Recettes de la semaine

Brick de légumes à la feta - recette totale : 36 Ppts – pour 6 personnes – 6 Ppts/pers.
- 1 patate douce (400g) (10) - 2 petites courgettes (350g) - 1 oignon rouge – 2 cc d'huile d'olive (2) - 1 cc d'épices garam-massala (*) – Sel - poivre du moulin - 180g de feta (12) - 12 feuilles de brick (12).
Pelez la patate douce, râpez-la et versez dans un bol. Retirez les extrémités des courgettes, râpez-les et versez dans un second bol. Émincez l'oignon. Mettre 2 cc d'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez les oignons rouges et faites-les revenir sur feu doux pendant 3 min. Ajoutez la patate douce, mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 5 min. Ajoutez les courgettes, mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 3 min. Ajoutez le garam-massala, le sel et le poivre du moulin et mélangez. Préchauffez votre four à 210°c (Th.7). Émiettez la fêta avec vos doigts. Posez une grosse cuillère de légumes au bord d'un cercle de feuille de brick. Ajoutez 15g fêta émiettée. Recouvrez le mélange avec le bas de la feuille. Roulez l'ensemble une fois. Rabattez chaque coté sur le mélange, roulez. Retournez le brick pour se sceller sur la plaque du four. Posez sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Procédez de la même manière pour le restant des feuilles de brick. Enfournez pour 5 min environ, jusqu'à ce que les bricks soient bien dorés.
Mon astuce : j'ai coupé les feuilles de brick en 2 pour faire sous forme de samossas.

Cake au thon - recette totale : 19,75 Ppts - Pour 4 personnes - 5 Ppts/pers.
Préparation : 15 min – Cuisson 40 min (chaleur tournante) – Four à 180°c (Th.6)
- 1 boîte de thon au naturel, 150g (3,75) + 100 ml de jus – 45g de gruyère râpé (4,5) – 80g de maïzena (6,5) – 1 sachet de levure chimique (0) – 2 œufs moyens (4) – 3 CS de crème fraîche 4% (1) – Sel & Poivre du moulin.
Préchauffer le four à 180°c (Th.6). Émietter le thon et garder le jus à côté, et réserver les 2 séparément. Dans la saladier, mélanger la maïzena et les œufs, puis mettre le sel, le poivre, la levure, la crème fraîche puis ajouter le jus restant avec le tout. Puis mettre le thon et le râpé dans un moule à cake en silicone pour 40 min à chaleur tournante ou plus selon le four.

Cordons bleus ww – pour 4 personnes – 4,5 Ppts/pers.
- 4 escalopes de poulet, soit 400g (8] - 4 tr de bacon, soit 52g (1,3) (*) - 4 tr de cheddar fondu (6) – 8 pschitts d'huile d'olive (1) - 2 CS de chapelure (2).
Couper les escalopes en 2 dans le sens de la longueur et les aplatir. Déposer une tranche de bacon dans chaque escalope, ainsi qu'une tranche de fromage en lamelles et replier. Passer chaque escalope de chaque côté dans la chapelure. Mettre 2 pschitts d'huile par cordon bleu et les faire cuire dans une poêle anti-adhésif et...
Bon appétit !
Mon astuce avec l'aide de Ninoug : (*) Si vous voulez, vous pouvez remplacer le bacon par de la viande des Grisons, 5 tr soit 25g = 1 Ppt. La Viande des Grisons est de la viande de bœuf séchée.
Mon astuce avec l'aide de Hugo : Vous pouvez à la place du cheddar mettre 1 Kuiri à étaler (Ppt ?).

