CS d'huile d'olive (3) - 1/2 cc de RAZ-EL-NOUT - thym - laurier - sel - poivre.
Éplucher et émincer finement les oignons. Eplucher les aulx. Faites revenir, dans la cocotte', dans 1 CS d'huile d'olive, les oignons émincés ainsi que les aulx. Ajouter la viande coupée en morceaux par trop épais et faire revenir de toutes parts. Saupoudrer sur la viande les épices et le poivre (saler très modérément), bien mélanger viande/épices et faire revenir pendant 10 minutes à feu moyen. Une fois la viande bien colorée, ajouter 4 grands verres d'eau, couvrir la viande, ajouter thym et laurier et laisser mijoter 30 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les carottes et les couper en bâtonnets. Ajouter les pommes de terre et les carottes dans la cocotte, rajouter éventuellement de l'eau et laisser cuire pendant 15 minutes à partir de la rotation de la soupape. Ouvrir la cocotte et ajouter les petits pois, les olives et faire réchauffer le tout. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir dans de jolies assiettes creuses avec du pain aux céréales.

Astuce : J'ai déjà fait cette recette et y ai joint 3 abricots secs (1, à comptabliliser) que j'ai mis au même moment que les petits pois.

Tiramisu aux fraises - recette totale : 55 Ppts - pour 8 personnes - 9 Ppts/pers.
Préparation : 20 min - macération : 1 heure - réfrigération : 4 heures
- 250g de mascarpone (25) - 500g de fraises - 100 ml de Kirsch (10) - 1 CS d'édulcorant de cuisson - 4 CS d'édulcorant - 8 blancs d'œufs (3) - 16 biscuits à la cuiller (16) - 1 CS de cacao non sucré (1).
Mettre le mascarpone dans un saladier. Laver les fraises et les équeuter. Réserver les 8 plus belles pour la décoration et couper les autres en morceaux. Les mélanger dans un autre saladier avec le kirsch et l'édulcorant cuisson. Les laisser macérer pendant 1 heure.Au bout de ce temps, les égoutter en récupérant tout le jus. Faire bouillir le jus environ 2 minutes. Laisser tiédir.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Fouetter le mascarpone avec l'édulcorant. Incorporer ensuite les blancs. Tremper rapidement les biscuits à la cuil dans le jus de macération des fraises et les poser au fur et à mesure dans un plat rectangulaire de 26 x 20 cm. Etaler sur le dessus les morceaux de fraises puis verser la crème au mascarpone. Placer au réfrigérateur pendant 4 heures. Ajouter quelques petits gâteaux à comptabiliser. Source : Weight Watchers

Soir : repas très léger 5 Ppts
Tomates à la croque - 50g de pain type baguette (3) - 1 tr jambon poulet (1) - 1 yaourt (1) - 1 fruit de saison (0)

MON MENU POUR MARDI

Petit déjeuner à 5 Ppts
- café au lait écrémé (0,5) - 50g de pain aux céréales (4) - 1 cc de beurre 41% (0,5) - kiwi

Midi à 12 Ppts
Coquillettes aux légumes (5) (recette) - 1 Jambon de dinde (1) - Camembert (2) - 25g de pain céréales (2) - Yaourt aux fruits (2) - Melon

Avis de Nanounnette : une petite laitue aurait été bien pour donner des fibres crues...

Coquillettes aux légumes - pour 4 personnes - 5 Ppts/pers.
- 2 belles courgettes - 1 poivron (rouge et jaune) (j'ai mi la moitié d'un rouge, vert et jaune c'est plus joli) - 1 oignon - ail en poudre - 1 petite boite de fonds d'artichaut - 1 petite boite de champignons de Paris (mis 250g de frais que j'ai fait cuire avant) - 100g de lardons bacon "Auch@n" - 1 bouillon de volaille dégraissé pour la cuisson des pâtes - 400g de coquillettes cuites.
Nettoyer, épépiner et couper en petites lanières les poivrons. Eplucher et couper en petits morceaux les courgettes. Faire cuire poivrons et courgettes 6 minutes puissance maxi au micro-ondes. Faire revenir dans une vock l'oignon émincé, les lardons, les fonds d'artichauts coupés en dés, les champignons, y rajouter poivrons et courgettes égouttés, saupoudrer d'herbes de Provence et ail. Ajouter les coquillettes dans la sauteuse... mélanger et réchauffer quelques instants ...

