Autour des oléagineux

Autour des amandes, noisettes et noix :

Quelle est la meilleure façon de manger les amandes ?

Pour les bienfaits nutritionnels, préfère les amandes crues. La cuisson à haute température (grillée) altère une bonne partie des éléments nutritionnel d'un aliment. Pour l'IG et les calories. D'ailleurs, je ne savais pas ce qu'était l'IG ! Content de l'apprendre.
Apparemment : "Une nouvelle étude menée au Canada sous la houlette de David Jenkins, un des pionniers de l'indice glycémique, montre que les amandes peuvent aussi réduire les sauts de la glycémie du repas." J'en conclu donc que ça ne surchargera pas le travail de ton pancréas.

Bon, et pour les calories 28g d'amandes = 160 kcalories. Mais bon, à mon avis, les amandes, c'est très gras et il n'est pas utile d'en manger beaucoup.

Pour le goût, c'est toi qui voit. Les amandes grillées ont un petit goût de grillé, étonnant non ?

Pour la meilleure façon de les manger, la voici :

Fait les tremper dans un récipient (bol, verre..) remplit d'eau durant une nuit, environ 8 heures. Puis, tu leurs enlèves la peau. La peau est en fait la protection que la nature à donné à l'arbre pour protéger sa graine. Elle est donc potentiellement toxique et il est préférable de la retirer. Mais ne t'en fais pas, quand l'amande est trempée, la peau se retire très facilement.

Les avantages de cette méthode :

- Ce ne sont plus des amandes, mais des amandes germées. De par ce fait, un processus enzymatique se déclenche au sein de l'amande

- Elle devient plus digeste.

- Sa teneur en minéraux, vitamines et oligo-élément est décuplé. Source de BlueCloud sur doctissimo.

Comment faire pour retirer la peau des amandes ?

Pour enlever facilement la peau des amandes et des noix, les plonger quelques instants dans une eau filtrée et très chaude. Expérience personnelle.

Pour enlever facilement la peau des amandes, laissez d'abord tremper vos amandes une nuit. Cela leur donne du goût et booste leur teneur en nutriments. Quand vous voulez enlever leur peau, faites simplement bouillir de l'eau et versez-la sur les amandes. Après quelques secondes, il vous suffit de pincer les amandes entre deux doigts et zou la peau part toute seule... L'amande a même parfois tendance à se barrer à l'autre bout de la cuisine, soyez vigilantes ! Source : Fabienne de Roller-Kitchen.

Comment faire pour retirer la peau des noisettes ?

Côté noisettes, il suffit de les faire griller au four, puis de les mettre dans un linge propre et de frotter jusqu'à ce que toute la pelure tombe. Je ne crois pas que ça fonctionne très bien avec les amandes mais si tu veux essayer.