Délice pomme-noisette - Recette totale : 36 Ppts - Pour 8 personnes - 4,5 Ppts/pers.
Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min - Exotique - facile
- une pomme Royal Gala - un yaourt 0% à la vanille (1) - 3 œufs moyens (6) - 1 sachet de sucre vanillé (1) - de l'essence de vanille - 1 sachet de levure chimique - 100g de poudre de noisettes (16,5) - 2 cc d'édulcorant liquide - 60g de farine de petit épeautre (6) - 60g de Maïzena (5) - 1 petit suisse 0% (0,5).
Préchauffer le four à 180°c (Th.6).
Commencer par battre le yaourt et les 3 œufs.
Ajouter l'essence de vanille ainsi que l'édulcorant liquide. Ensuite, vider un sachet entier de sucre vanillé dans la préparation tout en mélangeant. Ajouter la poudre de noisette ainsi que la farine, sans oublier le sachet de levure chimique. Remuer afin d'obtenir une pâte lisse.
Ajouter le petit suisse et l'équivalent d'une pomme que l'on va découper en fines lamelles.
La préparation terminée, versez-là dans un moule préalablement beurré ou mieux un plat en silicone ou anti-adhésif ; vous pourrez éventuellement garder de côté des lamelles de pommes à ajouter au dernier moment sur la préparation avant la cuisson.
Mettre au four pendant 30 min.
Conseils :
¤ Surveiller la cuisson en introduisant dans la pâte la pointe d'un couteau.
¤ Pour plus d'arômes, vous pouvez utiliser de la cannelle en poudre.
¤ A déguster aussi bien tiède que froid !

Fondue de poireaux – pour 6 personnes – 1 Ppt/pers.
préparation : 10 min – Cuisson : 25 min
- 1 kg de poireaux - 60g de beurre 41% (6) – 4 CS de crème fraîche 5% (1,5) – Sel – poivre du moulin.
Éplucher les poireaux en supprimant les 3/4 du vert. Les fendre en deux et les laver abondamment à l'eau courante. Ensuite, les émincer finement. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés, saler et poivrer. Faire cuire sur feu doux et à couvert entre 10 à 15 min selon le degré de cuisson désiré. J'ai laissé cuire 30 min afin qu'ils soient bien fondants. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche puis porter à ébullition 1 min. On peut parfumer cette fondue avec du curry, du safran, du paprika ou du gingembre. Selon la préparation, on peut émincer les poireaux plus ou moins finement et éventuellement prolonger leur cuisson de 10 min puis mixer la fondue pour obtenir une délicieuse purée de poireaux.
Mon astuce : vous pouvez la manger telle quelle sans la mixer. Testée hier soir, pas de reste...

Hachis parmentier - recette totale : 37 Ppts – pour 4 personnes – 9 pts/pers.
- 800g de pommes de terre (16) - 1 tablette de bouillon de bœuf (1) - 1 oignon - 400g de viande de bœuf haché 5% (16) – 1 cc de beurre 41% (0,5) – 1 CS de persil – 15g de gruyère râpé (1,5) - 1 CS de chapelure, soit 12g (2) – poivre.
Préchauffer votre four à 200°c (Th.6/7).
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire 10 minutes dans l'autocuiseur avec un peu d'eau, la tablette de bouillon et le poivre. Pendant ce temps, faire revenir à la poêle l'oignon émincé, la viande hachée et le persil. Écraser les pommes de terre à la fourchette en incorporant un peu de bouillon. Dans le fond d'un plat, mettre une couche de hachis puis recouvrir de purée. Déposer sur le dessus le beurre et le mélange chapelure-gruyère râpé.
Enfourner pour 15 minutes.

Mousse au chocolat bio – pour 6 personnes – 4 Ppts/pers.
- 400g de tofu soyeux (8) - 100g de chocolat noir à pâtisser (15) - 2 CS de sirop d'agave (2)- 2 gouttes d'HE de menthe douce (mentha arvensis)
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une petite casserole à fond épais avec deux ou trois cuillerées à soupe d'eau sur feu très doux. Dès que les carrés commencent à se ramollir, enlever du feu sans remuer et le chocolat fond à la chaleur de la casserole. A ce moment là, ajouter les gouttes d'huile essentielle de menthe et mélanger. Verser le tofu soyeux dans le bol blender du robot, le sirop d'agave, le chocolat fondu et mixer longuement (2 à 3 min) jusqu'à obtention d'une crème très lisse et légèrement mousseuse. Ensuite, mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain !
Astuce de Valérie : Souvent je ne mets pas de sucre, mais ici pour que le parfum de menthe soit agréablement porté il ne faut pas que la mousse au chocolat soit réalisée avec un cacao trop amer et l'huile essentielle nécessite une association suffisamment sucrée pour développer tout son arôme. (source : ValérieBioGourmand)