Collation à 2 Ppt
- 1 thé - 2 boudoirs (2)

Soir à 10 Ppts
- Quiche sans pâte aux légumes et thon (7) (recette) - salade de fruits frais (0) - Yaourt (1)

Avis de Nanounnette : Si la salade de fruits frais est maison = 0 Ppt.

Quiche sans pâte aux légumes et au thon - pour 4 personnes - 7 Ppts/pers.
• 150g de poireaux • 200g de champignons de Paris • 25g farine • 2 œufs • 50g de maïzena • 400 ml de lait 1/2 écrémé • 35g d'emmental râpé • 1 boite de thon (140g) • sel • poivre • muscade • cumin.
Dans un saladier mélanger les œufs, le lait, la farine, la maïzena et le sel et poivre. Si vous prenez des légumes frais, couper les poireaux et champignons en lamelles assez fines. Mélanger les légumes crus et le thon émietté t avec la préparation. Versez le mélange dans un plat et parsemez de râpé. Enfournez pendant 40 minutes environ à 200°c (Th.6/7). (pour ma part, j'ai pris des poireaux et champignons de Paris surgelés)

MON MENU POUR MARDI

Petit déjeuner à 7 Ppts
- café au lait écrémé  - 50g de pain (3) - 1 cc beurre 41% (0,5) - 1 cc de confiture maison (0,5) - 1 yaourt (1)

Midi à 11,5 Ppts
Risotto aux calamars et chorizo (9) (recette) - Haricots verts (0) - 25g de pain (2) - 1 sylphide (0,5) - fruit de saison (0)

Risotto aux calamars et chorizo - pour 4 personnes - 9 Ppts/pers.
- 200g de calamars (3,5) - 200g de riz Arborio (18.5) - 3 tomates - 4 gousses d'ail - 2 CS d'huile d'olive (6) - 10 tranches de chorizo (8.5) - Sel - Poivre - 1/2 litre de bouillon de poissons (0.5).
Mettre à tremper les calamars dans de l'eau froide ½ heure, les égoutter. Couper les calamars en rondelles. Éplucher les gousses d'ail et les faire revenir entière dans l'huile d'olive ajouter ensuite les calamars, les laisser bien cuire. Couper les tomates en petit dès et les ajouter à la préparation précédente, saler, poivrer et continuer la cuisson. Au bout de 10 minutes mettre le riz et le chorizo puis couvrir de bouillon de poissons, en rajouter si nécessaire au cours de la cuisson jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. A déguster chaud.

Soir à 10,5 Ppts
2 tomates farcies à la ricotta (4) (recette) - haricots verts (0) - huile (1) - 3 tr bacon (1) - yaourt (1) - clafoutis au duo de fruits WW (3,5) (recette)

Tomates farcies à la ricotta - Pour 4 personnes - 2 Ppts/pers.
• 2 belles tomates à farcir • 2 cc d'huile d'olive (2) • 1 oeuf (2) • 120g de ricotta (4) • 1 cc de ciboulette hachée • sel et poivre.
Préchauffer le four à 220°c (Th.7/8). Laver les tomates. Les couper en deux, puis les évider en récupérant la pulpe. Saler l'intérieur et laisser dégorger en les retournant sur une grille. Faire revenir la pulpe de tomates 5 minutes dans une poêle avec 1 cuil. à café d'huile. Saler et poivrer. Verser dans un plat à four. Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Monter le blanc en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel. Mélanger le jaune avec la ricotta, 1CA d'huile d'olive, sel, poivre et la ciboulette. Incorporer délicatement le blanc en neige. Farcir les demi-tomates avec la préparation. Les déposer dans le plat. Cuire 25 minutes.

Clafoutis au duo de fruits WW - Pour 6 personnes - 3,5 pts/personne
- 250g de cerises dénoyautées - 250g de pêches bien mûres - 2 CS de rhum ambré - 4 petits oeufs - 5 CS d'édulcorant de cuisson en poudre ou 2 cc d'édulcorant liquide de cuisson - 4 CS de farine - 150 ml de crème liquide 5% - 100 ml de lait écrémé.Peler les pêches, puis les couper en petits quartiers, les faire sauter à la poêle avec les cerises sur feu moyen pendant 3 mn. Ajouter le rhum dans la poêle et faire flamber les fruits. Préchauffer le four à 180°c (Th.6). Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et l'édulcorant de cuisson. Ajouter la farine toujours en remuant bien.Dès que le mélange est homogène, incorporer la crème et le lait. Ajouter les fruits .Verser la préparation dans un moule . Enfourner et laisser cuire 40 mn. Terminer la cuisson pendant 5 mn sous le grill pour dorer le dessus.Servir tiède. Source : sites WeightWatchers et S*p€rt**n€..

Menu présenté par Mély (1976)

Mon menu du vendredi 11 juin :

Matin : 6,5 Ppts
- Café (0) - 75g de Pain (4,5) - 2 cc beurre 41% (1) - 2 cc confiture (1) - 1 orange (0)

Midi : 9 Ppts
Radis à la croque (0) - Steak Haché 5% (4) - 100g de frites à 6% (4) - salade/sauce soja (0) - 1 yaourt nature 0% aromatisée à la fleur d'oranger (1)

Collation : 4 Ppts
une compote allégée (2) - 2 spéculos (2)

Soir : 9,5 Ppts

Papillote de blanc de volaille et petit fromage de chèvre frais (8) - Ratatouille (1,5) - mâche/sauce du jardin d'Orante à la provençale (0) - une banane (0)


Recette "Papillotes de blanc de volaille et petit fromage de chèvre frais" - Recette totale : 32 Ppts - pour 4 personnes -  8 Ppts/pers.
Préparation : 10 min / cuisson : 20 min
- 4 blancs de volaille (12) - 120g de fromage de chèvre frais (8) - 2 gousses d'ail (0) - 1 bouquet de coriandre (0) - 100g de chapelure (8) - 4 cc d'huile d'olive (4) - 1 cc de poivre à steak (0) - fleur de sel (0).
1/ Préchauffez le four à 200°c (Th.6-7). A l'aide d'un couteau incisez les blancs de volaille et ouvrez-les en portefeuille. Coupez les fromages en deux. Epluchez et hachez l'ail et la coriandre. Dans un grand bol, mélangez la chapelure avec l'ail, la coriandre, le poivre et la fleur de sel.
2/ Préparez 4 grands carrés de papier sulfurisé ou d'alu. Badigeonnez l'intérieur de chaque blanc de volaille avec 1 demi fromage frais. Roulez ensuite chaque blanc dans la chapelure puis disposez-le sur sa papillote. Versez l'huile d'olive et refermez les papillotes.
3/ Enfournez les papillotes pour 20 min de cuisson. Servez aussitôt.  Source : Livre du coffret "Papillotes" de chez Hachette.

Astuce de Mély : pour la Ratatouille, je compte 1,5 Ppts par personne car je fais revenir mes légumes dans 2 CS d'huile d'olive et j'en prépare pour 4 personnes.

Menu présenté par Jeanne :

Mon menu du mercredi :

Matin à 4 Ppts :
- thé avec larme de lait, 0 Ppt - 30g de "5 céréales", 3 Ppts - 3 cerneaux de noix, 1 Ppt.

Midi à 10 Ppts :
- concombre vinaigrette, 1 Ppt - steak de cheval grillé , 4 Ppts - Poêlée de giroles et persillade (dans poêle anti-adhésive avec quelques pschitt d'huile), 1 Ppt - 2 CS de riz au lait, 4 Ppts

Soir à  :
- crostinis aux sardines, 12 Ppts - salade verte à la croque, 0 Ppt - 1 yaourt entier nature, 2 Ppts

Crostinis aux sardines (12) :
- 2 tranches de pain aux céréales (américain), 6 Ppts - 1 boite de sardines au citron et basilic sans huile, 5 Ppts - 1 vache-qui-rit, 1 Ppt
Egoutter les sardines. les réduire en pommade introduisant la crème de gruyère. Faire griller le pain des 2 côtés. Tartiner la "purée" de sardine sur les toasts. Avec un jus de citron et la salade verte nature, c'est très bon.

Astuce de Jeanne : enfin, moi j'aime - Voilà ma modeste contribution au challenge !

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