Pot-au-feu aux légumes oubliés – Recette totale : 34,5 Ppts - pour 6 personnes – 6 Ppts/pers.
Préparation : min – cuisson : 30 min
- 1 kg de paleron coupé en morceaux de 50g (33,5) - 1 oignon rose de Roscoff - 3 clous de girofle - 1 bouquet garni - 1 tablette de bouillon de bœuf (1) - 3 carottes - 2 carottes violettes - 1 carotte jaune - 2 poireaux - 1 navet violet – 1 navet boule - 1 panais - 1 rutabaga – sel – poivre.
Couper la viande en morceaux de 50g environ. La déposer au fond d'une cocotte. Saler et poivrer.
Ajouter tous les légumes épluchés et coupés en petits morceaux, taille Mirepoix (pour une cuisson plus uniforme), le bouquet-garni et l'oignon piqué des clous de girofle. Recouvrir d'eau. Fermer la cocotte et faire cuire 30 min.
Mon astuce : même si vous avez trop de viande, gardez-la telle quelle car vous en aurez besoin demain...

Raie aux câpres et beurre noisette - recette totale : 30 Ppts - pour 4 personnes - 7,5 Ppts/pers.
Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min
- 4 ailes de raie (d'environ 200g chacune) (10) - 12 pommes de terre (de même calibre) (8] - 2 CS de vinaigre blanc - 1 CS de vinaigre de vin - 80g de beurre demi-sel 41% (4) - 3 CS de câpres au vinaigre - 1 citron NT - sel - poivre.
Brosser et laver la peau des pommes de terre, les plonger dans une casserole d'eau salée. Porter à ébullition et cuire à frémissement jusqu'à ce que la lame d'un couteau pénètre facilement la chair. Les peler et maintenir au chaud. Tailler le citron en 4 quartiers. Placer les ailes de raie sous l'eau courante et les frotter délicatement jusqu'à ce qu'elles ne soient plus visqueuses. Remplir un faitout d'eau froide salée au gros sel, y déposer les ailes de raie. Verser le vinaigre blanc et porter à ébullition. A l'apparition des premiers bouillons, retirer le faitout du feu en maintenant le poisson encore 5 à 6 min dans l'eau bouillante. A l'aide d'une écumoire, retirer les ailes de raie. Enlever la peau avec soin et maintenir la raie au chaud. Placer le beurre dans une casserole, le faire fondre à feu moyen. Surveiller sa cuisson : dès qu'il prend une coloration noisette (et qu'il dégage une odeur s'apparentant à celui de la noisette), le retirer du feu. Ajouter le vinaigre de vin et les câpres égouttées. Remuer et assaisonner. Sur assiettes chaudes, placer les ailes de raie et les pommes de terre, arroser de beurre noisette. Répartir équitablement les câpres. Accompagner de quartiers de citron. Servir sans attendre.

Mon astuce : à accompagner de chou-fleur ou brocolis, pour une p'tite note équilibrée !

Astuce d'Olivier : Sachez que la viscosité de la peau de la raie est un signe de fraîcheur. Il faut juste bien la laver avant de la cuisiner.

Salade Détox – pour 4 personnes – 1 Ppt/pers.
- 1/2 radis noir - 60g de roquette - 1 pomme type Granny - 1/2 oignon violet - 1 CS d'huile d'olive (3) – 3 CS de vinaigre balsamique blanc - 1 pincée de graines de cumin – sel - poivre du moulin.
Laver et essorer la roquette. La disposer sur 4 assiettes. Éplucher et couper le radis noir, le couper en fins bâtonnets. Détailler la pomme en petits cubes (inutile de l'éplucher). Éplucher et émincer l'oignon en rondelles. Répartir le radis, la pomme et l'oignon sur la roquette. Mélanger les huiles, le vinaigre, sel et poivre ainsi que le cumin. Arroser les légumes de sauce au moment de servir. Accompagner de pain aux noix.